尖椒牛肉塊

材料：牛肉，青椒,，紅椒,，洋蔥，生姜,，料酒,，孔然粉，淀粉,，耗油,，辣椒粉。

做法：

1,、牛肉洗干凈切塊,，青紅椒洗凈切圈,，洋蔥切小,；生姜去皮洗干凈切片,。

2、牛肉塊中加入料酒,、鹽,、孜然粉末、水淀粉,、蠔油、攪拌均勻,，腌制20分鐘待用,。

3、熱鍋放油燒熱,，放入牛肉塊翻炒至變色,，盛出。

4,、再熱鍋放入油加熱,，放入洋蔥碎和生姜片，辣椒圈炒出香味,，把炒好的牛肉,、辣椒粉放入翻炒均勻就可以開吃。

砂鍋蛙粥

做法：

1、腌好的蛙塊入鍋浸炸30秒即可撈出,。

2,、炸姜塊、炸蒜片入鍋炒香,，加蠔油后添高湯,，熬2分鐘后撈出姜塊、蒜片,，下杏鮑菇,、蛙塊。

3,、調(diào)味,、勾芡后加老抽、成品橄欖菜,，撒小蔥段,，淋香油即可盛入砂鍋,。

4、凈鍋倒入熬好的粥,，燒開后放入菜心葉,。

5、將白粥單獨(dú)盛入砂鍋中,，與制熟的蛙塊一同走菜,。上桌后，由服務(wù)員將蛙塊倒入白粥中拌勻即可食用,。

碎米芽菜鮮鴨腸

材料：鮮鴨腸400克青二荊條辣椒圈150克小米椒粒15克碎米芽菜30克姜蔥,、料酒,、鹽、辣鮮露,、味精,、藤椒油、菜油各適量食用堿少許

做法

1.把鮮鴨腸治凈切成節(jié),，納盆加食用堿,、料酒和姜蔥稍腌漬，再用清水沖洗后,，入沸水鍋汆斷生,，撈出。

2.凈鍋放菜油燒熱,，先下青二荊條辣椒圈,、小米椒粒、碎米芽菜炒香,，接著倒入鴨腸,，加辣鮮露、鹽,、味精和藤椒油炒勻,，起鍋裝盤即可。