天冷了,，早餐一定要吃熱乎的,。在我們北方一般早餐都是燒餅，油條,，包子,，粥。天冷了很多人不愿意出門吃早餐,，在家自己做又擔(dān)心時(shí)間太久,。今天和大家分享一個(gè)香酥油餅做法，簡單省事又好吃,。

這個(gè)方法是母親教我的,，小時(shí)候母親經(jīng)常給我烙餅吃,。因?yàn)橛袝r(shí)候下地回來晚了，做飯不趕趟,，為了不讓我餓肚子上學(xué),，母親就給我烙餅吃。后來母親不知道和誰學(xué)會(huì)了燙面油餅,，忙的時(shí)候就做燙面油餅，我也愛吃,。

今天天冷,，不愿意下樓買早餐,，想著給孩子做燙面油餅吃。這個(gè)餅叫油餅其實(shí)不是太油的,，而且外酥里軟,，涼了也不會(huì)發(fā)硬。我用了1小碗面,，用蔥花食鹽和油做了個(gè)油酥餡,。開水燙面醒發(fā)30分鐘，做劑子搟餅?zāi)ㄊ[油,，卷起來壓餅搟圓油煎至金黃即可,。出鍋的時(shí)候聞到一股香味，還冒著熱氣,，趁熱吃口感非常好,。

早餐燙面油餅

【所用食材】：面粉100克,，食鹽4克，蔥段,，十三香2克,，開水適量，食用油適量

——開始制作——

步驟一：燙面（我把面粉倒入大碗中，熱水提前5分鐘燒好,。一邊倒熱水,，一邊用筷子攪面。水不要是剛燒開的,，燒開冷涼一會(huì)做燙面才好吃,。）

步驟二：用筷子攪至沒有干面粉即可（因?yàn)槭菭C面會(huì)燙手,，所以我冷涼一下再開始和面團(tuán),。）

步驟三：和好的面團(tuán)（燙面會(huì)比較黏,，粘手的感覺）

步驟四：醒面（我用保鮮膜封住,，醒發(fā)30分鐘。保鮮膜比較保溫,，醒發(fā)快些,。）

步驟五：揉面（醒發(fā)好的面團(tuán)會(huì)很黏手,，我撒撒面粉多揉一會(huì)，直到不太粘手為止,。）

步驟六：分面劑子（我把面團(tuán)分成四個(gè)面劑子,，正好做4張餅,，每人一張餅。）

步驟七：蔥油餡（這個(gè)是我們醒面的時(shí)候做的，放蔥花,，食鹽,，十三香，食用油混合攪拌就可以了,。這個(gè)餡非常關(guān)鍵,，它決定了這個(gè)餅的味道。）

步驟八：面團(tuán)我先用手按壓一下，把它壓大一圈

步驟九：抹餡料（我搟的面餅太不圓了，把蔥油抹中間,，上下左右邊不用抹,，因?yàn)榫砥饋淼臅r(shí)候,，蔥油會(huì)滾到邊上的。）

步驟十：卷面餅（從一邊慢慢卷起來，卷成長條狀,，一定注意卷緊,，別漏蔥油了。）

步驟十一：把長條卷成這樣，然后按壓搟成圓餅（這樣做出來的餅會(huì)有層次感,，注意把縫隙結(jié)合的地方卷到里面,。搟圓餅不需要太大,，我們正常吃飯碗口直徑大就可以,。）

步驟十二：煎餅（不粘鍋或電餅鐺,，這里我用的不粘鍋，刷一層底油,，開小火放油餅慢煎,，注意翻面，煎至兩面金黃盛出,。）

步驟十三：燙面香酥油餅成品圖

制作過程總結(jié)：

1.燙面一定要注意水溫和水量,，不一定非用沸水,，可以是燒開水冷一下，用熱水燙面,。我就是這樣做的,，提前燒開水，而且注意用水量,，邊倒水邊攪拌,，不至于水放多了。

2.這個(gè)燙面餅不需要發(fā)酵粉,，做出來面餅經(jīng)過油煎外酥里軟,，非常香。有一點(diǎn)就是因?yàn)闋C面黏,，所以會(huì)有黏黏感覺,。

3.注意抹蔥油,，不要面部涂抹，只抹中間就可以了,。卷起來的時(shí)候,，蔥油會(huì)溢到邊角的。

4.醒發(fā)好的面團(tuán),，一定多撒面粉多揉一會(huì),，不然會(huì)很黏。