周一晚餐 ? 【炒青菜】 青菜是我們家常吃的一道蔬菜,,幾乎每天都會(huì)吃,不是做湯就是用來(lái)清炒,。平時(shí)還會(huì)和香菇,,木耳,或者油渣搭配著炒,,是我們家百吃不厭的一道蔬菜,。 【青蒜炒蘑菇】 第一次用青蒜炒蘑菇,以前青蒜總是和臘肉,,香干,,臘腸搭配著炒,今天家里的蘑菇多,,要趕緊吃了,,放久了不新鮮了,,就嘗試著和青蒜一起炒著吃,不同的食材不同的味道,,這樣的搭配還不錯(cuò),,換著法吃有新鮮感。 【紅燒肘子】 今天有時(shí)間做了紅燒肘子,,平時(shí)很少做,,難得做一次,以前怕油膩,,選擇沒(méi)有皮的肘子買,,做好以后總覺(jué)得少了點(diǎn)什么。這次買了帶皮的肘子,,燉熟后,,連皮帶肉蘸著調(diào)料吃味道不錯(cuò),調(diào)料里放點(diǎn)醋可以去油膩,。 肘子洗干凈后,,先在水里焯一下 去掉血水再下鍋煮,放入料酒,,生抽,,老抽,八角,,香葉等調(diào)料煮爛,,用筷子能戳動(dòng)后再放入適量鹽煮一會(huì)兒就可以了,然后裝入盤中,,用刀切成小塊蘸著調(diào)料吃,,非常好吃。 【西紅柿蛋湯】 這是人人會(huì)做的一道湯,,又是人人愛(ài)喝的一道湯,。家里的西紅柿,雞蛋是經(jīng)常準(zhǔn)備著的,,沒(méi)有湯的時(shí)候就用來(lái)做西紅柿蛋花湯,,沒(méi)有菜的時(shí)候就用來(lái)做西紅柿炒雞蛋。所以這兩樣在我們家從來(lái)不缺,。 周二晚餐 ? 【咖喱土豆雞】 鍋中放入適量油,蔥姜蒜片炒香,,倒入雞塊同炒,,加入咖喱粉,,醬油,適量糖,,適量清水,燒至滾沸,。然后小火煮15分鐘左右,,再加入土豆同煮,直到土豆熟軟,,放入適量鹽,,雞精調(diào)味,等湯汁快收干時(shí)就可以盛出了,。喜歡咖喱味的可以多放些咖喱粉,,味道濃好吃。 【醬豆腐】 鍋燒熱后放入適量油,,放入蔥姜蒜片炒香,,放入適量的黃豆醬,喜歡吃辣的再放入一些辣椒醬,,加入適量水炒勻,,然后再放入豆腐,輕輕晃動(dòng)鍋,,使豆腐融入醬料中,,大火燒開(kāi)后,蓋上蓋小火燒10分鐘左右,,這期間輕輕翻動(dòng)幾下豆腐,,豆腐易碎。最后大火收汁,,放入適量鹽,,雞精調(diào)味就可以了。 【蒜蓉茼蒿】 晚上做菜時(shí)經(jīng)常會(huì)放一些蒜泥在菜里面,,一方面增加香味,,另一方面也可以殺菌增加免疫力,茼蒿在油鍋里炒熟后放入適量蒜泥,,鹽炒勻,,這樣炒出的茼蒿蒜香味濃,好吃,。 【菊葉蛋花湯】 菊葉湯清火,,上了火的人可以多喝點(diǎn)。菊葉摘洗干凈后放入燒開(kāi)的水中,,再次燒開(kāi)的時(shí)候倒入攪拌好的雞蛋液,,一邊倒一邊攪拌,,形成蛋花,放入適量鹽,,滴入適量香油,,不用放味精,原汁原味的菊葉蛋花湯最好喝,。 周三晚餐 ?【芹菜炒腐竹胡蘿卜】 腐竹要提前浸泡好,把泡好的腐竹用手撕成長(zhǎng)條,,鍋里放入適量油,,燒至六成熱時(shí)放入蔥姜炒香,放入芹菜胡蘿卜翻炒,,芹菜胡蘿卜炒軟后放入腐竹翻炒,,放入適量鹽,少許糖,,雞精調(diào)味,。整個(gè)炒菜過(guò)程中用大火快速翻炒,幾分鐘就能炒好,,非常方便,。芹菜選用細(xì)嫩的香芹,炒出來(lái)的口感好,。 【酸湯肥?!?/strong> 今天下班遲了,在家附近的連鎖店里買了包裝好的凈菜酸湯肥牛,,包裝盒里調(diào)料都給準(zhǔn)備好了,。這道菜除了用了少量的植物油外,不需要再用家里的任何調(diào)料,。