鵪鶉蛋味甘性平,，營養(yǎng)豐富，被認(rèn)為是“動物中的人參”,。五香鹵鵪鶉蛋，一枚枚小小的鵪鶉蛋細(xì)膩滑潤,，吃起來彈彈的很有嚼勁,，浸泡在濃濃的鹵汁中味醇香濃，不管是做零食還是下酒都很合適,，喜歡的朋友們可以試試,。

用料

鵪鶉蛋、花椒,、大料,、桂皮、香葉,、蔥,、姜、干辣椒,、冰糖,、老抽、啤酒,、鹽,。

五香鹵鵪鶉蛋的做法

1、將鵪鶉蛋清洗干凈放入冷水鍋中,，開水煮沸后再煮五分鐘關(guān)火,，然后把鵪鶉蛋放入涼水中過涼，撈出瀝干水分備用,。

2,、蔥姜干辣椒洗凈,，蔥打成結(jié)，姜切片,。鍋里加入足量的水,，倒入一罐啤酒和姜片、蔥結(jié),、花椒,、大料、桂皮,、香葉,、冰糖等香料，倒入適量料酒,、老抽,、鹽大火煮開，熬出鹵汁的香味,。

3,、把煮好的鵪鶉蛋放進碗中晃動幾下，用鏟子將鵪鶉蛋的皮敲成微有裂紋,，這樣煮出的鵪鶉蛋比較入味,，剝鵪鶉蛋皮時也比較方便。

4,、將敲好的鵪鶉蛋放入鹵汁中,，大火煮開轉(zhuǎn)小火再燜煮五分鐘，差不多就可以關(guān)火了,，煮得太久蛋老了也會影響口感,。

5、關(guān)火后,，就讓鵪鶉蛋在鹵水湯里浸泡數(shù)小時入味,，黃燦燦的鵪鶉蛋味道更咸香了。