說(shuō)起中國(guó)菜我們往往會(huì)想到豐盛菜肴,，多種烹飪方式,，悠久歷史等等，實(shí)際上我們不能忘中餐化腐朽為神奇的力量,。但在米其林紅色寶典有一項(xiàng)食物點(diǎn)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)“食物是否物有所值”，我們中國(guó)菜卻往往不占優(yōu)勢(shì),。

我們能將老外認(rèn)為食物邊角料的東西烹飪成美味，將他們不會(huì)吃的東西制作食物,，成為人體能吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，這恰恰是最好的物有所值。競(jìng)猜足球比分

在國(guó)外問(wèn)答論壇就有這樣一個(gè)提問(wèn)“你吃中國(guó)菜最大的發(fā)現(xiàn)是什么,？”就有老外說(shuō)道：竹筍原來(lái)可以吃,，其實(shí)這里也體現(xiàn)了中餐烹飪物有所值的文化。

我們可以從竹床上醒來(lái),，穿上竹子做的鞋,，用竹盆洗臉，推開(kāi)竹門(mén),，用竹竿釣魚(yú),，回家燉一碗竹筍魚(yú)頭湯。竹子可以說(shuō)已經(jīng)存在于我們生活的各個(gè)方面，我們不僅使用竹子還用竹筍做菜,，竹子在中國(guó)文化中已經(jīng)占據(jù)了非常重要的地位,。

從中餐烹飪文化上來(lái)看,，吃竹筍這的確也算得上是一種偉大發(fā)明了,。很難想象第一位吃竹筍的人經(jīng)歷了什么，在什么絕境下依然認(rèn)為竹筍可以吃,。但我們要感謝他們正是這種勇于嘗試的精神,，在中餐里有多了很多美味的竹筍菜。

像每一種食物一樣,，能廣泛獲得才能成為食物，竹子的生長(zhǎng)很符合我們的生存環(huán)境,，這是非常關(guān)鍵的因素,。再者和我們的烹飪方式也分不開(kāi)，首先竹筍不能生吃,，因?yàn)樗陨碛幸环N苦澀味,，而且味道也不好。這時(shí)候中餐多種烹飪方式就閃閃發(fā)光了,，我們可以通過(guò)焯水這一關(guān)鍵步驟去掉苦澀味（顯然焯水這也是中餐獨(dú)特的烹飪技巧）,。

我們不妨也來(lái)分析外國(guó)網(wǎng)民為什么會(huì)感嘆：竹筍原來(lái)可以吃,。首先從環(huán)境上來(lái)講,，早期在歐洲是不存在竹子的，這可能限制了他們對(duì)這種食物的發(fā)現(xiàn),。但這難以說(shuō)明在美洲大陸被發(fā)現(xiàn)之后,，為什么不吃竹筍（在北美南部也有竹子生長(zhǎng)，很多西方人將竹子認(rèn)為是一種除之不盡的野草）,。

從烹飪上來(lái)看,，西方烹飪要吃竹筍是存在很多問(wèn)題的，首先沒(méi)有很好的烹飪方式烹飪竹筍,，剛才我們說(shuō)道竹筍自身有苦澀味,，不能生吃。再者如果用西方人擅長(zhǎng)的烹飪方式燒,、烤來(lái)烹飪竹筍（畫(huà)面有待腦補(bǔ)）,。

從文上來(lái)看,，西方人在飲食方面非常保守,，那些在自己文化之外的食物令他們困惑,，可能最好的文化接受是對(duì)香料文化的接受。當(dāng)然這也容易理解,，歐洲因?yàn)榄h(huán)境氣候的原因并不產(chǎn)生大量香料,。但人們都知道生吃，或者吃沒(méi)味的食物難以下咽,，比如在歐洲因蔗糖開(kāi)啟的“三角貿(mào)易”等,。

再回到竹筍這個(gè)問(wèn)題,，其實(shí)它只是西方人吃中國(guó)菜最大發(fā)現(xiàn)之一,。我們還有很多偉大發(fā)明，比如筷子,、菜刀,、炒鍋、海帶,、白菜、炒,、蒸,、燉等等，它們都是中餐偉大的發(fā)明,，所以這里我們又不得不感嘆古人的智慧,，和他們孜孜不倦的探索精神，讓我們現(xiàn)在依然享受這些美味食物,。