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新鮮出爐的包子 “ 別看包子小，學(xué)問可不少 ”蒸出松軟美味的包子,，從和面搟皮開始就有很多小學(xué)問,，小編下面就手把手把干貨一步步教給你，大家可要認真看哦~ 「 材 料 」 中筋面粉500g、酵母8g 白糖35g,、溫水250g 「 步 驟 」
酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高,，否則酵母會被燙的死翹翹 酵母泡溫水
用酵母水?dāng)噭?，開始進一步揉面,， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入,，開始用筷子攪成雪花狀的面絮,，再慢慢揉成偏硬的面團。 慢慢倒入酵母水 小 貼 士
將和好的面放入容器內(nèi),，蓋上蓋子,，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。發(fā)好的面會有原來面團的兩倍大并且很粘手,。 發(fā)酵中 這時候繼續(xù)把發(fā)酵的面團拿出來，在案板上繼續(xù)撒點面粉揉至面團變得光滑,。 揉至面團變得光滑
案板撒面粉,，把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可,。
搟面皮 小 貼 士
因為面皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡，搟面皮的時候轉(zhuǎn)動著把邊緣搟薄中間留厚一點哦（參考下圖
邊緣搟薄中間留厚
放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以,，想包出漂亮的圓褶形狀,，手法如下。
包包子
包子包好后，一定要醒面,，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥,，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子,。
醒面
包子冷水上屜,，等水上汽后開始計算時間,，肉的一般根據(jù)大小在20-25分鐘左右,，素包子15分鐘左右。
包子上屜
蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右,，這樣開鍋后包子不易塌陷,，蒸出來的包子才能又大又松軟哦~
等5分鐘再出鍋 餡 料 調(diào) 制 講 究 多
鮮 肉 包好吃的包子,，餡料的調(diào)制也是十分重要的,！
鮮肉包 「 材 料 」 豬肉末350g,、蔥姜末各1大勺、 生抽1大勺,、鹽1小勺,、胡椒粉適量 淀粉2小勺、醬油2小勺,、清水適量 「 制 作 方 法 」 1,、將蔥姜末等所有調(diào)料放入豬肉末中，攪拌均勻,；
腌制 2,、將清水分三次加入肉餡,，每次加水后都朝一個方向大力攪拌，水分吸收后再加下一次,；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦,，這樣做出的肉餡才能黏糯成團，好吃彈牙,。
三次加水?dāng)嚢?/p> 3,、然后包好按照之前教的方法去蒸,，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。
好吃的鮮肉包 香 菇 （鮮 肉） 包
香菇鮮肉包 「 材 料 」 香菇,、木耳,、肉末、蔥姜蒜,、甜面醬 五香粉,、鹽、雞精,、醬油適量 「 制 作 方 法 」 1,、香菇和木耳剁碎，拌進肉餡,，加入蔥姜末,，甜面醬，五香粉,，鹽,，雞精和少許醬油，并且攪拌均勻,。
香菇配料 2,、想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了,，想吃醬肉版本的可以把餡料炒制微熟后再包。
包包子 添加了香菇的醬肉餡兒，一口咬下,，香菇濃郁的鮮香口感充滿整個嘴巴~ 胡 蘿 卜 雞 蛋 素 包
蘿卜雞蛋素包 「 材 料 」 胡蘿卜3根,、雞蛋3-4個 木耳,、蔥姜末適量、鹽 「 制 作 方 法 」 1,、雞蛋先打散,，在鍋內(nèi)炒至8分熟，盛出放涼,。
炒蛋 2,、木耳切碎,，胡蘿卜擦絲或者切碎，與炒好的雞蛋和所有調(diào)料混合；因為胡蘿卜比較硬,，所以切完后也可以焯一遍水，這樣蒸的時候比較容易蒸熟,。
做餡 3,、素包上鍋蒸個15分鐘即可,，帶有胡蘿卜的清甜，營養(yǎng)美味,，還不怕長胖哦,！
出爐 經(jīng) 典 奶 黃 包
奶黃包 「 材 料 」 雞蛋2-3個,、白糖100g 牛奶100g,、面粉40g、黃油40g 「 制 作 方 法 」 1,、雞蛋打入盤中,，放入100克糖，用打蛋器攪拌,，直到糖全部融化,。
打蛋 2,、加入牛奶，繼續(xù)攪拌,，將蛋液過篩,。過完篩后加入面粉，快速攪拌避免出現(xiàn)很多小疙瘩,。
細致 3、全部攪拌勻后加入黃油,，再次攪拌勻,。
加黃油攪拌 4,、上鍋蒸二十分鐘,，前十分鐘每隔三分鐘攪拌一次，后十分鐘隔五分鐘攪拌一次,。直到餡料可以成型,。
5,、每個包子大概塞鵪鶉蛋大小的奶黃餡即可,，直接包裹成圓圓的形狀，上鍋蒸熟后,，奶黃餡兒的甜蜜,，咬一口甜到心里~
奶黃包 看完有沒有很想自己動手試試呀,， 你平時喜歡吃什么餡兒的呢？ 來源于俏廚娘,，部分圖片來源網(wǎng)絡(luò),，由e冷鏈整理發(fā)布 歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注評論！ |
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