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今天是想告訴你 臺(tái)州，很好吃,。 前段時(shí)間為了吃去了一趟臺(tái)州，心滿意足地回來,。 臺(tái)州是位于浙江省中部的沿海城市 海產(chǎn)資源豐富自然不用多說,。 在臺(tái)州，菜市場(chǎng)最熱鬧最繁華的攤位是海鮮攤位 海鮮種類十分豐富,，好多都叫不上名來,。 臺(tái)州的海鮮自然也延續(xù)到了餐桌上。 除了豐富的海鮮，臺(tái)州,，也是小吃的世界,。 如果要問我去臺(tái)州的動(dòng)力是什么？ 自然是為了吃,，是為了海鮮么,，倒也不是。 海鮮還不足以吸引我特意為了吃去一趟臺(tái)州,。 但是臺(tái)州的小吃,，有足夠的魅力令我向往。 從最愛的各種糯米制品到特色面食,。 臺(tái)州,，值得,。 1 臺(tái)州，是糯米愛好者的天堂 臺(tái)州的糯米,，是我去臺(tái)州最大的動(dòng)力,。吃下來也完全沒有失望，糯的口感真的十分優(yōu)秀,。以至于,，離開后依舊想念。 嵌糕 嵌糕,，是臺(tái)州小吃的代表之一,，是溫嶺特有的糕類小吃，也是我最愛的臺(tái)州小吃,。 嵌糕的皮子是梗米所做,，梗米粉蒸熟再用石臼舂成年糕團(tuán)。不同于糯米的粘軟與糯,，嵌糕的皮子十分糯而有勁兒,，那股嚼勁令人著迷。 嵌糕的皮子好多都是用機(jī)器壓成圓形餅狀,，這次吃了兩種，手工揉的和機(jī)器壓的,，還是覺得手工揉的更好吃,。 機(jī)器壓的過于平整均勻，而且偏薄吃起來不帶勁,，手揉的,，皮子有自然偏厚的口感。 嵌糕搭配十分多樣，土豆絲,、胡蘿卜絲,、包菜絲、綠豆芽,、洋蔥,、雞蛋、咸菜絲......除了蔬菜,，還有紅燒肉,、泡蝦、油條、大腸......種類非常多,，放什么全看自己喜歡,。 很多時(shí)候，把所有的材料全部一股腦地放進(jìn)一種食物里會(huì)變得詭異不好吃,。 但嵌糕不是,，你可以把所有的料都放到一個(gè)嵌糕里，這是最滿足的搭配,。雖然料多,，但是每一種料在嵌糕里面都十分和諧，所有的存在都是加分項(xiàng),。 最后留個(gè)口子澆上一勺紅燒肉汁。這一勺汁水完美地提升了這整個(gè)嵌糕的靈魂,。吃起來更加多汁油潤(rùn),，口感更為濃郁。 嵌糕我真的是發(fā)自內(nèi)心的贊美，太好吃了!在其他城市也吃過嵌糕,，還是覺得在臺(tái)州吃的是最好吃的,，無論是從皮子還是內(nèi)餡兒,，全部發(fā)揮de恰到好處,。 臺(tái)州的嵌糕店很多,每一個(gè)臺(tái)州人應(yīng)該都有自己常吃的那家店,。我們這次在臺(tái)州吃了兩家店,，其中【溫嶺嵌糕炊飯】，這家店我和朋友一致覺得很好吃,。皮子手揉厚度正好,，口感軟糯勁道，內(nèi)餡也好吃,。以至于這家店我去買了兩次,。吃的時(shí)候所有的餡兒不要挑，建議都放,。并且紅燒肉一定要放,，真的十分滿足。（咽口水ing
炊圓 炊圓,，臺(tái)州特色小吃之一,。糯米粉做的外皮，包裹著肉餡或者時(shí)令食材的糯米小吃。
