鯽魚有健脾,、清熱的功效,，魚肉中所含的蛋白質(zhì)，和魚油中含有的維生素A,，能起到健腦益智的作用,。而白蘿卜除了助消化外，還有消炎作用,，將二者放在一起煲湯,，是很好的選擇,。

鯽魚湯想要做濃白，只要掌握以下幾個要點,，一定能熬出濃白可口的湯來,。首先，魚要煎一下,，用大火煮,，煎好后不要放冷水里，要直接放進(jìn)煮開的水里煮,。

魚的內(nèi)臟和肚子里的黑膜要清洗干凈,，黑膜是被細(xì)菌,、水質(zhì)中臟物長期污染而成,，最好不要食用。將筋抽掉,，加少許料酒腌制,，煮時放幾滴白酒或生姜片也可以，這樣煮出來沒有一點腥味,。

白蘿卜鯽魚湯：白蘿卜切薄片,，越薄越容易入味，蔥,、姜切片,。蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬,，添入湯碗容量1.5倍的水,。

大火煮開，至魚湯變成奶白色,，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右,，加入薄白蘿卜片。蘿卜煮到自己喜歡的軟硬程度,，調(diào)入少量鹽即可,。魚本身就有鮮味，雞精可不放,。