北方大部分地區(qū)以產(chǎn)小麥為主，北方人對面食也頗有研究,，做法也是層出不窮,，就拿普通的家常烙餅來說能做好多種，蔥油餅,，雞蛋餅,，焦酥餅，家常烙餅,，發(fā)面餅,，死面餅和半發(fā)面餅等等，口感各有不同,，今天我們就分享一道家常油餅的簡單做法,。

喜歡面食的朋友可以收藏起來有空試試，這樣做出來餅柔軟筋道,，層次分明,，百吃不厭。

準備一個小盆,，倒入精制小麥面粉300克,，加入食鹽2克，食鹽會使面粉更加的勁道,。

先用筷子把食鹽攪拌均勻,，3分之一的面粉是燙面 ，剩下的用涼水來和面,。

先攪成面絮,，再揉成面團 ，倒入植物油10克 ,，倒入植物油做出來的餅容易起酥,。

反復揉搓面團，手光,，面光,，盆光這樣就和好了，蓋上保鮮膜,，餳十分鐘左右即可,。

醒發(fā)一會面團便于下次的操作整形,。

這個時間我們來做一點油酥。拿一個小盆,，放30克面粉,，倒入椒鹽3克 ，用筷子把椒鹽攪拌均勻 ,。

鍋內(nèi)燒油,，涼油放入幾根小蔥段 ，炸出味以后撈出小蔥段不用,。

油溫7成熱時,，把蔥油倒在面粉里面，用筷子攪勻即成油酥,。

十分鐘以后,，取出面團，揉搓成一個長條 ,。用刀切成像做饅頭一樣大小的劑子就可以了,。

然后用手在案板上面薄薄的摸上一層植物油，取出一個面坯,，先用手按壓拉伸一下 ，再搟成一個薄片,。

用手抹上一層酥 ,，然后把面皮像折扇子一樣折疊起來。拉伸以后再卷成一個卷,，收口處要壓在下面,。

按照上面的做法，一個一個地完成其余的面餅,。

餅坯做完以后,，我們先把電餅鐺打開加熱，然后取出一個餅坯,，用搟面杖搟成一個圓餅,。

鍋燒熱以后，把面餅放在鍋內(nèi),。

蓋上鍋蓋,，30秒左右就要掀開鍋蓋看一次，等到一面煎黃以后,，翻過來煎另一面,，這樣來回翻幾次，油餅就煎熟了,。

拿出面餅,，用手隨便揉一揉,，面餅就散開來，層層分離,，酥脆焦香好吃,。

這道簡單好吃的家常油餅就做好了，柔軟好吃又筋道,。