最愛自己蒸的鮮肉包 每次剛出鍋燙嘴也要吃先吃上兩個，不用豬皮凍也可做到滿口的湯汁,，好吃到爆

食材：面粉500g,，清水250g，酵母粉4g,，堿1g,。

餡料：豬前腿肉300g，大蔥半根,，生姜1塊,，鹽適量，蠔油1勺,，胡椒粉1小勺，老抽2勺,，雞精適量,，香油適量。

1.堿和面粉混合均勻,，和溫水還有酵母一起放入盆中揉揉成光滑的面團發(fā)酵至兩倍大,。

2.發(fā)酵的時間制作肉餡兒，豬肉洗凈切成條,，蔥和姜切碎,，一起用料理機打成肉餡兒，攪拌好的肉餡兒放入碗中放入胡椒粉,，生抽,，老抽,，鹽，雞精,，香油,，蠔油攪拌上勁，放入冰箱冷凍20分鐘待用,。

3.發(fā)酵好的面團放在揉面墊撒適量干粉,，排氣揉勻，分成均勻的劑子搟成中間厚邊緣薄手掌大小的面皮,，包入肉餡兒包成包子,。

4.包好的包子放在涂了油的蒸格上，冷水上鍋,，大火上汽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)蒸15分鐘關(guān)火,，5分鐘后開鍋取出即可。

注意：

1.放堿是為了中和發(fā)酵過程中,，面團產(chǎn)生的酸味,。

2.包子饅頭想蒸的漂亮，最佳比例是2：1哦,，面粉2,，水1。

3.最好用豬前腿肉,，細嫩好吃,！