西紅柿炒雞蛋非常簡(jiǎn)單，但是做好卻沒有那么容易,，我這里分享一個(gè)小技巧,，讓你做出來的西紅柿炒雞蛋可以瞬間提升一個(gè)檔次。51電影

用料

雞蛋四個(gè),、西紅柿兩個(gè),、料酒少許、鹽一勺,、糖少許

西紅柿炒雞蛋時(shí),，多加這一步，雞蛋香嫩又入味的做法

.1,、準(zhǔn)備食材：西紅柿兩個(gè),，雞蛋四個(gè),，（一個(gè)稍微大點(diǎn)的西紅柿搭配兩個(gè)雞蛋，我覺得是最好的比例,。）有些朋友會(huì)和我說,，為什么自己做的西紅柿炒蛋，總是沒有飯店的味道好,。其實(shí)西紅柿的挑選是決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵,。西紅柿要挑選熟透的那種，握在手里感覺有點(diǎn)點(diǎn)軟的才是熟透的,，如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了,，并且炒出來的味道也沒有那么好。

.2,、在西紅柿頂部切一個(gè)十字花刀,，再用開水沿著頂部燙一下，皮就很容易撕下來了,。撕去皮,，口感更好

.3、去皮小竅門,。

.4,、將西紅柿切成滾刀塊，切面越多越容易出汁,。

.5,、雞蛋磕入碗內(nèi)，加入兩小勺清水?dāng)嚢?。（這是雞蛋更滑嫩的法寶,，清水的加入可以讓雞蛋加熱的時(shí)候變成水蒸氣，有一種蒸蛋的感覺,，就會(huì)做出軟軟嫩嫩的效果。然后可以加入少許料酒去腥,。如果是柴雞蛋,，就不用加料酒了。）

.6,、先將鍋燒至微微冒青煙,，再放入一大勺油，將打散的雞蛋淋入鍋中,，快成型的時(shí)候用筷子迅速攪散,。

.7、盛出備用,。

.8,、另起鍋，放入少許油，先放蔥白爆鍋,，炒出香味后再放西紅柿塊中火翻炒,，炒到西紅柿出湯汁。

.9,、翻炒到西紅柿變軟,，出汁水后放入炒好的雞蛋，再放入一茶匙糖,，適量的鹽,，翻炒均勻后即可出鍋。糖是提鮮的,，建議放一點(diǎn)就行,。

.10、翻炒均勻,。

.11,、出鍋前再放入蔥綠，鮮香味美的西紅柿炒雞蛋就做好了,。今天只有一點(diǎn)點(diǎn)小蔥了,，但是又懶得出去買了，湊合看吧,！

.小貼士

西紅柿炒雞蛋不要放味精,、雞精、生抽等調(diào)味料,，會(huì)破壞其本身的鮮味,。