60歲大廚不小心說漏嘴，做回鍋肉時(shí)加點(diǎn)“它”,，肉質(zhì)又香又嫩,。回鍋肉,，是肥瘦相間的五花肉炒制而成,，深受廣大人名群眾的喜愛，也深受我老公的寵愛,，今天又讓我做這道菜,。說起這道菜我能把它做好吃還是幾年前聽一位大廚說的秘方,，炒出來的回鍋肉，又香又嫩,。親朋好友來上家里我也會(huì)做這道菜,，他們也都說好吃，洋蔥多汁,，翻炒去除辣味之后清甜誘人,，與其它回鍋相比更添清香，豬油滑潤(rùn)增加洋蔥口感,，去掉了脆爽,，綿柔的洋蔥更加甘甜多汁。豬肉厚薄適中,，肥瘦相間,，清甜洋蔥配誘人豬肉，不僅解膩,，更添食欲,。

洋蔥回鍋肉

By 寇大香鮮椒豆瓣

配料：

豆瓣醬 適量,、二刀肉 適量、洋蔥 適量,、花椒粒 適量,、白糖 適量、小榨菜籽油 適量,、姜 適量,、大蔥 適量、食鹽 適量、味精 適量

烹飪步驟：

1.食材：豆瓣醬、二刀肉,、洋蔥、花椒粒,、白糖、小榨菜籽油,、生姜,、大蔥、食鹽,、味精等,。

2.將新鮮豬肉切成適量大小,，放入水中開中火燉煮,，添加蔥段、姜片,、花椒去除肉腥味,。（如果沒有大蔥、生姜,、花椒也可不加）

3.二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時(shí),，即可撈出放涼并切成適度薄片,，同時(shí)將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時(shí)即便是肉已煮熟,，切片豬肉過厚或過薄）

4.炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過熱油,。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后,，即可加入寇大香鮮椒豆瓣，并添加少量白糖,。

5.待放入豆瓣醬后繼續(xù)翻炒入味即可,。

6.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒,，直到洋蔥去生炒熟再根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加食鹽,、味精等即可出鍋盛盤。

7.完成。

烹飪小貼士：

1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,，滋陰潤(rùn)燥的功效,；豬精肉相對(duì)其它部位回鍋肉的豬肉,，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪,、膽固醇較少,，一般人群均可適量食用。

2,、洋蔥含有前列腺素A,，能降低外周血管阻力，降低血黏度,，可用于降低血壓,、提神醒腦、緩解壓力,、預(yù)防感冒,。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基,，增強(qiáng)新陳代謝能力,，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松,，是適合中老年人的保健食物,。

你喜歡吃回鍋肉嗎？