包裝盒里有牛肉片,, 金針菇, 白菜,, 萵筍,, 香菜, 酸湯調(diào)料包,, 辣椒,。先把牛肉片放鍋里用水焯一下,撈出來(lái)裝入盤中。另起鍋放入適量油,,放入辣椒炒出辣味,,放入白菜翻炒,白菜炒軟出水后放入萵筍,,金針菇翻炒,,然后放入酸湯煮開(kāi),撈出白菜,,萵筍,,金針菇裝入大碗中,再倒入肥牛片煮開(kāi),,然后把肥牛片連同酸湯一起倒入大碗中,撒上一些香菜就可以品嘗了,。 【茼蒿湯】 很多人不習(xí)慣茼蒿的味道,,我們家里人還好,沒(méi)有人反對(duì)喝這道湯,,還挺喜歡茼蒿的這種特殊味道,。用來(lái)做湯的茼蒿選用鮮嫩的小茼蒿,鍋里水燒開(kāi)后,,放洗凈的茼蒿,,再次燒開(kāi)后放入適量鹽,雞精調(diào)味,,放入適量橄欖油,,或者香油或者植物油都可以,做好的茼蒿湯不要蓋上蓋,,防止茼蒿葉子變黃影響口感,,最好能及時(shí)吃完。 周四晚餐 ? 【排骨燜飯】 先把排骨放入鍋里油煎一下,,放入姜片炒香。在鍋里放入適量料酒,,生抽,,老抽,少許糖,,胡椒粉炒勻,。放入一小碗水煮開(kāi),再轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)兒,放入胡蘿卜丁,,土豆丁,,鹽炒勻。把排骨,,土豆,,胡蘿卜盛出來(lái),湯汁留在鍋里,,再放入大米拌勻,。把排骨,土豆,,胡蘿卜,,玉米粒放在米上面,加入適量水,,煮好的米飯燜5分鐘后再揭開(kāi)蓋,,撒上香蔥,用勺拌勻使排骨,,土豆,,胡蘿卜,米飯混合均勻,。煮好的米飯色香味俱全,,看著就有食欲,不用放雞精調(diào)味就很好吃了,。排骨鮮嫩可口,,土豆軟爛,胡蘿卜微甜,,這三種食材和米飯組合成一份簡(jiǎn)單的美味,,非常好吃。 【咸菜】 這是冬天腌制的青菜,,洗凈后擠干水切碎,,鍋里放蔥姜蒜炒香,放入腌菜翻炒,,放入適量的生抽炒入味就可以了,。排骨悶飯已經(jīng)有咸味了,但是不是太咸,,家里有重口味的可以搭配著咸菜吃很有味道,,這就像很多人吃雞蛋炒飯喜歡和咸蘿卜干一起吃一樣,有一種說(shuō)不出的美味,。 【青菜湯】 鍋里的水燒開(kāi),,放入洗好的小青菜,,再次煮開(kāi)后,放入適量鹽,,雞精調(diào)味就可以了,,吃完排骨燜飯后喝一碗青菜湯可以去油膩,非常清爽,。 周五晚餐 ? 【青蒜胡蘿卜炒豆餅】 豆餅和青蒜,胡蘿卜搭配炒著吃非常好吃,,青蒜胡蘿卜先下鍋炒,,青蒜胡蘿卜快炒好時(shí),放入豆餅翻炒,,放入適量生抽,,鹽,豆餅容易粘鍋,,要快速翻炒,,為了防止粘鍋可以加入少許水翻炒,。春天經(jīng)常吃些大蒜,,可以增強(qiáng)體質(zhì)少生病。 【糖醋排骨】 買了一份排骨,,今天用來(lái)做糖醋排骨,,排骨焯過(guò)水后,可以直接下鍋?zhàn)鎏谴着殴?,也可以在油鍋里炸一下再做糖醋排骨,,根?jù)自己口味來(lái)選擇烹飪方式。我們家里做排骨一般不炸,,喜歡那種軟鮮的口味,,也可以省去油煙味。糖醋的比例根據(jù)自己口味調(diào)整,,不一定固定不變,,畢竟每個(gè)人的口味不一樣。 【炒薺菜】 這是我們自己在地里挑的薺菜,,有的薺菜已經(jīng)開(kāi)花了,,再過(guò)一段時(shí)間薺菜就沒(méi)有了。把剛洗過(guò)的小薺菜放入鍋中翻炒,,大火快速翻炒,,這樣炒出的薺菜是碧綠碧綠的。薺菜可以炒著吃,也可以用來(lái)做湯,,湯里放些肉丸非常鮮美,。 