菜園子的蘿卜全部拔回來(lái)了,，長(zhǎng)得俊俏的蘿卜埋在院子里，能繼續(xù)水靈3個(gè)月,。長(zhǎng)得歪瓜裂棗的蘿卜曬成了蘿卜干,，做成蘿卜干咸菜，佐粥好搭檔,。

蘿卜洗干凈,，切成拇指寬的條。在冬日晴冷的天氣,，曬兩天到六分干的程度,。

燒一鍋滾燙的開水，放入蘿卜干燙一下,，立刻撈出,。這樣做可以殺菌消毒。

撈出來(lái)再次晾干水份,，這次曬了5個(gè)蘿卜,。

取一個(gè)大盆子放入蘿卜干,，根據(jù)口味放入姜絲,、麻辣鮮調(diào)料,、花椒粉、白糖,、鹽,。

鹽的分量多一些，這樣才能長(zhǎng)期保存,。

林州人大多不愛吃糖,，白糖的分量只有一點(diǎn)點(diǎn)，主要提鮮,，沒有甜味,。我放de姜比較多，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整,。

把腌制好的蘿卜干揉搓入味放入干凈的保鮮盒里密封保存,。

吃的時(shí)候用干凈的筷子夾出來(lái)一些，加入芝麻油,、醋,、香菜拌勻即可！一咬嘎嘣脆,，咸鮮下飯,！