炊圓的樣子很特別，向上收口不封口,，里面的內(nèi)餡兒裸露在外面,，上鍋蒸制而成。
但是，雖說是炊圓,，每一家店的口感也層次不齊,。例如，下圖是我們吃到的第一家餐廳里的炊圓,，無論是皮子還是內(nèi)餡都不好吃,。一度覺得失望，難道炊圓的口感都是這樣子的么
這次在臺(tái)州吃了兩家炊圓，直到吃到【老牌李記骨頭湯】,，一個(gè)感慨,，好好吃啊。前面的炊圓圖就是來自這家店,。糯米口感真的太令人喜歡了,，軟糯但是不會(huì)覺得粘軟，里面是純?nèi)怵W,，上面淋了特制醬油,，因?yàn)檫@個(gè)醬油，炊圓達(dá)到滿分模式,，咸甜和糯米口感完全up,，十分滿意！ 以及,，既然店品是骨頭湯,，他們家還有招牌骨頭粉絲湯，搭配炊圓正正好,。骨頭粉絲湯鮮美不油膩,，這一頓吃下來，心滿意足,。
這家店是夜宵店，營(yíng)業(yè)時(shí)間是17:00-02:00.白天是關(guān)門狀態(tài),，不要跑空,。
雞蛋麻糍 不得不感嘆，臺(tái)州的糯米食物做得真的很棒,。除了嵌糕和炊圓,，雞蛋麻糍也一樣優(yōu)秀。
雞蛋麻糍是用糯米塊煎制而成，等麻糍煎軟后,，打入雞蛋包裹,。
麻糍的口感很是出色,，軟糯有嚼勁（沒錯(cuò)又是這個(gè)詞，這個(gè)詞來形容臺(tái)州的糯米真的太形象了,！fine其實(shí)是我詞匯貧瘠了）,，雞蛋的存在使得麻糍口感更香，選擇雙蛋,，更加滿足,。啊我愛糯米
在臺(tái)州,，售賣雞蛋麻糍的早餐店很多,，基本都不會(huì)差，我們吃的店也是沒有做功課隨意進(jìn)去吃的,，吃了兩家,，都很好吃,。 第1家叫【璋園炊飯】,，本來是去吃炊飯的，點(diǎn)了份雞蛋麻糍,。 第2家,，是在【溫嶺嵌糕炊飯旁邊的一家早餐店】，面對(duì)嵌糕店,，左邊走,，忘記叫什么名字了，但是也好吃就對(duì)了,。
番薯圓 番薯油圓是用紅薯和糯米油炸而成,，再在外面裹上糖漿和芝麻一種小吃。
吃的時(shí)候用竹簽一個(gè)個(gè)穿起來吃,。番薯圓的口感軟糯香甜,，一口一個(gè)停不下來，嗜甜愛好者表示很喜歡,。
我們吃的這家番薯圓的小店在黃巖區(qū)的【小商品批發(fā)市場(chǎng)門口】,，店鋪很小,，沒有店招，很容易錯(cuò)過,。對(duì)了,，某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的地址是錯(cuò)的，不要走錯(cuò)啦,。
蛋包糕 蛋包糕顧名思義就是雞蛋包糕,，糕用的是年糕。
年糕串會(huì)先在油鍋里煎炸好涂上醬備用。
外層的雞蛋沒有加面粉,，純雞蛋液做皮，雞蛋里面加了很多配料,，咸菜,、香腸、肉末,、蔥花等,，吃起來很豐富。
雞蛋入油鍋固定成形后上面放入最基本的年糕，還可以根據(jù)自己的喜好往里面加其他料,。
最后用雞蛋做皮將所有的料包裹在里面。外面涂上秘制的特色醬料,。
年糕是勁道的口感,，外面的雞蛋很油潤(rùn),，吃起來咸香,，不過偏油。
