魚片炒桃仁

材料：

鱸魚,、核桃,、彩椒、鹽,、料酒,、蛋液、生粉,、水淀粉,、生抽、蔥,、姜,、蒜

做法：

1.鱸魚洗凈切片，用適量鹽,、料酒,、生粉，半個(gè)雞蛋抓勻,，腌制5分鐘,。

2.核桃砸開(kāi)，用開(kāi)水浸泡5分鐘,，撈出用廚房紙巾吸干水分,。

3.油鍋燒至5成熱，放入核桃炸2分鐘,，撈出控油,。

4.彩椒改刀，蔥,、姜,、蒜切粒。

5.起鍋燒油,，放入魚片,，煎至成熟，盛出備用,。

6.鍋中留底油,，爆香蔥、姜,、蒜,。

7.下入彩椒，翻炒幾下，加料酒,、鹽,、雞精。

8.加適量開(kāi)水,，再加生抽炒勻,，加適量水淀粉勾個(gè)薄芡，下入魚片,，炒至均勻的裹上湯汁,，最后下入核桃仁炒勻即可。

香辣鹽焗雞

材料：

雞腿,、鹽焗雞粉,、枸杞、姜,、蔥,、蒜、辣椒

做法：

1.雞腿洗凈,，加入鹽焗雞粉,，腌制4小時(shí)。

2.鍋底刷一層油,、放入蔥,、姜、蒜,、辣椒和腌好的雞腿,，加入適量水，大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)中火煮25分鐘即可。

椒香排骨

材料：

排骨,、青椒,、干紅辣椒、蔥,、鹽,、白糖、料酒,、醬油,、淀粉

做法：

1.青椒洗凈,，對(duì)半切開(kāi)，去籽,。

2.干紅辣椒稍微過(guò)水瀝干分,，蔥切段。

3.排骨洗凈切段,，入開(kāi)水鍋中煮熟后撈出,，加入白糖、料酒,、醬油,、淀粉拌勻。

4.鍋中倒油,，燒熱后,，放入排骨，小火煎至兩面金黃,。

5.將排骨倒出,，用剩余的油煎青紅椒，直到青椒出現(xiàn)虎皮,。

6.將排骨放入,，加入鹽和蔥段，翻炒兩分鐘即可,。

麻辣雞爪

材料：

雞爪,、干辣椒、大蔥,、香葉,、麻椒、鹽,、老抽,、料酒、大蒜,、豆瓣醬,、桂皮

做法：

1.雞爪洗凈，剪掉指甲和腳底的死皮,，切成段備用,。大蒜切碎、干辣椒切成段備用。

2.將雞爪,、香葉,、桂皮、麻椒冷水入鍋,，加適量料酒,，煮15分鐘，中間要撇去浮沫,。

3.將其他香料撈出扔掉,，雞爪撈入用冷水中泡2分鐘。

4.鍋洗凈放入適量油燒熱,，加入大蒜,、干辣椒炒香。然后加入豆瓣醬炒出紅油,。

5.倒入雞爪,，加入適量的鹽、味精翻炒均勻,，加入1勺老抽翻炒至上色,。

6.最后加入半碗水燜煮3分鐘，出鍋撒上白芝麻即可,。