梅干菜燒茄子

材料：茄子,、梅干菜,、紅尖椒

做法：

1. 將紅尖椒切絲備用；梅干菜用水泡開(kāi)洗凈，擠干水分備用

2. 茄子洗凈切成條狀,，略擠干水分,，放入油鍋中炸軟撈出控油

3. 起鍋熱油，放入梅干菜和尖椒絲煸炒

4. 炒到梅干菜變軟后,，倒入茄條,、醬油，燜煮入味即可出鍋

Ps：怕辣可將尖椒換成青椒,，主要為了配色,，不放也可以。

醬汁燜鍋

材料：雞翅根,、雞翅中、雞爪,、蝦,、胡蘿卜、玉米,、圓蔥,、紅椒、芹菜,、荷蘭豆,、蔥、蒜,、姜,、番茄醬、豆瓣醬,、蠔油,、蒸魚豉油、生抽,、老抽,、白糖

做法：1、玉米切小段,，再一分為二,；

2、圓蔥切塊,，紅椒切塊；

3,、荷蘭豆,，去筋去蒂，綽一下水,；

4,、芹菜切段,，胡蘿卜切滾刀塊；

5,、調(diào)燜汁：用蠔油,、番茄醬、老抽,、生抽,、豆瓣醬、蒸魚豉油,、白糖,、水按1:1的比例，攪拌均勻,；

6,、雞翅根、雞翅中,、雞爪,、蝦全部處理干凈；

7,、把所有的蔬菜放入鍋中墊底,，在放入翅根、翅中,、雞爪,；

8、把調(diào)好的料汁澆在上面,；燜煮35分鐘后,；放入蝦，繼續(xù)燜10分鐘即可,。

香辣墨魚仔

材料：墨魚仔、香蔥,、生姜,、花椒、青紅小尖椒,、辣椒醬,、生抽、白砂糖,、食鹽

做法：1,、墨魚仔去掉內(nèi)臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用,；

2,、將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥,；

3,、鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香,；

4,、倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻,；

5,、加入生抽、白砂糖,、食鹽調(diào)味翻炒均勻,；

6、繼續(xù)翻炒2分鐘,，下入蔥段翻勻即可出鍋,。

蠔油青椒牛肉丁

材料：牛肉,、青椒,、蠔油、鹽,、生抽,、生粉、姜,、料酒

做法：1,、牛肉切小丁，青椒切小塊,，老姜切片,，腌牛肉，放生粉,、適量油,、白糖、少許生抽,、料酒,，拌勻，腌制7-8分鐘,，鍋中放適量油,、姜片放入中火爆香,；

2、放入牛肉丁,，炒至牛肉變色；

3,、放蠔油,、鹽拌炒；

4,、放入青椒,，炒至斷生即可。