漢朝對米糕有"稻餅",、"餌"、"糍"等多種稱呼,。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有米糕"白繭糖"的制作方法,，"熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者,，舂之為米咨糍,，須令極熟，勿令有米?！?即將糯米蒸熟以后,，趁熱舂成米茨，然后切成桃核大小,，晾干 油炸 ,，滾上糖即可食用

現(xiàn)如今大家這么喜歡創(chuàng)新，又有哪些好吃的米糕呢

一,、牛奶蒸米糕

1,、把酵母和白糖放入牛奶中融化，然后倒入裝米粉的容器里,，攪拌均勻,，開始發(fā)酵一小時

2、小鐵碗均勻的涂點油,，放置15分鐘再次發(fā)酵,，放鍋內(nèi)蒸，蒸熟之后關(guān)火,，燜三五分鐘

二,、紫薯糯米糕

1、紫薯去皮,，切片,，蒸熟，然后加入糖和少許溫水,，攪成糊狀,，待用

2、把糯米粉和粘米粉放在一起攪拌均勻,，再放入紫薯泥,，和面，揉成合適的大小,，面團中間放入一粒枸杞

3,、用模具或者刀輕按出花紋,，增加美觀度

三、南瓜糯米糕

1,、南瓜去皮去瓤,，洗凈切成小塊（小塊易蒸爛），蒸好的南瓜倒入盆里用筷子攪拌成泥

2,、糯米粉倒入南瓜泥里攪拌,，和好的面團剛好能攥成團就可

3、把面團分成鴨蛋大小的圓球,，用刀或模具壓出形狀

4、放在蒸屜里,，用枸杞點綴,，馬上開火蒸十分鐘，在捂三分鐘,，打開蓋子等兩個小時以后拿出食用即可

四,、黑米糕

1、黑米洗凈后撥開,，把水分徹底晾干,，晾干的黑米倒入料理機的攪拌杯中磨成粉，有破壁機的用破壁機比較方便,。料理機要多打幾次打得越細越好

2,、牛奶和玉米油倒入容器中混合攪拌均勻，篩打好的黑米粉,，翻拌均勻

3,、分離蛋清和蛋黃，蛋清裝入無油無水的容器中,，蛋黃直接打入黑面糊中,，把面糊糊和蛋黃攪拌均勻，放置一邊備用

4,、蛋白中滴入幾滴檸檬汁,，然后一次性加入細砂糖，用電動打蛋器打字輕輕提起打蛋器能拉出直立的小尖角,，取1/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均勻,，再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中繼續(xù)用刮刀快速翻拌均勻

5、拌好的面糊倒入模具中,，并輕輕晃動模具使表面變得平整,，把模具放入提前燒開水的蒸鍋中，中火蒸40-60分鐘,。關(guān)火后過3-5分鐘再開蓋取出,。用一只牙簽插入黑米糕內(nèi),，如果拔出的牙簽上無附著物，就表示已經(jīng)熟了,。如果不熟的話繼續(xù)放回去,，蒸幾分鐘，稍微放涼就可以脫模

五,、西米糕

1,、西米放篩子里，泡水半分鐘,，提起瀝干水分,，用攪拌棒將西米攪拌，揉成面團,，醒發(fā)20分鐘

2,、紅薯去皮切片，上鍋蒸十分鐘,，蒸好的紅薯加糖壓成泥

3,、將西米團用搟面杖搟成小面皮，包進紅薯泥,，上鍋蒸20分鐘即可

六,、小米糕

1、把面粉,，小米粉,，泡打粉，白砂糖混合到一個大盆里,，加入適量水,，使勁揉，揉成軟軟的面團,，邊揉邊加水,，把所有粉混合到一起，靜置一會讓面團在溫暖濕潤的環(huán)境下發(fā)酵

2,、把整理好形狀的面團在蒸鍋里鋪上蒸布,，放入面團，蓋上蓋子發(fā)酵十分鐘,，開大火再蒸十分鐘

七,、蔬菜米糕

1、菠菜提前榨汁備用

2,、大米粉里加入白糖,、面粉、發(fā)酵母攪拌均勻,，倒入菠菜汁,，可以再加適量的溫水調(diào)成糊狀,，記住溫水一定要適量，面糊不能調(diào)的太稀

3,、模具涂抹一層油,，倒入調(diào)好的面糊，蓋上鍋蓋放一旁發(fā)酵至兩倍大,，發(fā)酵好了表面會有明顯的氣泡,，再撒上芝麻

4、鍋中水開放入發(fā)酵好的面糊,，蒸30分鐘,，蒸好再悶3至5分鐘后出鍋，放涼脫模

八,、紅棗糯米糕

1,、盆里放糯米粉、奶粉,、白糖,、食用油,，用筷子攪拌成糊狀

2,、紅棗去核切小塊，核桃仁放鍋里炒一下去皮搟成碎,，花生慢火放鍋里炒熟去皮搟碎

3,、拿玻璃容器撒上事先準(zhǔn)備好紅棗花生核桃碎，再倒入調(diào)好的面糊攪拌一下,，上面用保鮮膜封住,，用牙簽扎眼，上鍋蒸15分鐘,，燜5分鐘

4,、出鍋后晾涼放冰箱半個小時脫模，切小塊,，因為比較黏,，可以鍋里放糯米粉炒一下，出來滾一下