椒香牛肉

材料：牛腱子肉150克,、筍50克,、干辣椒節(jié)、干花椒,、姜塊,、豆豉、蔥結(jié),、香菜葉,、白芝麻各少許

調(diào)料：辣椒面、醪糟,、五香粉,、泰和豆豉、料酒,、菜油各適量,，白鹵水1鍋

做法：

1、把牛腱子肉放到加有姜,、蔥和料酒的鍋里,，煮熟撈出來，切成片,。

2,、筍先在水盆里浸泡2天，然后放鍋里煮20分鐘,，撈出來切成絲,，盛入盤中墊底待用。

3,、鍋里入油,，燒至四成熱，放干辣椒節(jié)、干花椒,、豆豉和辣椒面炒香,。

4、下入牛肉片翻炒勻以后,，舀入少量煮牛肉的原湯和一勺醪糟,，炒至鍋里的湯汁快干時(shí)。

5,、下入五香粉并撒入白芝麻,，出鍋裝入墊有筍絲的盤中，加香菜葉點(diǎn)綴即可,。

洋蔥炒土豆片

原料：土豆,、洋蔥、辣椒,、五花肉,、料酒、鹽,、雞精,、生抽、老抽

制作：

1,、土豆去皮,，切片，洋蔥洗凈去掉外皮,，切片備用,，五花肉切片

2、炒鍋燒熱倒油,，油熱以后先放五花肉爆炒,。

3、等肥肉炒出油后放入土豆,，等顏色變黃以后放入洋,，繼續(xù)炒，炒出香味后放辣椒

4,、放入一小勺老抽,，料酒，等土豆變色后放入一小勺生抽,，加水沒過土豆加鍋蓋煮,，水快燒干時(shí)，熟了以后加鹽，雞精調(diào)味即可,。

涼拌葫蘆絲

材料：西葫蘆,、橄欖油,、小紅椒、米醋,、花椒,、生抽、辣椒油,、鹽,、糖適量

做法：

1、洗凈西葫蘆,，不要去皮,，擦成長細(xì)絲。

2,、糖,、鹽、米醋,、生抽,、香油、辣椒油,，愛吃辣的放一個(gè)小紅椒,，做成調(diào)味汁。

3,、起鍋燒油,，放入花椒粒，炸出花椒的香味,，過濾出花椒粒,。

4、西葫蘆絲澆上調(diào)味汁,，澆上熱花椒油拌勻即可,。