蘿卜絲鯽魚湯可以說是一道很家常的菜了,，同時(shí)也受到了許多人的喜愛,，對(duì)愛吃魚的人來講，鯽魚湯的鮮美是其它菜所不能比擬的,。剛好12月又正是吃白蘿卜的季節(jié),，過了這段時(shí)間，白蘿卜就會(huì)慢慢地空心,，所以現(xiàn)在趕緊吃吧,，當(dāng)然非自然生長的反季蔬菜，那就不好說了,。蘿卜絲鯽魚湯可以說是一道很家常的菜了,，同時(shí)也受到了許多人的喜愛，對(duì)愛吃魚的人來講,，鯽魚湯的鮮美是其它菜所不能比擬的,。剛好12月又正是吃白蘿卜的季節(jié)，過了這段時(shí)間,，白蘿卜就會(huì)慢慢地空心,，所以現(xiàn)在趕緊吃吧，當(dāng)然非自然生長的反季蔬菜,，那就不好說了,。

鯽魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又有很好的食療效果,，鯽魚湯還非常適合生產(chǎn)后的婦人下奶喝,，還有脾胃不調(diào)，沒有胃口的人喝,。今天就給大家分享一個(gè)鯽魚湯的做法,，湯色奶白鮮美可口。做了40年飯店大廚的爺爺說：不管燉什么魚,，燉的時(shí)候加“2個(gè)它”,，魚湯奶白無腥味,，其實(shí)秘方就是放兩個(gè)煎好的雞蛋，這樣就能燉出奶白無腥味的魚湯了,，也算是家傳秘方吧,。

【蘿卜絲鯽魚湯】

所需食材：鯽魚1條，姜1塊,，1小個(gè)白蘿卜,，香菜2根，鹽少許,；

制作流程：

1,、現(xiàn)在市場買魚都會(huì)處理好，回家只需要清洗干凈就可以了,，標(biāo)重點(diǎn)：要將魚肚里面的內(nèi)臟和黑膜都給弄干凈,，否則就會(huì)有土腥氣氣，并且在魚的身體兩邊劃幾刀,。

2、姜切絲,，香菜切段,，白蘿卜切絲，這幾種配料和鯽魚湯簡直是天生一對(duì),，也是去除魚腥味的重點(diǎn),。

3、把鍋燒熱后,，用姜片抹一遍鍋,，再放入油，油都給熱后,，抓著鯽魚的尾巴慢一點(diǎn)放入鍋中,，然后開中火煎至兩面金黃，切記不要急著給魚翻身,，要等到魚的一面有些硬了再翻動(dòng)魚身,，否則魚肉就會(huì)碎。

4,、將煎好的鯽魚撈出來,，放入姜絲煸出香氣氣。

5,、然后再將鯽魚給進(jìn)去并倒入蓋過魚的滾水,，開個(gè)旺火煮10分鐘后，再轉(zhuǎn)為中火燉到湯汁變白,。

6,、最后才放蘿卜絲,，煮軟后加鹽調(diào)個(gè)味，將魚湯盛出來后,，表面撒少許香菜末就好了,。

奶白魚湯的4個(gè)小竅門：

1、要想魚湯濃稠無腥味就要先將魚煎至表面金黃出香味,。

2,、網(wǎng)上一大爭論熬魚湯用冷水還是開水？加冷水也是能煮出奶白色的湯,，但是兩者相比較,，還是加開水更容易熬出奶白色魚湯。

3,、一定得火候,！先用旺火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)為中火煲,，在熬的過程中,，一定得保持湯水一直翻滾著。

4,、調(diào)味和輔料,！一定得等湯徹底熬好后再加蘿卜絲，這樣才能不影響顏色,。為了保證魚最純粹的鮮味,，所以得要起鍋時(shí)再調(diào)味，我里面就只加了鹽,，具體還是得根據(jù)自個(gè)的口味來弄,。

鯽魚湯加兩個(gè)它，魚湯會(huì)更白更鮮美,，還沒有一絲魚腥,，是家傳秘方。今天的美食菜譜就分享到這兒了,，覺得文章還不錯(cuò)的,，關(guān)注、點(diǎn)贊來一波~