辣炒五花肉

食材：五花肉片500g,、卷心菜1/4個(gè),、大蔥1根、洋蔥1/2個(gè),、蒜瓣3顆,、韓式辣醬2-3大勺、韓式細(xì)辣椒粉2-3大勺,、香油1大勺,、生抽1大勺、料酒1大勺,、清水2大勺,、糖1大勺

做法：

1、包菜,、大蔥,、洋蔥切絲，蒜瓣切片,；

2,、大碗里加入包菜絲、大蔥絲,、洋蔥絲,，2-3大勺韓式辣醬、2-3大勺韓式細(xì)辣椒粉,、1大勺麻油拌勻,，蔥拌菜完成；

3,、小碗里加入1大勺糖,、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌勻,，醬汁完成,；

4、起鍋加入蒜瓣,、五花肉炒至變色,，加入醬汁煮至沸騰，再加入辣拌菜拌勻,，炒至變軟即可出鍋,。

肉汁蘿卜

做法

1、蘿卜去皮,，切塊,。皮留著拌菜。在開(kāi)水中煮5分鐘,。

2,、撇去蘿卜清苦味的水，砂鍋中放肉湯,，蘿卜，和姜蔥,。

3,、一直小火燉煮至蘿卜通透。嘗嘗味道,，如果淡了還需在肉湯中補(bǔ)鹽或生抽,。

4、撒蒜花,、香菜末,、蔥花和蝦米，出鍋,。

糖醋脆皮魚(yú)

食材：鮮魚(yú)1000克,，植物油70克，醬油45毫升,，料酒20毫升,，醋50毫升，胡椒粉2、5克,，鹽6克,，味精2克，糖100克,，蔥花10克,，姜米5克，蒜泥15克,，淀粉15克

做法：

1,、將魚(yú)去鱗、鰓,，凈膛洗凈,，兩面打成牡丹花刀，用蔥,、姜,、鹽、料酒,、胡椒粉腌入味后揀除蔥,、姜，用水淀粉拍好,；

2,、油燒7成熱時(shí)，魚(yú)下鍋炸熟,，取出,，待油熱至8成時(shí)將魚(yú)復(fù)炸至酥脆裝盤(pán)；

3,、鍋留底油,，下蔥花、姜米,、蒜泥,、醬油、鹽,、料酒,、胡椒粉、味精,、糖,、醋，待汁開(kāi)時(shí)勾芡,，沖入沸油,，將汁澆勻在魚(yú)身上即成,。

玉米冬瓜粥

食材：冬瓜250克，雞肉90克,，玉米（鮮）60克,，冬蟲(chóng)夏草5克，姜5克,，大蔥5克,，鹽4克。

做法：

1,、將玉米,、冬瓜、冬蟲(chóng)草,、雞肉,、生姜洗凈，放入瓦鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸。

2,、之后文火煮至玉米熟爛為度,，放蔥調(diào)味即可。

蘿卜排骨湯

用料仔排,；蘿卜；姜片,；蔥花,；鹽；雞精,；胡椒粉,；美極鮮醬油；料酒,；生粉

做法

仔排清洗干凈,，剁成小塊（這步很重要），蘿卜去皮切滾刀塊

切成小塊的仔排放入大碗中,，調(diào)入鹽,，雞精,，白胡椒粉，料酒,，美極鮮醬油及生粉腌制10分鐘

取砂鍋放水及蘿卜大火煮開(kāi)備用

鍋中放油燒熱,，放入腌好的仔排翻炒至肉排變白沒(méi)有血水，放入燒開(kāi)的蘿卜湯中,，丟中姜片蔥段燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右即可

蘿卜素丸子

用料青蘿卜450克,；面粉150克；雞蛋一個(gè)（40克）,；姜20克,；熟花椒面3克；鹽6克

做法

新鮮青蘿卜洗凈,，小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè),、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀,、鹽6克（可根據(jù)自己的口味加鹽）

用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手,，剩一點(diǎn)時(shí)用刀切碎）

擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎,。秋天的蘿卜水分充足,，需用手攥一攥水分

將所有配料倒入盆里

準(zhǔn)備炸的時(shí)候，再將所有配料攪拌均勻（時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出水）,，到蘿卜可以成團(tuán)即可

油鍋燒到6成熱,，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可

蘿卜絲餅

用料蘿卜,；面粉,；蔥；雞蛋,；鹽,；白胡椒粉

做法

蘿卜去皮刨絲

放適量鹽

抓勻腌制會(huì)兒

蔥切蔥花

腌制好的蘿卜，擰去水分

撒少許白胡椒粉

蔥花

拌勻

面粉加清水加雞蛋

拌勻成面糊糊

鍋刷一層薄油,，模具先放一勺子面糊糊,，再放上適量蘿卜絲

再在上面蓋上面糊糊，淋出一點(diǎn)到外邊沒(méi)關(guān)系哈,，可以去掉的

加熱

底部成型之后,，小心脫模,，翻面煎

等到兩面全部成型了。,。餅的周邊也可以?shī)A著煎下

多小火煎會(huì)兒,，表面焦脆，里面蘿卜絲也能熟透

沒(méi)有模具可以隨意的來(lái),，鍋刷油,，一勺子面糊糊，適量蘿卜絲,，開(kāi)火底部成型

澆上面糊糊再

翻面,，兩面成型，多煎會(huì)兒就好

涼拌黃瓜

用料黃瓜2根,；香油3滴,；老陳醋1匙；生抽2匙,；味精半茶匙,；雞粉半茶匙；老干媽豆豉辣椒醬1匙,；白芝麻1茶匙,；姜3片；紅辣椒1個(gè),；蒜頭3個(gè)

