小時候的冬天沒什么可吃的,，媽媽給炸一次丸子就算是過年了。盡管剛出鍋的丸子還有些燙手,，但總是情不自禁地順走幾個,，趁熱吃，真的特別香,。

后來,，才發(fā)現(xiàn)其實做法超簡單。一些配菜,，一些面粉,，幾個雞蛋，就能炸好多,。吃不完的還能燉個砂鍋,，燴個菜，涮火鍋的時候放進去,，也特別有滋有味,，好吃還省事！冬天來了,，大家也試試吧~

01.胡蘿卜白菜素炸丸子

食材準備：胡蘿卜 3個、白菜 小半顆,、大蔥 1顆,、面粉 400g、鹽 3小勺,、雞精 半小勺,、胡椒粉 半小勺、十三香 半小勺,、食用油 800ml,、清水 1碗；

做法步驟：

1.食材洗凈后，將白菜胡蘿卜大蔥分別切碎,，然后加入鹽,，腌20分鐘。

2.然后在加入雞精,、胡椒粉和十三香調(diào)味后在加入一碗水，加入面粉,，攪勻即可,。

3.鍋中油燒熱后放入丸子，用中火,，炸制金黃色撈出控油即可,。

02.經(jīng)典豬肉丸子

食材準備：肉餡500克、淀粉15克,、蔥5克,、蒜5克、生抽5克,、胡椒粉5克,、鹽2克；

做法步驟：

1.碗中倒入豬肉餡，加入淀粉,、胡椒粉,、生抽、鹽,，蔥末,、蒜末，攪拌均勻

2.鍋中倒油，油溫七成熱時,，用小勺將肉餡團成丸子,，小火炸至丸子熟透即可。

03.胡蘿卜香菜丸子

食材準備：胡蘿卜4根,、面粉150克,、香菜100克、雞蛋1枚,、鹽5克,、泡發(fā)的粉絲50克、姜15克,；

做法步驟：

1.胡蘿卜擦成絲,，香菜切成碎末,，粉絲切成小段，姜切末

2.把胡蘿卜,、香菜,、姜末、粉絲,、雞蛋和五香粉混合均勻,，這時候不放鹽，防止胡蘿卜出湯,。

3.攪拌均勻這些食材,，加入面粉和鹽，混合成有粘性的面糊,，如果胡蘿卜出湯可以多加一些面粉,。

4.用小勺將餡團成丸子，油溫七八成熱時,，下入團好的丸子,，炸到外表變焦黃即可

04.綠豆丸子

食材準備：綠豆250克、蘿卜絲 120克,、蝦皮 15克,、干饅頭 2個、大蔥末 10克,、姜末 10克,、面粉 200克、水 110克,、鹽 7克,、白胡椒粉 3克,；

做法步驟：

1.隔夜泡發(fā)好的去皮綠豆用料理機粉碎,，適當?shù)乇Ａ粢恍╊w粒，吃起來口感更好,；

2.蘿卜刨成絲,，加入綠豆泥中，再加入蔥末,、姜末,、蝦皮、鹽,、白胡椒粉,；

3.傳統(tǒng)做法要把干饅頭去皮后搓碎加進去，也可使用面包糠代替,，加入面粉和水,，把所有食材調(diào)成能輕松成團的糊狀；

4.起油鍋,，油溫燒至六成,，抓一把面糊，從虎口擠出丸子,，用勺子刮入鍋中,；等稍微炸至定型，用筷子撥開,，炸成金黃色即可。

05.干炸豆腐丸子

食材準備：肉餡（豬肉或牛肉選你吃的起的） 100g,、嫩豆腐 1塊,、蘑菇 15朵左右、木耳 10朵左右,、蔥姜 適量,、雞蛋 1個；

做法步驟：

1.香菇木耳提前泡好切碎，豆腐焯一下水,，蔥姜切末備用,。

2.肉餡里倒入蔥姜末，豆腐,，木耳香菇碎,，雞蛋，生抽，老抽,，鹽,，水淀粉拌勻。（順序記好了）

3.鍋里倒入油,，油溫大約五六成熱下丸子,，丸子炸熟之后，把油加熱到七八成熱復炸一下即可,。（這里可以選用小鍋,，炸的會更透一些）

06.蘿卜肉丸子

食材準備：白蘿卜 半個、胡蘿卜 1個,、雞蛋 1個,、肉餡 半斤、料酒 適量,、老抽 適量,、鹽、糖,、蔥花適量 ,；

做法步驟：

1.把蘿卜插成絲,，放鹽殺水。

2.拌肉餡,，放一個生雞蛋,，老抽鹽蔥花

3.將肉餡和蘿卜絲拌在一起，蘿卜絲要提前攥一下把水攥出去,，放面粉,，讓其能成團，用勺子把拌好的餡弄成小丸子,，然后開炸,。

07.南瓜丸子

食材準備：南瓜 90克、面粉 280克,、青紅椒 各半個,、鹽 3克、雞蛋1個,、水適量,；

做法步驟：

1.南瓜去皮洗干凈切細絲,，青紅椒切丁,。

2.面粉里加鹽，青紅椒丁,，南瓜絲,，攪拌均勻，加入雞蛋,，水,，攪勻。

3.鍋里倒入食用油,，油燒制七成熱,，用小勺子挖一勺面糊，放入鍋里,，炸至從鍋低浮起來,，變的金黃撈出

08.豆渣胡蘿卜丸子

食材準備：胡蘿卜1根、豆渣150克,、雞蛋2個,、面粉60克、鹽1茶匙,、胡椒粉3克,、花生油大量、小蔥1小把,；

做法步驟：

1.胡蘿卜擦成細絲,，做豆?jié){剩下的豆渣擠出多余水分備用

2.混合所有食材,，加鹽1茶匙、黑胡椒3克,、香油1/2湯匙,，調(diào)味，用筷子順著一個方向攪拌成糊狀

3鍋中倒入炸油,，大約可以沒過丸子即可。當油6成熱時,，用勺子舀一勺面糊,，用手滾圓下入油鍋炸制定型（剛下入油鍋時，不要翻動,，會容易散,，微微炸一會后即可用筷子翻動，讓丸子均勻受熱）,。

09.杏鮑菇肉丸子

食材準備：肉餡300克、杏鮑菇100克,、鹽1/2茶匙,、蔥1段姜1塊、淀粉1小碗,、雞蛋2個；

做法步驟：

1.蔥姜切細末，水發(fā)好的香菇攥干水分,，剁成碎末

2.將肉餡,，香菇末倒入盆里，添加雞蛋,、淀粉和料酒,、鹽、味精,、生抽和香油攪拌均勻

3.把調(diào)好的肉餡擠成等大的肉丸子

4.起油鍋,，油七八成熱的時候，下入丸子,，中火炸制,，待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤

10.土豆炸丸子

食材準備：蘿卜 300克,、土豆 150克,、雞蛋 1個、面粉 150克,、姜 10克,、鹽 4克；

做法步驟：

1.蘿卜洗凈后用擦絲器的最小孔插成絲，然后加入2克鹽拌勻,，腌制半小時后將水份擠出,。

2.將土豆擦絲，10克姜擦絲,。

3.然后將它們一起倒在菜板上,，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些,。剁好后再放入盆中,，加入雞蛋、鹽,、面粉,。拌勻成粘稠的糊狀,。

4.用小勺從虎口處鏟起，放入溫熱的油鍋里,，并用無水的勺子慢慢推動一下,，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓,。小火慢炸至丸子顏色發(fā)黃即可,。