【菜苔咸肉皮肚粉絲湯】 春天的菜苔鮮嫩好吃,皮肚提前泡軟,,粉絲用水泡軟,,鍋里放入少許油,放入姜片炒出香味,,放入咸肉片在鍋里炒出油出來(lái),,放入菜苔炒軟后再放入皮肚翻炒,加入適量水燒開(kāi),,放入粉絲煮開(kāi)就可以了,。菜苔單獨(dú)炒著吃有點(diǎn)苦,菜苔和咸肉搭配著吃口感特別好,。 周六午餐 ? 【青菜炒木耳】 炒青菜時(shí)先放幾片姜片炒香,再放入青菜木耳翻炒,,我們家里經(jīng)常吃青菜,,老老少少都愛(ài)吃。尤其冬天下過(guò)霜的青菜容易燒爛,,有一點(diǎn)點(diǎn)甜味特別好吃,,現(xiàn)在是春天,大的青菜已經(jīng)不好吃,,炒青菜一般都用鮮嫩的小青菜,。 【千張結(jié)紅燒五花肉】 先把五花肉在鍋里炒出油出來(lái),然后放入八角,,姜片炒香,,放入料酒,適量老抽,,適量冰糖,,生抽,適量水一起煮開(kāi),,肉燒至七成熟時(shí)再放入千張結(jié)一起燉,,千張結(jié)煮入味后放入適量鹽,雞精調(diào)味就可以了,。這是一道很普通的家常菜,,但是非常好吃,,千張結(jié)不宜久煮,容易煮爛,。 【鹽水鴨】 這道菜是在鹵菜店買現(xiàn)成的,,平時(shí)沒(méi)時(shí)間做菜,就會(huì)在鹵菜店買一份菜帶回來(lái),,簡(jiǎn)單省事,。這家店生意很好,經(jīng)常有人排隊(duì),,周末排隊(duì)人更多,,主要是因?yàn)榭谖逗茫蓛粜l(wèi)生,。 【韭菜炒香干豆芽】 春天的韭菜鮮嫩,,韭菜炒豆芽是很好的搭配,再加上一些香干,,味道不錯(cuò),。韭菜嫩容易出水,洗好后瀝干水再下鍋炒,。韭菜能做的美食還有韭菜餡的餃子,,韭菜炒雞蛋,韭菜餡餅,,韭菜盒子等,。 【蘑菇湯】 今天做了一道素湯,蘑菇湯里放入幾片青菜葉,,雖說(shuō)是素湯,,只用了油和鹽,,味道卻是非常鮮美,。 周日午餐 ? 【竹筍燜排骨】 竹筍食用之前最好先用沸水焯一下,,這樣也能減輕竹筍的澀味,。 鍋燒熱后放入適量油,放入姜片,,八角炒香,,把排骨放入鍋中煎至兩面焦黃就可以了,放入適量生抽,,老抽,,糖,,料酒,加入適量水燒開(kāi),,轉(zhuǎn)中小火,,蓋上蓋燜一會(huì)兒。排骨七成熟時(shí),,放入焯過(guò)水的竹筍翻炒均勻,,再加入適量的花椒鹽炒勻,蓋上蓋再燜一會(huì)兒,。這期間開(kāi)蓋翻炒兩三次,,使鍋底部排骨竹筍翻上來(lái),這樣可以使竹筍排骨更加入味,。 【清蒸鱸魚】 鱸魚刺少肉嫩,,非常適合老人小孩吃。鱸魚洗凈后在魚肚里放上姜片,,香蔥,,然后倒入適量的料酒,胡椒粉,,鹽腌制10分鐘,,再倒入兩勺蒸魚豆豉,少許油,,上鍋蒸10分鐘就可以了,,大的鱸魚適當(dāng)增加蒸的時(shí)間。 【炒菜苔】 鍋里放入適量油,,放入姜絲炒香,,再放入菜苔翻炒,菜苔炒軟出水后,,放入適量鹽,,雞精調(diào)味就可以出鍋了,是非常簡(jiǎn)單的一道家常菜,。菜苔含有維生素和纖維素,,常吃可以清火排毒。 【蘑菇肉丸湯】 蘑菇洗凈后用沸水焯一下再下鍋,,豬肉剁成肉末,,放入蔥姜,料酒,,鹽,,胡椒粉等調(diào)料攪拌上勁后做成肉圓。 鍋里放入適量油燒熱,,放入姜片炒香,,放入西紅柿炒軟炒出汁出來(lái),,再放入適量水煮開(kāi),放入做好的肉丸煮開(kāi),,肉丸九成熟時(shí),,放入蘑菇煮開(kāi),放入適量鹽,,蔥花就可以了,。這道湯不用加味精就很鮮。 |
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