魷魚炒韭菜

主料：冰凍無頭魷魚3條,、韭菜1把 輔料：植物油3湯匙,、鹽3克、大蒜2瓣,、料酒1湯匙,、姜2片

做法：

1.魷魚提前放在水中解凍，去內(nèi)臟,，剝?nèi)テ?，洗凈，韭菜擇洗干凈,，大蒜切成蒜蓉?/p>

2.將魷魚切成條,，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜葉分開放）。鍋加水燒開,，下入姜片,，淋入料酒，下入魷魚焯水,，至魷魚稍卷起,，撈出待用,。

3.鍋加油燒熱，下入蒜蓉小火翻炒出香味,，下入魷魚大火快速翻炒幾下,。下入韭菜梗，鹽,，快速翻炒均勻,，下入韭菜葉翻炒均勻,，關(guān)火,，盛出。

蒜末蒸茄子

用料：

細(xì)條茄子3根,；蒜一顆,；姜適量；青椒2個,；紅尖椒一個,；生抽、陳醋,、白糖,、雞汁、鹽若干,；油少許

做法：

把茄子洗凈,，切薄片再切細(xì)條狀。馬上裝盤,，入鍋隔水蒸熟,。

蒸的同時，把蒜切末,，姜切末,。再把青椒切粒，紅椒切圈,，也用一小碗裝,。

用一個小碗裝小半碗生抽、適量鹽,、雞汁,、一點陳醋、一點白糖（這個依個人口味）調(diào)汁備用,。

起油鍋,，把蒜末姜末倒入煸炒出香味以后，把青椒紅椒倒入鍋中翻炒一下,，即刻把調(diào)好的汁料（步驟3）倒入鍋中,。趁熱澆在蒸熟的茄子上,，一屋子香味就出來了。

青椒木耳肉絲

材料：里脊肉400g,、黑木耳,、青椒1個、肥肉少許,、鹽,、醬油、醋,、姜,、蒜、料酒,、淀粉,、花椒、尖椒,、豆瓣醬

做法：

1.將里脊肉洗凈切成粗細(xì)均勻,、長短一致的肉絲兒。黑木耳跑發(fā)后洗凈切絲,、青椒切絲備用,。

2.切好的里脊肉加入適量淀粉和水，用手抓勻,。姜,、蒜、辣椒洗凈后切好備用,。鍋中放油燒熱,，加入姜、蒜,、辣椒,、花椒爆香。

3.將瘦肉倒入鍋內(nèi)快速翻炒,，肉絲炒到變白硬挺,。加入木耳絲、青椒絲,、料酒,、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可。

家常地三鮮

用料：

土豆（1個）,、茄子（1根）,、長豆角（100克）、小蔥（5克）、生姜（5克）,、大蒜（5瓣）,、生抽（5克）、老抽（3克）,、鹽（3克）,、雞精（2克）、白糖（2克）

做法：

（1）首先我們將準(zhǔn)備好的食材一一進(jìn)行處理備用,。土豆去皮切條,、長豆角切段、茄子先切段后切條,、小蔥切末,、生姜切末、大蒜切末備用,。

（2）豆角,、茄子和堵頭需要過油炸,，所以食材用水洗后一定要瀝干水分,，或直接不洗進(jìn)過炸。先在鍋內(nèi)加入多分量的食用油,，油溫加熱至四成熱后轉(zhuǎn)中火加入豆角段炸三分鐘撈出,，再加入茄子條繼續(xù)中火油炸三分鐘撈出，緊接著將油溫升至五成熱加入土豆條油炸三分鐘撈出備用,。

（3）另起鍋,，鍋內(nèi)加入適量食用油，油溫三成熱轉(zhuǎn)中火加入小蔥末,、生姜末,、大蒜末炒香，炒香后加入生抽（5克）,、老抽（3克）炒至上色后加入清水（50毫升）大火燒開,。

（4）鍋內(nèi)醬汁燒開后加入炸好的食材（土豆、茄子,、豆角）,、鹽（3克）、糖（2克）,、雞精（2克）大火翻炒一分鐘后即可出鍋用餐,！