豬肉炒秋葵

材料：秋葵,、豬肉、大蒜,、紅椒,、料酒、生抽,、淀粉,、油、鹽

做法：

1,、秋葵洗凈,；鍋中放水，水開后放入秋葵焯2分鐘,，撈出瀝干水分,，切斜片；大蒜切片,，紅椒切小菱形,；豬瘦肉洗凈切薄片放入碗里，加入料酒,，生抽,，淀粉腌制10分鐘；

2,、鍋中放入油燒熱,，煸香大蒜，放入豬肉片煸炒,；豬肉炒白,，放入紅椒，秋葵大火翻炒,；放入鹽,，生抽炒勻,；出鍋前淋入香油即可裝盤。

五香排骨

材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺,；輔料：蔥姜蒜各少許,、辣椒粉一小勺；料酒一小勺,、醬油一大勺,；醋一小勺、白糖一大勺,；胡椒粉少許、雞精1/2小勺,；八角兩顆,、花椒10粒；鹽一小勺,、檸檬皮

做法：

1. 排骨洗凈后用五香粉,、鹽和淀粉抓勻，腌制半小時,。炒鍋熱油,，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃后撈出瀝干油,。

2. 留少許的底油,，用花椒、蔥姜蒜爆香,，下入排骨翻炒,。調(diào)汁：用辣椒粉、料酒,、醬油,、醋、白糖,、鹽,、雞精、胡椒粉加少許的水調(diào)成汁,。

3. 倒入翻炒后的排骨上,，加適量的水，沒過排骨的量,。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘,。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。

麻辣魚片

做法：

1.首先我們準備一下食材：草魚800克，家庭的話,，就在市場,，讓賣家殺一下，清洗干凈后,，剁去魚頭,，從頭部沿脊骨把魚片開，同樣去除另一半魚,，把魚骨剁成小段,，魚頭從中間剁開，清洗干凈后,，放在盆里,。

2.剔除魚的大骨，魚皮照下,，斜刀片成魚片,，也可以讓市場的賣家?guī)湍闫敏~片，把切好的魚片再次清洗干凈,，擠去水分,，放在盆中。放入食鹽3克,，胡椒粉2克,，料酒10克，用手抓勻,，再放入適量清水,，再次攪拌，讓魚肉吸收水分,，腌制十分鐘,。

3.在腌制的時間，我們再準備一下配菜,，豆腐皮兩張,，劃成兩片，再切成絲,，豆芽200克,，清洗干凈備用，生姜拍扁,，再切成碎末,，大蒜拍扁,，切成碎末，放在碗里備用,，抓入花椒10克,，干辣椒15克。下面,，再準備一下激油用的小料,，小蔥切成蔥花，放在盤中備用,，大蒜拍扁,，切成碎沫備用。

4.下面,，我們把豆腐皮和黃豆芽焯一下水,，鍋中燒水，放入豆腐皮和黃豆芽,，焯水能使菜品熟的均勻,，減輕澀感，更能消毒殺菌,，水開后，等到豆腐皮和黃豆芽煮熟以后,，就可以倒出豆腐皮和黃豆芽,，墊在盤底備用。

5.鍋中再添水,，冷水放入魚頭和魚骨焯一下水,，冷水下鍋，能有效的去除血水,，減少異味,，等到水開后，撇去鍋中的浮末,，焯水1分鐘左右,，倒出魚頭和魚骨，用冷水沖洗一下,，放在盤中控水,。

6.鍋內(nèi)燒油,放入豆瓣醬50克，翻炒出紅油,，放入蒜末,，姜末，花椒和干辣椒,，翻炒出蒜香,，再加入適量清水,，放入一塊火鍋底料20克，家庭做菜,，用火鍋底料,，味足又省事，然后,，倒入辣妹子辣椒醬15克,，攪勻化開，把水煮開后,，淋入料酒,。

7.下面開始調(diào)味，加入食鹽3克,，雞粉2克,，白糖3克，十三香1克,，胡椒粉2克,，攪勻化開調(diào)料以后，把料渣撈出來,，這樣才有更好的就餐體驗,。起鍋，放入上過漿的魚片,，再大火煮20秒鐘,，即可出鍋倒在盤中，最后撒上蔥花和蒜沫,。

8.接著開始激油,，鍋內(nèi)燒油，把油燒至7成熱,，在勺子中放入干辣椒20克,，把熱油先倒入勺中，2秒鐘后,，倒在盤中的蒜末和蔥花上面,，讓香味瞬間爆發(fā)出來。熱油的量不要太多,，免得太過油膩,。

干鍋土豆片

用料：土豆,，豆瓣醬，蔥花,，鹽,，蒜,，醬油，辣椒面

做法：

1,、土豆削皮洗凈,。切成均勻的片，不要太薄噢,，鍋里放水,，水燒開以后把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了,，燙久了做的時候容易爛掉,，不燙也做不好。

2,、鍋里放油,，把土豆片兩面煎黃備用。鍋里加油燒熱后,，放蒜片,，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香,。

3,、把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒面翻勻,，然后裝干鍋,，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可,。