章魚小丸子

魷魚 200克,、低筋面粉65克,、雞蛋1個

卷心菜 20克、洋蔥半個、蝦5只

泡打粉1/4茶匙,、生抽6克,、水130毫升

食鹽2克、沙拉醬適量,、海苔2片,、木魚花10克

1、魷魚圈清洗干凈,，水燒開將魷魚圈放入,，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥,、卷心菜切碎,。

2、用油掃將模具均勻,，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊,，大約7分滿。

3,、放入魷魚丁,、蝦肉。

4,、撒上洋蔥碎,。

5、均勻的撒上包菜丁,。

6,、再倒些面糊。

7,、用竹簽把面糊稍稍分割,，然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞,。

8,、最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞,。

9,、不停翻動每個丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了,，做好的丸子先擠上層照燒醬,，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎,，最后撒上木魚花,。

冬瓜丸子湯

冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個,、

香菜 2棵,、蔥 20克、姜 20克,、淀粉 1大匙,、

料酒 1大匙、醬油 1小匙,、香油 2小匙,、

雞粉 1小勺、胡椒粉 適量,、食鹽 適量

1,、把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米。

2,、買來的肉餡里什么都不放,，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些,。

3,、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗,，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn),。

4、在肉餡中放入1個雞蛋,、1大匙淀粉,、1大匙料酒、1小匙醬油,、1小匙香油,，胡椒粉和鹽適量。

5,、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤。

6,、把冬瓜切成厚5毫米的大片,。

7、做一鍋清水,，水微開轉(zhuǎn)小火,，下入用勺子團(tuán)好的丸子。

8,、丸子都下入鍋中后,，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右。

9,、丸子都浮起來之后下入冬瓜片,，煮幾分鐘。

10,、看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽,、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些,。關(guān)火后撒些胡椒粉,，切點(diǎn)香菜放入湯里，這就可以享用了,。

干炸蘿卜絲丸子

青蘿卜400克,、面粉80克、蝦皮1把

白胡椒1/4茶匙,、食鹽1茶匙

植物油250毫升,、小蔥1把

藕丸子

蓮藕,，鹽,，姜

1.擦成藕泥,。準(zhǔn)備干凈的紗布，包住藕泥擠出藕汁,，擠出的藕汁放在炒鍋中,，中小火開煮，開始冒泡時要不停地?cái)嚢?，以防糊底,，煮的過程人不要離開，煮開后大約再攪動2-3分鐘關(guān)火,，晾溫,。

2.晾到溫?zé)岬呐褐尤肱耗嘀校ㄅ褐灰淮涡缘募油辏o大家一個參考:我這個擠過水份的藕泥大約有560g,，我加了煮好晾溫的藕汁280g的樣子,，藕泥和藕汁的比例大約2:1，這個比例我試了幾次,，出來的成品都蠻好）,，攪拌均勻，再加入鹽,、切碎姜末,，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%。

3.藕泥攪拌好后,，就可以一個個團(tuán)成比乒乓球略大的藕丸子,，放在墊了油紙的蒸屜上（團(tuán)藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個藕丸子之間留出一點(diǎn)空隙,，藕丸子蒸熟后會變大一點(diǎn)點(diǎn),，藕丸子團(tuán)好后放入水開后的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了,。

豆腐丸子

北豆腐,，木耳，香菜

姜,，胡椒粉,，淀粉

1.北豆腐用刀或勺壓碎，木耳泡發(fā)切碎,，香菜洗凈切碎,，少量姜切細(xì)末（全部控水）。

2.將以上食材加入淀粉/面粉和調(diào)味品,，始終順著一個方向攪拌均勻上勁。將拌好的豆腐泥捏成圓球,，可利用勺子幫助成型,。

3.將捏好的丸子放進(jìn)熱油鍋里小火慢炸,，放進(jìn)去時不要立馬翻動，以防散開,。炸至金黃即可出鍋控油,。可以直接吃,，也可以拿來做配菜了,。如果直接吃記得往丸子里加鹽。

海鮮豆腐丸子

紫菜適量,、干香菇2-3朵

蓮藕100克,、豆腐150克

香菜末適量、面粉2大勺

熟芝麻1大勺,，鹽1/2小勺

蘑菇精適量,、姜水1大勺、素蠔油1小勺

香油1小勺,、五香粉適量

1.紫菜用水泡發(fā)洗凈,。

2.干香菇泡發(fā)洗凈剁碎，蓮藕去皮洗凈剁碎,。

3.紫菜擠干水分剁碎,。

4.將所有食材放入容器中。

5.用手將豆腐捏碎并且與其他食材混合均勻,。

6.加入所有調(diào)料拌勻,。

7.再加入面粉拌勻。

8.用手揉成大小適中的丸子,。

9.鍋里倒油燒至8成熱,，放入丸子炸制外表金黃酥脆即可。

你還有什么想吃的菜式,，或者對于這菜式有什么改進(jìn)的地方,，都可以留言和大家交流一下哦~