做法

請(qǐng)大家無(wú)視我的刀板哈

黃瓜去頭尾

黃瓜切大家喜歡的型,，也可以拍碎

也可以像我一樣，切小段一分二,。半分三

辣椒,、姜切細(xì)絲，蒜頭拍碎

混合在一起

辣椒醬+醬油+老陳醋+香油+味精+雞精調(diào)和在一起

倒下攪拌均勻偶爾翻動(dòng)一下小小腌制半小時(shí)

裝盤(pán)后灑上少許的芝麻即可

一級(jí)棒,，夏天涼菜自己做

川味脆臊

用料豬頸肉1千克；豬油70克,；小黃姜1塊,；白酒適量；鹽適量,；酒釀汁10毫升

做法

1千克豬頸肉切丁,；

融化70克豬油,，加熱至五成,，下入豬頸肉；

加入1塊拍碎的小黃姜,、適量白酒和鹽炒勻；

中火炒至豬頸肉丁吐油,，顏色呈金黃酥脆,，瀝出油,；

將脆臊回鍋，調(diào)大火,，加入10毫升酒釀汁增香，炒勻后即可出鍋,。然后就可以煮碗面拌這吃了～

肉末粉絲-肉沫粉絲

用料粉絲鹽小美用的是米粉；牛肉末,；生粉,；雞蛋；鹽,；醬油,；料酒；蔥花

做法

將粉絲用沸水泡軟待用,。在牛肉末中加適量的生粉,、雞蛋、蔥花,、醬油,、料酒攪拌均勻待用。

熱鍋熱油,，放入肉沫翻炒是變色散開(kāi),，直接從水中撈出粉絲放在鍋中與肉沫一同翻炒。

在鍋中加適量的醬油,、鹽翻炒至粉絲成熟即可出鍋,。

土豆小丸子

用料土豆一個(gè)；玉米淀粉適量,；牛奶少許,；食用油少許；鹽少許

做法

先將土豆切成片,，鍋里加水燒開(kāi),，入鍋蒸（也可放入水中煮，撈出時(shí)瀝干水分）,，直到土豆熟到最透便可出鍋,，熟到一壓就成泥最好。

把熟透的土豆壓成泥,。

加入適量淀粉,、少許鹽、少許牛奶（喜歡甜的可以用甜牛奶或者加點(diǎn)糖）,。

將材料攪拌均勻,，攪拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶,，太濕就加淀粉,。

在手上抹油，之后再將自己喜愛(ài)的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里,，使土豆泥均勻的蘸上淀粉,，再用手揉搓成小丸子，放入備用碗中,。

鍋中熱油,，下鍋炸至金黃便可出鍋。

之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉,！也可裝入便當(dāng)盒當(dāng)零嘴哦,！

私家米飯丸子

用料剩米飯2碗,；肉餡100克,；白菜300克；大蔥1根,；面粉2杯,；鹽；醬油,；十三香

做法

將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層油（這樣不沾米飯）,，然后將米飯剁稍微碎一點(diǎn)放入大一點(diǎn)的盆中

將肉餡也放入米飯中

將白菜每一片都洗凈，然后先切成細(xì)絲,，再切成細(xì)末也放入盆中

將蔥切成末和醬油、十三香,、鹽一起放入盆中

用手捏拌著將所有的原料和調(diào)料都拌勻

然后倒入面粉

倒入面粉后拌勻，邊拌邊分次灑一些清水,，一次放一點(diǎn)就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動(dòng)的可成型的軟泥狀即可

然后用一只手?jǐn)D丸子,，另一只手拿著勺子在油中沾一下（不沾,，而且丸子比較光滑好看）將丸子取下來(lái)放入油鍋中（先放一個(gè)進(jìn)去,，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱,，那樣丸子放進(jìn)去表面就會(huì)糊）丸子放進(jìn)去先不要?jiǎng)樱鹊酵枳颖砻孀冇擦?，用筷子一劃拉就全部分開(kāi)了

炸丸子不能用大火會(huì)表面顏色深,，但是里面還沒(méi)熟，也不能用太小火丸子會(huì)很干,，要用中小火,，這樣外面顏色好看里面也熟透了

中小火將丸子炸到金黃色撈出即可

清蒸藕丸

用料青菜葉數(shù)片,；粉藕500克；豬肉（6分肥4分瘦）,；生薯粉12克,；海米30克（1小把）,；鹽適量,；蔥2根；味精適量（可不放）

做法

將藕去節(jié)洗凈削皮,，置小眼鐵篩上磨出藕碎,，豬肉剁成最細(xì)丁,，海米用溫水泡2分鐘后瀝干剁細(xì)碎，蔥切蔥花待用

將藕碎,、肉細(xì)丁混合拌勻，先放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味（因?yàn)楹Ｃ子邢涛叮?/p>

將海米碎,、生薯粉一同放入拌勻,，此時(shí)再適量添加鹽、味精調(diào)味

取一撮乒乓球大小的料,，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸

小蒸籠里先墊一片青菜葉,，將藕丸放在青菜葉上。（建議一定用青菜葉）

旺火燒開(kāi)蒸鍋里的水,，置上小蒸籠，中大火蒸10-15分鐘即可,上桌前,，點(diǎn)綴蔥花末