羊肉，饕餮客的摯愛之物,。宋人東坡居士愛吃,、會吃世人皆知，自然也抵擋不了羊肉的誘惑,，留下“隴饌有熊臘,，秦烹唯羊羹”的吟唱，羊肉肉質鮮嫩,，各路做法皆宜,，但我卻一直認為羊肉最好吃的做法就是烤。

從小就對羊肉燒烤,，有著一種近乎著魔的念想,，童年時羊肉串一元錢5串，在路邊看到燒烤攤就會賴著不走,，央求著父母買上幾元錢的燒烤來解饞,，心中竟然發(fā)誓長大以后要當一個賣烤肉串的，想吃多少就吃多少,。童年的愿望自然是沒有實現(xiàn),，長大以后去總愛到內蒙、寧夏去游玩,，很大程度上就是因為那里的烤全羊和羊肉燒烤吸引著我,，風景倒是其次。

羊肉經(jīng)過高溫炙烤后,，肥而不膩,，香甜可口,，咬一口更是讓人渾身通透，舌尖上的五星級享受,，久久不能忘懷,。冬天又是最適合吃羊肉的季節(jié)，羊肉滋陰暖胃,，抵御風寒,，補虛補氣，天一冷就手腳冰涼的人,，多吃點羊肉是最好的,。

烤羊肉最過癮、最解饞的方式的還是烤整塊的羊排,。羊排肉厚汁多，不易烤熟,，直接放火上烤是不行的,，容易外面焦了，里面還沒有熟,，吃起來也會比較油膩,。尤其是在家做烤羊排的時候，千萬不能把羊排直接放在烤箱里烤,，這樣做出來的羊排,，口感干硬，毫無鮮美可言,，今天我就來做一道烤羊排,，這做法鮮嫩多汁、外酥里嫩特別好吃,，試試吧,！

烤羊排

主料：羊排一整塊

輔料：洋蔥一頭、檸檬片兩片,、姜一塊

調料：黑胡椒粉一勺,、孜然粉三勺、辣椒粉適量,、生抽兩勺,、鹽適量。

第一步羊排加入配料,，羊排無需清洗,，直接放在錫箔紙上，加上兩勺生抽,，一些姜絲,，兩片檸檬,，可以幫助熟的更快而且味道清甜；洋蔥取半個切碎,，撒上一勺黑胡椒粉,，兩勺孜然粉，適量的鹽,，無需腌制,。

第二步燜烤羊排，加入配料的羊排,，用錫箔紙包好,，包嚴密一點，以防湯汁滲出,，放入烤箱,，上下火180度烤30分鐘。

第三步將羊排取出,，小心的打開錫箔紙,，羊排已經(jīng)熟透了，體積也縮小了不少,，把附著在上面的配料,、調料全部去除干凈。

第四步重新放入烤箱中,，這次用烤架,，四面撒上孜然粉、黑胡椒粉（可選）,、辣椒粉（可選）,，上下火200度大約烤5-8分鐘，“滋滋”的往外冒油1-2分鐘的時候,，就差不多烤好了,。

最后用刀子按照骨頭的位置切割成方便食用的塊，外皮酥脆,，里面的肉鮮嫩多汁,，肥而不膩！我已經(jīng)等不及了,，話不多說,，開始吃吧！

市井說：家庭的烤箱一般火力是不夠的,，不適合烤大塊的肉類,，所以要先燜熟再進行燒烤，千萬別直接上火就烤，這樣做出來的燒烤才是真的外酥里嫩,，香甜可口,，咬一口油花四溢，特別解饞,！吃好玩好,，明天見！

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