臺(tái)州有不少蛋包糕店,，我們吃的這家店，叫【峰江老太婆蛋包糕】,，店在路橋,，像我們當(dāng)時(shí)在臺(tái)州吃吃吃主要集中地是在椒江，離路橋比較遠(yuǎn),，如果沒在路橋且距離較遠(yuǎn),，倒是沒必要特意趕過去，本身在那附近轉(zhuǎn)悠可以試試,。
肉末炊飯 臺(tái)州的炊飯和溫州糯米飯很類似,，糯米飯上澆上做好的肉末，類似肉汁拌飯,。糯米飯被肉汁浸潤(rùn)后,，口感更加濕潤(rùn)濃郁了。
我們吃的這家店叫：【璋園炊飯】,，在椒江區(qū)花園路附近,。這家的肉末里有生姜味，不知道是不是所有的臺(tái)州炊飯都加入了生姜,，我們吃不慣生姜所以會(huì)覺得有點(diǎn)突兀,。臺(tái)州朋友看到這篇可以推薦一下還有什么好吃的臺(tái)州炊飯嘻嘻。
在這家店還吃到了雞蛋麻糍，雞蛋麻糍上面說過了很好吃,，鰻魚湯是很多店的標(biāo)配,，實(shí)打?qū)嵉啮狋~肉，很鮮美,，搭配炊飯和雞蛋麻糍正好,。
炒麻糍 炒麻糍是臺(tái)州臨海的特色小吃,。炒麻糍不是炒年糕,，是用臺(tái)州的麻糍切塊炒至而成。做法類似炒年糕,，但是麻糍的口感卻不一樣,。
炒麻糍的麻糍和雞蛋麻糍的一樣,，這里是切塊炒制,。因?yàn)槭桥疵字破罚?strong>炒制的過程中必須油大才使得糯米不粘連，而且不是用鍋鏟直接翻炒,，是直接拿鍋不斷抖動(dòng)讓麻糍煎到兩面金黃,。然后打入雞蛋，雞蛋有兩個(gè),，一面一個(gè),。
但這個(gè)時(shí)候的麻糍因?yàn)楹穸却?，里面還沒熟,，師傅會(huì)把加了雞蛋的麻糍放入微波爐里面叮一會(huì)后再炒制，這個(gè)時(shí)候的糯米就全熟了,。
炒麻糍的全程,，除了炒配菜,，師傅都沒有用鍋鏟翻炒，直接用不同手法來對(duì)鍋進(jìn)行掌控炒制,。糯米制品最怕所有的糯米最后粘連成一團(tuán),，炒麻糍很好地避開了所有的缺點(diǎn)。
不得不說,，這一碗量真的太足了,。除了麻糍，配料很豐富,，有豆干,，豆芽，肉絲,，香菇.....麻糍的口感因?yàn)橛图暹^,，軟糯且有嚼勁，不會(huì)覺得粘牙,，吃起來很香,。不過因?yàn)槌粗七^程中，油比較大,，最后吃起來會(huì)偏油,，但不影響他的好吃,。
在臨海能看到不少炒麻糍店,，我吃的這家店,，叫【老黃炒麻糍】，在臺(tái)州臨海,，如果去臨海了,，值得一試，因?yàn)榱勘容^大且糯米撐胃,，建議兩個(gè)人吃一份,。
烏飯麻糍 烏飯麻糍是臺(tái)州的特色糯米食物之一。取烏飯葉為汁,，糕體呈紫色,。在臨海，會(huì)把烏飯麻糍裹上豆沙餡食用,，香甜又軟糯,。
麻糍外面會(huì)裹上松花粉防止粘連,，吃的時(shí)候?qū)躏埪轸偾谐砷L(zhǎng)條狀裝盒，一盒大約有四條可裝,。
烏飯麻糍的軟糯勁道的口感搭配豆沙甜而不膩的餡,，好吃的。
烏飯麻糍在臨海紫陽(yáng)街一條街就有很多售賣,，質(zhì)量層次不齊。我買過兩家,，一家豆沙很水烏飯顏色偏暗,，另外就是上面圖上那家，叫【陳記烏飯麻糍】烏飯顏色紫得很正,，餡是豆沙和黑芝麻的結(jié)合體,，相比純豆沙，更香,，這家好吃很多,。
