-----  本文轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)：外婆的灶臺(tái)  -----

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前幾天和酸角逛超市,，正好趕上雞翅根特價(jià),，馬上囤了5斤。所以今天官宣一下,，外婆的灶臺(tái)被翅根挾持,，近期可能會(huì)變著花樣地出翅根菜品了，識(shí)'食物'者為俊杰,，建議大家也囤好翅根等我撒,。

說(shuō)真的，我是雞翅的鐵粉兒,，無(wú)論翅根,，翅中，翅尖,，對(duì)我來(lái)說(shuō)都是一級(jí)棒的美食,。

今天這份惹味小翅根用紅燒的方式烹制，色澤艷麗,，滋味濃郁,，任何時(shí)候端上桌，馬上就能成為所有目光和筷子的焦點(diǎn),。

一個(gè)手起翅落,，用嘴扯下一整條翅肉，關(guān)節(jié)的脆骨一并放入口中,，滿(mǎn)口濃香耐嚼,，一盤(pán)真的不夠！

雞翅根320g/蔥16g/姜5g/蒜13g

熟芝麻7g/香葉2片/八角1顆/冰糖24g

? 蔥切段,，姜切片,，蒜切末，備用,。

? 雞翅根洗凈,，根部剔骨切開(kāi)向上拉，使肉骨分開(kāi),。

? 鍋中加熱少許油,，加入蔥，姜,，蒜,，香葉,，八角，小火煸炒,，熗香,。

? 下入翅根,，煎炒至表面焦黃,。

? 加入十三香1茶匙，料酒2湯匙,，醬油2湯匙,，翻炒均勻，加入冰糖和熱水,，稍稍沒(méi)過(guò)翅根即可,，煮至沸騰后撇去浮沫，中小火加蓋燜煮8分鐘,。

? 熱水要一次加足,，不能用冷水替代。冷水會(huì)使翅根肉迅速收縮,，口感也會(huì)變的緊柴,。

? 開(kāi)蓋，淋入蠔油1湯匙,，鹽半茶匙,，翻炒均勻。

? 大火收汁,，至湯汁濃稠并牢牢包裹在翅根上,，關(guān)火，撒上熟芝麻,，拌勻,。

在快燒好的時(shí)候，另起鍋?zhàn)隽艘坏老愎接筒?。葷素搭配,，讓在工作日里忙碌一天的我和酸角飽餐了一頓。伴著外面凜冽的寒風(fēng),，感嘆著人生還是很值得的~

醬汁層層拉絲,，拌上米飯，怒下三碗絕對(duì)不是問(wèn)題,。