媽媽是普普通通的家庭主婦,，最她讓她開心的莫過于左鄰右舍對她的夸獎,，大家都說她廚藝好，做菜好吃,，還來找她取經(jīng),。媽媽對廚藝也越來越感興趣，常常做一些復雜的菜式分享給大家食用,，或許這就是她人生的一大樂趣吧,！

1、孔雀開屏魚

食材：武昌魚一條,、大蔥,、生姜、青椒,、小紅椒,、小香蔥、胡椒粉,、蒸魚豉油,、料酒、鹽

做法：

1.將殺好的武昌魚清洗干凈,，魚頭和魚尾切下來先放一邊備用

2.魚身從腹部朝背部均勻地切條,，但要保證腹部相連不斷

3.切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘

4.蔥切段，姜切片,，小紅椒和青椒切碎做裝飾用

5.盤子底部鋪上蔥姜,，將切好的武昌魚放在盤子上擺好，魚頭和魚尾分別于頭尾放置,，擺成孔雀開屏狀

6.再擺上青紅椒,，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒,，開水上鍋蒸6-7分鐘

7.關(guān)火后不揭鍋,，繼續(xù)虛蒸2-3分鐘出鍋，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒

8.鍋燒熱,，倒一點食用油燒熱,，把熱油澆到魚身上，激出香味即可

2,、菠蘿咕嚕肉

食材：五花夾層肉350克,、菠蘿肉150克、鹽2/3茶匙,、玉米淀粉3大匙,、青紅椒2個,、蕃茄醬4大匙、白糖1/2大匙,、淀粉1大匙,、水半杯，

做法：

1.將五花肉洗凈切成小塊,，用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘,，青紅椒切塊，菠蘿也切塊

2.肉塊再加入3大匙玉米淀粉,，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉

3.鍋內(nèi)熱油至160度,，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火

4.炸至表面呈金黃色,，即可撈出即干油

5.鍋內(nèi)放少許油,，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生,，盛起備用

6.將所有調(diào)料倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻

5.鍋內(nèi)再熱一大匙油,，將調(diào)料倒入鍋內(nèi)，用小火一直煮至濃稠,，漿汁能掛在鍋鏟上

6.放入菠蘿塊,，翻炒幾下，放入炸好的肉塊

7.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁

8.最后投入炒好的青椒炒勻即可出鍋

3,、鹽焗蜜汁烤雞腿

食材：雞腿,、洋蔥、鹽焗雞粉,、黑胡椒,、蜂蜜

做法：

1.將雞腿洗凈，蒜粒剁碎,，洋蔥切絲

2.雞腿放入盆中,，加入蒜蓉、洋蔥絲,、鹽焗雞粉,、黑胡椒粉和鹽拌勻

3.拌勻的雞腿倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

4.腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上,，刷上一層蜂蜜水

5.送入預熱200度的烤箱,，烤焙30分鐘，雞腿外焦里嫩熟透即可

4,、番茄土豆燉牛肉

食材：牛肉500克、番茄500克,、黃皮土豆500克,、白皮洋蔥100克,、鹽5克、姜5克,、植物油25克

做法：

1.將牛肉洗凈后切成塊,，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫

2.再將牛肉撈出用清水洗凈血污待用

3.土豆削皮后切小塊,，洋蔥切成片備用

4.西紅柿用開水燙后,，去皮，用手撕成小塊

5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時,，放生姜片爆香炒一會兒

6.放入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后,，加西紅柿和清湯

7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂,，加入洋蔥片和精鹽

8.改大火燒沸1至2分鐘,，收汁即可出鍋

5、苦瓜煎蛋

食材：苦瓜,、雞蛋,、食鹽、植物油

做法：

1.將苦瓜洗凈去瓜蒂,，對半切開,，去瓤后切成簿片

2.將苦瓜放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水份

3.雞蛋打入碗內(nèi)打散，加入鹽拌勻

4.再放入焯過水的苦瓜片,，攪拌均勻

5.平底鍋加熱,，加入植物油，晃動鍋子,，使油分布均勻

6.倒入苦瓜蛋液,，用小火慢慢煎至底部凝固

7.翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃

8.出鍋后切小塊裝碟即可食用

6,、紅燒獅子頭

食材：豬肉餡400克,、雞蛋1個、水發(fā)海米50g,、水發(fā)香菇50g,、油1500克、紹酒,、醬油,、白糖1小匙、精鹽,、味精各1／3小勺,、蔥段、姜塊各少許,、淀粉適量

做法：

1.將海米剁碎,；香菇切小丁入沸水焯燙透,，瀝凈水分

2.豬肉餡加入海米、香菇,、紹酒,、精鹽、雞蛋,、水淀粉,，調(diào)拌均勻

3.用手團成4個肉丸子，入六成熱油中炸至定型

4.肉丸子見表面略硬,，金黃色時,，控凈油，裝入沙鍋內(nèi)

5.鍋中留少許底油,，用蔥,、姜熗鍋，烹紹酒,，添湯,，加入醬油，白糖,，燒開后倒入沙鍋中

6.小火慢燒1小時左右至熟透,，揀去蔥、姜,，另起鍋,，潷出原汁

7.再加精鹽、味精,，用水淀粉勾芡,，淋明油，澆在獅子頭上即可

7,、鍋包肉

食材：豬里脊肉300克,、姜絲適量、雞蛋清1個,、精鹽0.5小匙,、料酒1大匙、醬油0.5匙,、醋2匙,、白糖1.5大匙、味精1小匙,、水淀粉適量

做法：

1.將里脊肉切成厚片,，用精鹽、料酒、雞蛋清,、水淀粉腌制一下

2.把鹽,、醬油,、白糖,、醋、味精,、水淀粉放入碗里,，調(diào)成芡汁

3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱,，下入里脊肉片,，炸至定形后撈出

4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆,，撈出

5.鍋內(nèi)留少許底油,，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻

6.加入姜絲,、炒出香味,，再下入炸好的肉片，翻炒幾下即可出鍋