番薯慶糕 番薯慶糕是臺(tái)州典型的粗糧細(xì)做的代表。
紅薯粉中摻入糯米粉和紅糖,，用蒸籠和竹帽蓋住蒸10多分鐘,，做法很像平時(shí)吃到的松糕,，口感也有點(diǎn)類似，原料不太一樣,。
最后快出爐的時(shí)候撒上糖桂花,、芝麻粒，口感軟糯Q彈,，而且是那種純粹的口感,，淡淡的甜，有紅薯香和桂花香,。
番薯慶糕是在紫陽(yáng)街上吃到的，正門口往里走有一家賣【番薯慶糕】的店,。
2 臺(tái)州,，是姜香味的 臺(tái)州人喜姜，姜具有驅(qū)寒祛濕暖胃等功效,。姜入食物的做法很是豐富,。甜咸都有，甜的代表有核桃姜汁調(diào)蛋,，咸的有姜湯面,。以及，除了作為主要的搭配食材,，在臺(tái)州下館子,，有不少菜都有姜汁味。甚至有時(shí)候走在路上,，也能聞到一絲姜香味。 在臺(tái)州菜場(chǎng)里,，還會(huì)有很多瓶裝的姜汁售賣,。可見,，臺(tái)州人民對(duì)姜的熱情,。
核桃姜汁調(diào)蛋 姜汁調(diào)蛋,，是臺(tái)州特有的小吃,，有點(diǎn)像帶有姜香味的中式布丁,，口感很奇妙，絕對(duì)是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)佳品,。
姜汁調(diào)蛋主要原料有雞蛋/姜汁/核桃/紅糖,，還可以自己加料選擇桂圓,，荔枝等食材。成品帶有十分濃郁的姜香味,，紅糖的甜和生姜的辣相交織,，輔以核桃桂圓的食材，一碗吃下去整個(gè)人都暖了,。 如果是本身對(duì)姜汁吃不慣或者不喜歡生姜的朋友,，這一碗大概也是一樣，因?yàn)榻阄妒菍?shí)打?qū)嵉臐庥?，所以還是會(huì)吃不習(xí)慣（比如我）,。
（無姜汁調(diào)蛋） 如果真吃不習(xí)慣又想試試調(diào)蛋的,，可以讓店家做無姜汁的調(diào)蛋,，我朋友當(dāng)時(shí)就點(diǎn)了一碗無姜汁的（上圖）。更多的是紅糖和雞蛋的香味,，更容易接受,。不過到臺(tái)州，無論吃不慣吃得慣,，我覺得還是可以嘗試一下最傳統(tǒng)最正宗的,，試過無悔
臺(tái)州也有不少姜汁調(diào)蛋店,，我們吃的店叫【然香姜汁】,，本地的老字號(hào)姜汁店。
師傅在做調(diào)蛋
在店里看到的核桃碎
阿姨在現(xiàn)剝泡好的干桂圓,。 除了姜汁調(diào)蛋,，臺(tái)州的姜汁食物中，咸口以姜湯面最為代表,，這次因?yàn)闀r(shí)間有限加上吃不慣生姜,，姜湯面就沒去吃。還有姜炒米，姜汁冰激凌......喜歡吃姜的朋友們都可以試試,。 3 臺(tái)州,，花式吃面食 臺(tái)州，面食意外的豐富,，各種花樣吃餅到扁食,，每一款，都寫了臺(tái)州的名字,。 蛋肉麥餅 臺(tái)州的蛋餅和其他地方的不太一樣,。很多地方的蛋餅是蛋包在餅外面,，還有的是雞蛋灌餅,，雞蛋打在里面。 臺(tái)州的蛋餅屬于后者,，雞蛋打在里面,，但不一樣的是，臺(tái)州的蛋餅里面除了有雞蛋,，還加入了肉餡,，外皮餅的口感也不一樣。
