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“莧菜上市的季節(jié),，我總是捧一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜,，里面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅。在天光下過街,，像捧著一盆常見的不知名的西洋盆栽,，小粉紅花，斑斑點(diǎn)點(diǎn)暗紅苔綠相同的鋸齒邊大尖葉子,，朱翠離披,，不過這花不香，沒有熱呼呼的莧菜香,?！边@是張家玲筆下的莧菜，平常不下廚的她好象對莧菜情有獨(dú)鐘，“肥白的蒜瓣”道出炒莧菜的妙招,，也是文字里的點(diǎn)睛之筆,。
有俗語說：“六月莧，當(dāng)雞蛋,，七月莧,，金不換”，由此可見莧菜營養(yǎng)價(jià)值之高,。莧菜有紅莧菜和綠莧菜兩種,，綠莧菜口感比紅莧菜軟糯，價(jià)格也稍貴些,，但紅莧菜的營養(yǎng)好象比綠莧菜高呵,。紅莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，可以促進(jìn)人體發(fā)育,，是小朋友的天然鈣片,，生活中倘若發(fā)生骨折，食用莧菜便可以可幫助傷口愈合,。而且莧菜還有補(bǔ)血功能,，也不知是不是因?yàn)榍{菜是紅色的原因呵，總之,，本人喜歡吃莧菜,，特別是將湯汁泡在飯里，將米粒染得粉嫩粉嫩,，滿滿少女心哈,。
藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，想補(bǔ)鈣,，補(bǔ)血的多吃莧菜呵
吃慣炒莧菜,，將莧菜包成餃子，換個(gè)口味吃莧菜,，味道也不錯(cuò)呵
好吃不如餃子,，炎炎夏日，懶得開火,，包些餃子凍著,，煮煮就能解決一頓，懶人必備
紅色的莧菜汁將內(nèi)餡染成粉色,，膽小勿入呵,。
材料：莧菜、肉餡,、面粉,、各種調(diào)料味
莧菜洗凈瀝水
放開水中焯一分半鐘左右,，燙軟即可
焯好后立馬撈出浸在涼水中過涼，然后不瀝水
用力將莧菜攥去水份
將莧菜切碎
拌入肉餡,，調(diào)味料等攪拌
肉餡浸染了紅莧菜汁,，變成脂胭肉了
另面粉放少許鹽（這樣面團(tuán)筋道），放水揉成面團(tuán),，醒發(fā)半小時(shí)后揉勻,，切成劑子
取一小劑子搟開
包入莧菜肉餡
合籠對折壓褶捏實(shí)，用你擅長的包餃子方法包好
一個(gè)個(gè)大肚子餃子,，自己包實(shí)在,，料多，吃不完放冰箱冰凍保存
下餃子了,，水開添兩次涼水再次浮起即可
熱騰騰的鮮美可口的莧菜豬肉餃,，夏季里的補(bǔ)鈣美食，吃慣了青菜,、白菜、芹菜餡的餃子,，換個(gè)品種嘗嘗,，給味蕾不同的體驗(yàn)吧?？诟胁诲e(cuò),，值得一嘗，特別是餃子咬開后的顏色,，粉粉的,，給你一份粉紅色的回憶。
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