京醬肉絲

用料

里脊肉、大蔥,、油,、鹽、姜,、鮮醬油,、料酒、玉米淀粉,、白胡椒粉,、甜面醬、糖,、蔥姜水,、豆腐皮

步驟

1.取一小節(jié)蔥綠部分切小粒，生姜也切小粒,，用清水侵泡半小時以上后,，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出,。

2.豆腐皮切小塊,，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過的水將豆腐皮浸泡,，以免豆腐皮表面變干,，等食用之前將水倒出。

3.切好的肉絲中放入少許鹽,、鮮醬油2g、料酒,、白胡椒粉和玉米淀粉8g,，倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右,。

4.大蔥切絲,，均勻的鋪在盤中，起油鍋，將肉絲炒熟后盛出,。留底油,，放入甜面醬55g，放入15g白糖,，小火炒制甜面醬,。

5.倒入蔥姜水，用鍋鏟不停的攪拌,，炒至醬汁濃稠,，倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋,。

6.將京醬肉絲盛放在蔥絲上,，食用時可卷入豆腐皮中，味道非常棒,！

蒜香肉末茄條

用料

茄子,、豆瓣醬、肉末,、大蒜,、米醋、糖,、剁椒,、雞精、料酒,、鹽,、菜籽油

步驟

1.茄子洗凈切成段，再切成四份成條狀,，鍋里放較多的油,，先將茄子過一遍油撈出。

2.鍋里剩少量油,，放進蒜末爆香再加入肉末翻炒,，加2勺料酒2勺米醋，再2大勺六月香豆瓣醬,。

3.加1小勺白糖,，再加一點剁椒，炒幾下和勻,。

4.倒入油里撈過的茄子翻炒幾下,，放點雞精和蔥花即可。

芹菜肉絲

用料

芹菜、豬肉,、紅辣椒,、蔥、油,、鹽,、醬油、味精

步驟

1．芹菜去葉洗干凈,，鍋中放水,，把芹菜燙一下，燙好的芹菜瀝干水分切小段待用,，豬肉切成肉絲,，紅辣椒切絲，蔥切小段,。

2．鍋內(nèi)熱油,，七成熱，倒入肉絲迅速劃散炒至肉絲發(fā)白,，加蔥花醬油炒勻,，再放入切好的芹菜。

3．加入適量鹽,，再放入紅辣椒均勻翻炒,，關火，加適量雞精即可出鍋,。

爆炒豬肝

用料

豬肝,、紅椒、鹽,、料酒,、生抽、醋,、姜絲,、蒜末、雞精

步驟

1.豬肝買回來后用清水泡半小時左右,然后洗凈切片瀝干,，用一勺白醋與一勺料酒將豬肝腌制15分鐘。備些蒜末,姜絲,紅椒與青椒切塊。

2.鍋內(nèi)油熱到八成熟時,下姜絲與蒜末爆香,，隨即下豬肝迅速翻炒,。

3.加少許生抽與鹽調(diào)味，隨后倒入青紅椒一起不停翻炒1分鐘,入雞精起鍋即可,。

火腿腸炒雞蛋

用料

火腿腸,、雞蛋、黃瓜,、油,、鹽

步驟

1.黃瓜洗干凈切菱形片，火腿腸切片,，雞蛋打散備用,。

2.還是先炒蛋，依個人口味掌握幾分熟,，然后倒進火腿翻炒,。

3.待出鍋時再把黃瓜放進去翻炒片刻，加鹽調(diào)味即可盛出,。

開胃番茄魚片湯

用料

番茄,、草魚、蒜頭,、生姜,、蔥花、鹽,、油

步驟

1.草魚去黑膜,，洗干凈,切成硬幣厚度的薄片，加入鹽,，胡椒粉,，生粉抓勻。淋入少許色拉油,，再拌勻,。

2.番茄洗干凈，掰小塊,?？刹蝗テぃは路鸭t素含量最高,，如果不喜歡也可以把皮去掉,。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂開,，即可輕松去皮,。)。

3.鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香,，轉大火,，倒入番茄，把番茄炒出紅油,，倒入水，煮幾分鐘,，改小火。

4. 放入姜絲(魚很新鮮,，蒜蓉和姜絲都不用多放)，把魚片,，一片片不重疊放入,，魚片變色,，卷曲，加鹽,，蔥花即可食用,。