內(nèi)餡可以自己選擇添加，點(diǎn)了份全套,，加肉加蝦加梅干菜,，梅干菜的存在很好的提升了整個(gè)蛋餅的口感。
整個(gè)蛋餅很扎實(shí),，肉餡吃起來不會(huì)覺得干柴，和蛋餅配合得十分和諧,。好吃,！
上面是加了蛋的,，還有不加蛋的麥餅,。
我吃的那家店叫【冬芳蛋餅】,，在椒江區(qū),，臺(tái)州的特色麥餅蛋餅都有，好吃,。
食餅筒 食餅筒又稱麥油脂,，是浙江臺(tái)州特有的地方傳統(tǒng)小吃。它有兩大特色，一個(gè)是餅皮,，一個(gè)是內(nèi)餡,。 不同于一般的面餅皮，食餅筒的餅皮 薄且有韌勁,。
內(nèi)餡和嵌糕同理，可以根據(jù)自己的喜好包裹各種各樣的食材,，有豆腐干絲,，土豆絲，卷心菜絲,，洋蔥絲,，肉，雞蛋等等等等,，種類太多了,。一口下去十分滿足。 扁食 扁食類似大餛飩和餃子,，形狀很特別,。餡有肉餡也有茭白、豆腐干,、肉,、蘿卜、咸菜等等,，切成小丁,，事先炒熟再包裹。
扁食可湯食也可蒸，和煎,?？诟泻妥龇▍⒖硷溩油怼Ｎ覀兂缘哪羌业晔请S手找的,，口感一般,，不做推薦啦。 泡蝦 泡蝦,，顧名思義泡過的蝦,？其實(shí)不然，泡蝦是臺(tái)州人的方言稱呼,，書面名叫油鼓,。
泡蝦外皮的原料是小麥粉,，小麥粉和水?dāng)嚢璩沙砗隣?，取上適當(dāng)?shù)牧浚偻锛由险{(diào)味好的肉碎,，鮮蝦仁等,。用器具包好，往沸油里一扔,。
用鍋鏟不斷擠壓至扁平狀，等炸至金黃色即可出鍋,。
泡蝦一定要趁熱吃，很酥香,，里面是豐富的海鮮和肉,。泡蝦除了直接吃,，還可以用做包嵌糕和食餅筒的原料,，酥脆的外殼加在里面很加分。 臺(tái)州賣泡蝦的不少,，我吃的叫【高記正宗路小泡蝦】,，在路橋賣芝橋附近，和蛋包糕很近,。臺(tái)州的泡蝦店很多,，沒有特指的店面，我覺得應(yīng)該都不會(huì)差,。
梅花糕 說起梅花糕,，可能最先想到的城市是南京。南京的梅花糕也是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，上面是小圓子青紅絲下面是豆沙,。臺(tái)州的梅花糕，雖然外觀一樣,，但內(nèi)餡和頂部的所用原料都很不一樣,。
臺(tái)州的梅花糕,，頂部是紅糖花生碎黑芝麻等，內(nèi)餡不同于南京的豆沙,，臺(tái)州的以黑芝麻做餡,，吃起來很是香甜，重點(diǎn)在香，好吃 臺(tái)州的梅花糕店好像不太多了,，我們吃的這家店是在【解放南路281號(hào)車站后面的書報(bào)亭】里買的,，和錦江百貨很近，沒有店招,，很容易錯(cuò)過,。
海苔餅 海苔餅是臺(tái)州臨海的特色小吃，酥皮外餅搭配內(nèi)里香濃的海苔餡,，雖然看上去很普通,，但是真的很好吃。
