紅燒獅子頭

材料：肉泥300g,，淮山半根，雞蛋6個(gè)（5熟1生）,。生抽1湯匙,，老抽1茶匙，鹽1茶匙,，蠔油1湯匙,，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙,，大蔥末,，姜末，面包糠30g,。高湯1L,，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個(gè),，桂皮1塊,，花椒1小撮，蔥段,，姜片，冰糖2塊,，水淀粉,。

做法：

1.山藥洗凈去皮，剁碎,；5個(gè)熟雞蛋去皮,；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個(gè)生雞蛋,，還有調(diào)料中的所有拌勻,，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中,，做成5個(gè)大丸子,。

3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出,。

4.另起一鍋,，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉）,，煮開后改成中小火,，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時(shí),，加入冰糖至溶化,，水淀粉勾芡收汁即可。

涼拌苦菊

材料：苦菊200克，鹽2克,，花生豆適量,，蔥末蒜末，生抽,，白糖,，白芝麻，食用油適量

做法：1.涼鍋涼油,，小火炸花生豆,。期間不斷用筷子來回?fù)軇?dòng)花生豆。變色后出鍋，撒少許鹽拌勻,。

2.苦菊洗凈切段,。（一定要撕開一片一片仔細(xì)洗，否則容易存沙子）

3.碗中放入切好的蔥蒜末,，放入鹽糖,，白芝麻，倒入生抽,。

4.鍋熱放油,，油熱后直接澆到碗里。(油不用太多,，比平時(shí)炒菜多些）

5.將汁倒入苦菊中拌勻,，再放入花生豆拌勻。

椒鹽蒜香雞翅

材料：雞翅、洋蔥,、蒜,、姜、蒜,、鹽,、紅辣椒、雞精,、黑胡椒粉,、綠青椒、玉米淀粉

做法：1. 雞翅洗凈,，切小塊,。加入鹽，洋蔥,，姜片,，雞精腌制30分鐘左右。腌好后,，撿去蔥姜,，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用，青紅椒切碎備用

2. 鍋入適量食用油,，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出,，待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用

3. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒,，加少量鹽,，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可