健脾開胃肝調(diào)養(yǎng)食譜--油爆海螺片

準(zhǔn)備食材：海螺800克,，木耳(水發(fā))50克，大蔥10克,，大蒜(白皮)10克,，鹽5克，味精2克,，醋5克,，白砂糖5克，料酒10克,，澄粉10克,，花生油25克。

做法步驟：

1,、將海螺去殼取其肉,，用少許精鹽、醋搓凈黏液，用清水漂洗干凈,，改刀切成薄片,，快速焯水；

2、把水發(fā)木耳洗凈,，切開,，焯水。蔥,、蒜去皮洗凈,，蔥切成小塊，蒜切成片,，用清水,、精鹽、味精,、白糖,、濕淀粉對成味汁備用；

3,、炒鍋內(nèi)倒入花生油,，燒至60至70℃時，將海螺肉快速過油,，迅速撈出控油,， 炒鍋內(nèi)留油燒熱，用蔥段,、蒜片爆鍋,，烹入醋、料酒,，倒入海螺肉,、烹入味汁，快速翻炒,，即可出鍋裝盤食用,。

滋陰補(bǔ)血健脾開胃食譜--十香醉排骨

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉400克,，荸薺50克,，醬油20克,，白砂糖10克，香醋10克，番茄醬20克,，濃縮橘汁15克,，咖喱3克，芝麻醬10克,，香油10克,，味精2克，大蔥10克,，大蒜(白皮)10克,，姜5克，淀粉(蠶豆)10克,，花生油適量,。

做法步驟：

1、 將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片,，用刀拍打,，然后切成4×l 厘米的長條， 淀粉,、醬油,、味精、鹽,、水各適量調(diào)勻成粉漿,， 將切好的里脊內(nèi)上漿掛糊備用，馬蹄（荸薺）去皮去蒂,，每粒四開切,；

2,、 蔥去根須，洗凈,，取蔥白切珠,，蒜頭切茸，將醬油,、白糖,、香醋、番茄醬,、桔汁,、咖喱粉、芝麻醬,、香油,、味精和蔥,、蒜、姜末,、上湯調(diào)在一起待用,；

3、鍋置旺火上,，下花生油燒七成熱時,，倒入上漿的里脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色,，撈起,，瀝干油，瀝干油的里脊肉,、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中,，翻顛幾下即可出鍋裝盤食用。

益智補(bǔ)腦滋陰補(bǔ)血食譜--蛋煎生蠔

準(zhǔn)備食材：牡蠣(鮮)150克，雞蛋175克,，鹽5克,，味精3克，姜5克,，江米酒5克,，香油1克，胡椒粉2克,，植物油30克,。

做法步驟：

1、將姜茸浸入米酒中成姜汁酒,， 雞蛋液拌入精鹽,、味精攪至起泡沫；

2、 將鮮蠔（牡蠣）洗凈,，用毛巾吸干水分,，加入姜汁酒、胡椒粉,、香油拌勻,，再倒入雞蛋液，成蛋料,；

3,、 中火燒熱炒鍋,，下油燒至微沸，倒入蛋料,，慢火煎至兩面金黃色至熟,，即可出鍋裝盤食用,。