霜降過(guò)后,，晝夜溫差更大,，除了衣物可以抵御冷空氣，在飲食上也可以起到御寒的作用,。今天為大家推薦一道很適合秋冬吃的家常菜：蘿卜燜牛腩,，雖然貴了點(diǎn)，但每周吃一次還是可以接受的,。家人常說(shuō)吃啥都比吃藥強(qiáng),，吃得好，身體嘣棒,。

牛腩是牛身上最適合紅燒的部位,，營(yíng)養(yǎng)比豬肉要豐富，牛肉含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),、鉀和礦物質(zhì),。具有健脾胃、強(qiáng)筋健骨,、補(bǔ)血養(yǎng)血,、提高免疫力等功效，是秋冬少不了的滋補(bǔ)食材,，在寒冬吃牛肉有御寒暖胃的作用,。

許多人都問(wèn)牛腩燉什么才好吃？牛腩和胡蘿卜,、白蘿卜,、西紅柿、土豆一起燉都好吃,，每個(gè)人都有自己的喜好和口味,。我最喜歡用白蘿卜燉牛腩，白蘿卜不僅可以去除牛肉的膻味，使其味道更加鮮美,，百吃不厭,。

牛腩燉不好不僅發(fā)硬，還不入味,，好吃的燉牛腩是有訣竅,。我做的蘿卜燜牛腩，比飯店還好吃,，松軟入味不塞牙,，每次吃到連湯汁都不剩。

我的做法很家常,，一點(diǎn)也不難,，只要掌握幾個(gè)小訣竅，照做必好吃,。

蘿卜燜牛腩

主要食材：牛腩、白蘿卜

詳細(xì)制作步驟

1.牛腩要提前用水浸泡一個(gè)小時(shí),，這樣做不僅可以去除牛肉里的雜質(zhì),，肉質(zhì)也會(huì)更松軟。

2.準(zhǔn)備蔥姜蒜,、肉桂,、草果、香葉,、八角,、白芷、花椒,、茴香,、干辣椒。大蒜不要切片,，整粒拍松即可,。

3.還要準(zhǔn)備一顆番茄，番茄不僅可以加快牛腩熟爛，還起到去膩的作用,。除了放番茄,，還可放山楂、茶葉包,。

4.牛腩切塊冷水下鍋,，放姜片和料酒。

5.焯水3-5分鐘就可撈出,。

6.鍋中放油,，小火先煸炒姜片和大蒜。

7.接著放牛腩慢慢煸炒,，炒到牛腩水分收干,，微微變色即可。這個(gè)步驟一定要用小火,，否則會(huì)炒焦糊,。

8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒,。

9.同時(shí)淋入生抽,、老抽、料酒,、蠔油和冰糖調(diào)味,。鹽要等到最后放,，這樣能使牛腩更容易煮爛。

10.轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘,，使牛腩充分上色,，再倒入熱水，水量要一次性加夠,。小火慢燉一個(gè)小時(shí)放白蘿卜,，接著放鹽調(diào)味，繼續(xù)燉20分鐘就可以,。出鍋前撒上香菜,，淋一勺香醋，翻拌均勻就可出鍋,。

11.不管是燉牛腩,、燉排骨或者紅燒肉，我在出鍋前都會(huì)放一勺香醋,，可去膩提香,。牛肉和香菜特別配,，會(huì)使香味更加濃郁,，不喜歡吃香菜就不放。

這樣燉的牛腩軟爛入味不塞牙,，沒(méi)有一點(diǎn)膻味,，白蘿卜充分吸收肉的香味，多汁多味,，讓人回味無(wú)窮,。

都說(shuō)燉牛腩時(shí)放柱候醬才好吃，我倒不認(rèn)為,，我家只要燉牛腩都會(huì)這樣做,，很符合家人的口味，但未必符合所有人,。還沒(méi)這樣做過(guò)的小伙伴不妨試試,，保證3斤不夠吃。

小貼士：牛腩必須冷水下鍋焯水，在燉的時(shí)候要加熱水,，否則肉質(zhì)發(fā)硬,，還不易熟爛。我每次燉牛腩必放一顆番茄,，也可用山楂或茶葉包代替,，能加快牛腩的熟爛。出鍋前除了撒上香菜,，還要多淋一勺香醋,，切記鹽要最后放。

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