大家今年腌咸菜了嗎,？我家每年初冬的季節(jié)里就會腌制各種小咸菜，如果不腌菜總感覺少了什么一樣,，吃飯都不香了,。我家那口子和婆婆都是典型的“咸菜罐子”，外面買的小咸菜母子倆還不愛吃,，只喜歡吃我做的,。尤其是我腌制的蘿卜干，母子倆恨不得每頓都能抱著吃完,。51電影

為啥我入冬了才腌制蘿卜干呢,？因為這時候蘿卜也基本上都上市了，價格也便宜很多,，一塊錢4斤,，便宜吧！今年我腌制的蘿卜干,，腌制了好幾種口味的,，婆婆最喜歡的便是酸辣蘿卜干，不僅酸辣可口，還特別開胃又下飯,。只要有這菜,，一頓吃2碗飯都小菜一碟。其實這種酸辣蘿卜干做法特別簡單,，三天就可以開吃,，可以說比其他蘿卜干腌制時間快多了。接下來我就把這道酸辣蘿卜干的詳細做法給大家分享一下,。

酸辣蘿卜干的腌法

食材準備：蘿卜20斤,、鹽巴200克、醋30克,、白糖100克,、辣椒粉15克、白芝麻1小把

腌制方法：

1,、先準備好大蘿卜,，然后再將大蘿卜洗干凈后對半切開，再切成小細條狀,。蘿卜條別切太大,，也別太細。我們蘇北這兒這種紅皮的水蘿卜比其他蘿卜便宜,，所以我們腌蘿卜干都會用這種蘿卜腌制,。

2、將所有的蘿卜都這樣切好,，然后放入盆里或者腌菜缸里,，撒入鹽巴大概抓勻放一小時。

3,、然后鹽稍微融化了一些,，再搓揉一會兒。搓好后腌上1天,，注意鹽可不能太少,，太少擱不住，容易發(fā)黏,。

4,、腌出水分來，將蘿卜干撈出來,，放在竹籮上曬一天,。注意腌蘿卜干的水可不要倒掉，到了晚上就派上用場了,。

5,、到了晚上,，要將曬過的蘿卜干繼續(xù)放在鹽水缸里抓勻繼續(xù)腌制。

6,、第二天,，繼續(xù)取出來放在竹籮上曬上一天。太陽充足的話,，曬上2天就差不多了,，不過第二天晚上就可以不用再放鹽水缸里了。

7,、我們今天這款蘿卜干別曬得太干,，曬到像圖片上這樣后就可以加調(diào)料保存了。

8,、接下來我們就要加調(diào)料讓蘿卜干更加美味的程序了。將蘿卜干都切成丁狀,，別切太小,，比花生米大就行了。

9,、碗中放入白芝麻,、辣椒粉，澆入燒熱的食用油“滋”一下,，調(diào)拌均勻后,，再加入醋和少許生抽調(diào)勻。

10,、選一個大碗,，將蘿卜干里倒入調(diào)料調(diào)拌均勻腌上2個小時，這道蘿卜干經(jīng)過三天的多道程序就做好可以開吃了,。

蘿卜干的儲存：

這種蘿卜干容易儲存,，儲存正確儲存1年都不會壞。而且隨吃隨取,，特別方便,，大家可以跟著我的方法試一試。正確的儲存方法：準備清洗干凈的玻璃罐,，在開水鍋里煮一下消消毒,，再將調(diào)制好的蘿卜干放入罐子里，密封儲存即可,。

這款蘿卜干特別開胃,，做法簡單又不用費太多的時間，如果你們家有很多吃不完的蘿卜,，一定別錯過這道蘿卜干的做法喲,！喜歡我分享的菜譜歡迎大家關(guān)注我支持我，將給您分享更多家常菜和咸菜的做法。