來臺(tái)州之前,，好多人和我說了海苔餅很好吃，有機(jī)會(huì)要試試,，單純的從外觀上評(píng)價(jià)海苔餅,，看上去真的很普通，完全想象不出有多好吃,，甚至我去買的時(shí)候也還是抱著半信半疑的心態(tài)買的,。 結(jié)果就是完全的“真香”現(xiàn)場(chǎng)，真的好吃,！海苔餅趁熱出爐吃最好吃,，外皮酥脆，內(nèi)里的海苔餡很香很純,，不甜膩,，甜中帶點(diǎn)咸和海苔的鮮香，每一種食材都搭配得很合理,。冷了皮子就少了那股子脆,，但依舊是好吃的。我一口氣能吃好幾個(gè),。 海苔餅在臨海紫陽(yáng)街,，有兩家，一家叫紫陽(yáng)九九,，一家叫王天順,，這兩家都很熱門。最后選擇了【王天順】,，好多當(dāng)?shù)厝送扑]來王天順購(gòu)買,，是一家百年老店。
4蛋清羊尾和羊無關(guān) 蛋清羊尾 蛋清羊尾,，字面上來看,，就是蛋清做的羊尾巴......但事實(shí)是,，這道小吃和羊毫無關(guān)系，它是以蛋清為主要原料的小吃,，以形狀似羊尾巴而得名,。它有另外一個(gè)名字叫“雪綿豆沙”，這個(gè)名字,，聽上去小清新多了哈哈,。
蛋清羊尾的主要原料是蛋清,，豆沙，糖,，生粉等,，蛋清能蓬發(fā)主要靠打發(fā)的蛋清，做好的蛋清裹豆沙入鍋油炸而成,，最后撒上些白糖就可以吃了,。 蛋清羊尾一定要趁熱吃，外皮是軟綿的口感,，內(nèi)里是燙口香甜的豆沙,，很特別。 在臨海紫陽(yáng)街有不少售賣蛋清羊尾的小攤位,，推薦去【白塔橋飯店】,。我在紫陽(yáng)街上的小攤位隨便買了一家，吃起來外皮很油膩且豆沙味道欠佳,。好的蛋清羊尾應(yīng)該是綿軟柔嫩且內(nèi)餡的豆沙細(xì)膩濕潤(rùn)，甜而不膩,。
5最后,，說說在臺(tái)州吃的餐廳，臺(tái)州的館子我比較種草兩家,，新榮記和老扁酒家,，因?yàn)樾聵s記杭州也有就選擇去了老扁酒家。但是好多人說臺(tái)州的新榮記更好吃,，這次沒吃比較遺憾了,。 點(diǎn)了老扁酒家的一些招牌特色菜，糖醋排骨,，老鴨水餃,，烏汁墨魚，紅燒肉,，還有炒芥菜和炊圓,。 他家有一個(gè)很明顯的特點(diǎn)就是,，好多菜都放了生姜，以至于有姜味兒,，對(duì)于吃不慣姜汁的人還是覺得突兀,。餃子墨魚和紅燒肉都是這樣，有點(diǎn)愛不起來,。炊圓倒不是因?yàn)榻?，是本身做得不好吃?/p> 但是有一道菜，讓我覺得,，這一頓,，很值得，也值得來,。糖醋排骨,，真的太令人驚喜了。
糖醋排骨我們平時(shí)最常見的就是糖醋澆在排骨上，兩者融為一體,，老扁酒家的是糖醋和排骨分開,，排骨蘸著糖醋吃，眼前一亮,。不過,，樣式是新穎，不好吃也沒用,，可人家真的很好吃,！首先排骨炸的很酥脆，糖醋第一口會(huì)覺得偏酸,，但是多吃幾口就完全接受了,，排骨和糖醋兩者配合得很是和諧，我們一致認(rèn)為很好吃,。 臺(tái)州除了上面說的還有好多特色食物,，比如麥蝦，綠豆面,，豆面碎,，山粉糊，冰牛奶八寶飯.....奈何時(shí)間不夠胃不夠用,，下次再去,！ |
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