一,、怪味雞腿

食材：雞腿2個(gè)、蔥絲適量,、鹽適量,、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺,、紅油2小勺,、糖適量、花椒油小半勺,、味素少許,、醋少許、醬油適量

做法：

1)將雞腿洗凈,，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨,。

4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香,。

5)去掉花椒大料,，并將所有調(diào)料兌成料汁。

6)將雞腿切成條碼在盤中,。淋上料汁,。

二、香辣土豆小炒肉

食材：土豆,；青椒；里脊肉,；生抽,；生粉；料酒,；油,；鹽；老干媽

做法：

1,、把里脊肉切好,，切成絲切成片都可以，隨心所欲吧,。用生抽、料酒,、生粉和一點(diǎn)油腌制15分鐘,。

2、腌制豬肉的過(guò)程可以把青椒切成絲,，把土豆切成條狀,，這里要說(shuō)明一下，建議大家把土豆條切得粗一點(diǎn),，如果切成土豆絲的話做出來(lái)的味道小胖子覺(jué)得并不是很好,。

3、把小蔥和大蒜切好。

4,、然后呢,，鍋里熱油，油熱后下里脊肉快速翻炒一會(huì),，就可以將里脊肉盛出了,。

5、接著呢,，鍋里熱油,，油熱后炒香大蒜和小蔥。

6,、放入土豆條和青椒絲快速翻炒,，加鹽，炒勻,。

7,、等到土豆條和青椒絲被炒軟時(shí)就可以放入之前炒好的里脊肉了，加入老干媽,，喜歡吃辣的同學(xué)可以多加點(diǎn),，不愛(ài)吃辣的同學(xué)也可以不加。

8,、淋入些生抽,。炒一會(huì)兒就可以出鍋了。

三,、紅燒鯉魚

食材：活鯉魚、花生油,、淀粉,、大蔥、醬油,、松蘑,、料酒、生姜,、味精,、胡椒粉、辣椒面,、精鹽,、芝麻油。

做法:

1,、將鮮鯉魚洗凈,，去鱗,，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi),，去內(nèi)臟,，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀,。

2,、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙,，去蒂根,，大蔥去皮，洗凈,，均切成細(xì)絲,；生姜洗凈，去皮,，切成片,。

3、鍋內(nèi)放入花生油,，旺火燒熱,，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,，再烹入料酒,，再依次放入辣椒面、松蘑絲,、精鹽,、醬油、姜片,、燒開(kāi),，改小火燜熟，再放入蔥白,、味精,、勾芡，加入芝麻油,、胡椒粉,，入盤，即可,。

四、紅燒蹄筋

食材：200克熟牛蹄筋,、80克蟹柳、30克水發(fā)香菇、100克上海青,、各少許生姜片,、蒜苗段、各適量鹽,、味精,、雞粉、白糖,、蠔油,、老抽、料酒,、水淀粉

做法：

1,、 將洗凈的香菇切片。

2,、 把洗好的蟹柳切段,。

3 、牛蹄筋切塊,。

4,、 鍋中倒入少許清水，加少許食用油燒開(kāi),，加鹽,、雞粉燒開(kāi)，倒入洗好的上海青焯至熟,。

5,、 撈出上海青，瀝干水分,。

6,、 擺入盤中備用。

7,、 將洗好的香菇放入鍋中,，焯至熟。

8,、 撈出,，瀝干水分備用。

9 ,、起油鍋,，倒入香菇、姜片,、蒜梗,，煸香,。

10、 倒入熟牛筋,，加入料酒,，翻炒片刻。

11 ,、加入蠔油。

12 ,、倒入少許清水,，加入鹽、味精,、雞粉,、白糖、老抽,，炒勻調(diào)味,。

13 、倒入蟹柳,、蒜葉,。

14、 再加入適量的水淀粉,，拌炒至熟透,。

15、 起鍋,，盛出裝入盤中即可,。