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食材：精制小麥面粉200克,，放入食鹽2克（和面放入食鹽可以使面粉更有筋性）,。 做法： 和面：2分之1用開水和面,，也就是燙面,；2分之1用涼水和面，都和成面絮后,，再把燙面與涼水和的面絮一起揉成面團,。 小技巧：半燙面也就是做出來的餅就是放上一天也不會發(fā)硬，比較軟,。  淋上一點植物油可以使面團起酥,，把面和好以后，再在面團上面刷上一層植物油,。 蓋上保鮮膜餳面10分鐘就可以了,，面團餳幾分鐘，便于下一次的整形操作,，不用發(fā)面照樣好吃,。  下面我們做一點油酥：準備一個小盆,，倒入面粉20克，食鹽2克,，倒入70度左右的熱油用勺子攪拌均勻,，即成了油酥。  10分鐘以后，我們把案板上面刷上一層植物油,，（防止軟面團粘在面案上面）,。把面團取出，放在案板上 ,。  直接搓揉成長條,，用刀切成一個一個小劑子,。  然后用搟面杖搟成片,，抹上一層油酥,。  像折扇子一樣的把面片折起來 ,，邊拉伸邊用手把面皮卷成一個卷。 一個一個都搟好,，全部這樣折好卷起來,。  卷好以后再把小油餅取出用搟面杖搟成一個圓餅,。  我們?nèi)〕鲭婏炶K通電加熱以后,，刷上一層植物油。 把小油餅放在電餅鐺里面,，蓋上鍋蓋,，30秒左右就要掀開看一次。  一面煎至金黃時，把面餅翻過來煎另一面,，來回翻上幾次,，把面餅兩面都烙成金黃就可以出鍋了，（用手捏一捏,，面團不粘就是熟了）,。  照著這個方法把剩下的餅都這樣做完,，放在盤中，我們用手揉一揉,，層次分明香酥可口的小油餅就可以了,。 這道簡單省時的家常小油餅就做好了,，看明白了就自己試試做吧。 |
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