讓TOP名廚繼續(xù)教你做TOP名菜,！

具體操作如下 ▼

儂曉得伐,？普通人評判一碗魚湯夠不夠優(yōu)秀，就是看湯色夠不夠奶白,。但是我告訴你哦：湯色越白,，脂肪含量就越高誒...

如果你是條瘦魚,，多加點(diǎn)油燜煮，也能成為奶白色,。但如果你體型肥碩,，那就不一樣了！

肥鯽魚可以用自身的油分自己美白,，不用任何調(diào)料,，不加油，輕輕松松就能完成~

吃最肥的肉，喝最鮮的湯

老話就有“冬鯽夏鯉”的說法,，冬季,，正是鯽魚的產(chǎn)卵期，肉肥籽多,，味道鮮,。垂釣愛好者在這時(shí)候也會(huì)把它作為頭號目標(biāo)。

燉上一鍋鮮魚湯,，再搭配著時(shí)令的白蘿卜,，暖胃滋補(bǔ)有年味一步到位！年年有魚呀?

沒有任何技巧,，難度系數(shù)基本為0,！

「視頻！」

天時(shí)地利都有了

就差一個(gè)你

食材準(zhǔn)備

鯽魚 白蘿卜 胡椒粉 料酒

豬油 食用油 鹽 蔥姜

01

-處理鯽魚-

鯽魚洗凈,，兩面各劃5刀，方便入味,。

加料去腥,！

3片姜片,，2段蔥和3勺料酒,，腌制10分鐘。

湯底更白更濃郁的秘密①：

先“煎”后“煮”

02

-煎鯽魚-

先涂一層細(xì)鹽，

煎的時(shí)候魚皮才不會(huì)破裂,！

2勺油,，油溫加熱到鍋?zhàn)游⑽⒚盁煹某潭?，煎魚！

兩面煎至呈金黃色就可以啦！

正確示范▼

接下來就可以煮魚湯啦！

03

-煮鯽魚-

魚湯更濃郁的秘密②： 加熱水,！

加入姜絲和蔥段,，倒入3碗熱水，大火煮開,！

準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜,，切細(xì)絲。

?小tips：蘿卜個(gè)頭不要選太大的,，中下的大小,，表皮光滑的肉質(zhì)更細(xì)，口感也更鮮美,！

水煮開后,，轉(zhuǎn)中火,，加入蘿卜絲。

加蓋煮10分鐘，最后出鍋前加入1茶匙鹽,，半茶匙胡椒粉調(diào)味,！

?

過年這道扎臺型的魚湯給你備好了,，

胖是鯽魚的...

你就負(fù)責(zé)大口喝湯咯,！

感謝：聯(lián)怡枇杷生態(tài)園

地址：青浦區(qū)外青松公路7166號