點(diǎn) 擊 邵 逸 夫 醫(yī) 院 星 標(biāo) 我 們

它口感清脆,、味道甘甜

被稱為“地下雪梨”

一到春季,，就便到了吃荸薺的時(shí)候

亦蔬亦果亦藥的它

好吃到不行

你怎么能不認(rèn)識(shí),？！

[荸薺的功效]

清熱化痰

荸薺性寒,，能清肺熱,，并且荸薺中富含水分和粘液質(zhì)，具有潤(rùn)肺化痰的功效,。

生津止渴

荸薺白白嫩嫩,，汁液豐富，有利于生津止渴,，緩解胸中煩悶,。

整腸通便

荸薺中富含粗蛋白、淀粉能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),，并具有滑腸通便的作用,，可以用來(lái)輔助治療便秘等。

抗菌抑菌

荸薺中含有荸薺英,，對(duì)金色葡萄球菌,、大腸桿菌等有一定的抑制作用；同時(shí)荸薺對(duì)化膿性感染,、扁桃體炎,、尿路感染等都有良好的食療作用。

[飲食注意]

/馬蹄不宜生吃/

馬蹄為水生植物,，皮和肉可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng),，建議洗凈煮熟透食用。

/脾胃虛寒不宜過(guò)多食用/

馬蹄性寒,，脾胃虛寒,、經(jīng)常腹瀉的人不宜多吃。

/不可連皮吃/

馬蹄一定要去皮后才能吃,，因?yàn)轳R蹄長(zhǎng)在水下泥土中,，表皮可能聚集許多有害物和寄生蟲(chóng)。

[美味食譜]

鮮蝦豬肉馬蹄云吞

食材

蝦肉 量是豬肉的兩倍

豬肉 一半肥一半瘦

馬蹄 5個(gè)

云吞皮

鹽、醬油,、油 適量

做法

1

餡,，豬肉攪爛，蝦肉切成丁狀,，馬蹄去皮切成赤豆粒大小,。馬蹄不要切太小，不然吃的時(shí)候不容易吃出來(lái),，口感就沒(méi)那么好,；

2

加入一勺鹽，一勺醬油,，淋上些許油,，拌勻；

3

選一邊上抹上水,，對(duì)折；

4

如圖,，右下處沾水,；

5

粘上就好啦！很隨意捏,，云吞皮不怕捏不緊,。

枸杞馬蹄水

食材

馬蹄 500g

枸杞 20g

做法

1

準(zhǔn)備好食材,，馬蹄去皮洗凈；

2

冷水入鍋煮至沸騰,，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘左右,，加入枸杞熄火燜五分鐘即可食用；

3

這樣煮過(guò)之后湯汁已有甜味不需要外加糖,，如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜調(diào)味,。