吃膩了各種蛋糕,？

來試試蒸的米糕

制作很容易

口感軟糯香甜

柔韌有彈性

少油好吃不上火,。

蔓越莓小米糕

圖文 | 心在烏云上2013

原料：

小米150克、煉乳15克,、植物油50克,、白砂糖30克、雞蛋4個,、蔓越莓干50克

做法：

1,、小米提前浸泡至用手指能把米粒碾碎。

2,、把雞蛋的蛋黃和蛋白分開,。

3、將浸泡好的小米瀝一下水,，放入攪拌機,，加入15克煉乳，50克色拉油和四個蛋黃,。

4,、攪拌至粉碎。

5,、蛋清分次加糖打至硬性,。

6、取三分之一的蛋白混入攪拌好的小米蛋黃液中,，翻拌均勻,。

7、然后將翻拌好的倒入剩余的蛋白中,，翻拌均勻后加入蔓越莓干拌勻,。

8、將翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模,，震出大氣泡后面糊上再鋪上一層蔓越莓干,。

9、將蛋糕模放入蒸鍋中,，大火煮開了轉(zhuǎn)中火,，蒸30分鐘熄火，燜5分鐘后再開蓋,。

10,、放涼后切塊食之。

小竅門：

小米盡量磨得細點,，蒸好后不要馬上把蓋子打開,，以防小米糕回縮,。

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黑米糕

圖文 | 小耿媽媽

原料：

黑米粉100克、低筋粉100克,、糯米粉50克,、雞蛋4只、色拉油70克,、糖80克,、泡打粉3克。

做法：

1,、準(zhǔn)備的原料,。

2、雞蛋中加入白糖,，色拉油,。

3、打蛋器高速攪打雞蛋2分鐘,。

4,、所有的粉加一起過篩，加入蛋液中,。

5,、拌勻。

6,、倒入蛋糕模具中。

7,、水燒開,，加入蛋糕糊大火蒸10分鐘改中火再蒸20分鐘，關(guān)火燜10分鐘取出,。

8,、脫模，切塊就可以,。

小竅門：

1.加點糯米粉吃口會有點黏性,，更好吃些。2.油的量不建議減少,，否則吃口會干,。

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蒸米糕

圖文 | 情一諾

原料：

糯米粉100g、黑米粉70g,、糖粉40g,、水90g。

做法：

1,、備好所需食材,。

2,、把糯米粉、黑米粉,、糖粉混合在一起,，拌均勻。

3,、邊倒水邊攪拌,。

4、呈小塊狀,。

5,、搓揉成小塊面團，過篩,。

6,、把米粉裝入蜂窩煤模具。

7,、壓實,，倒扣脫模。

8,、上鍋蒸,，水開鍋后蒸15分鐘。

9,、成品,，趁熱吃口感最好。

小竅門：

小貼士：1,、 這個配比剛好做一個蜂窩煤米糕2,、 不同品牌的面粉吸水量不同，水的用量可根據(jù)實際情況略做調(diào)節(jié)3,、 米粉裝入模具中一定要壓實,，出來的成品才會好看。

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蔓越莓米糕

圖文 | Q豬寶寶

原料：

粘米粉220克,、清水155克,、細砂糖25克、蔓越莓干30克,、酵母2克,。

做法：

1、食材：粘米粉220克,、清水155克,、細砂糖25克、蔓越莓干30克,、酵母2克,。

2,、將清水，細砂糖,，酵母混合均勻,。

3、加入新良粘米粉,，攪拌均勻,。

4、入20克蔓越莓干,，稍微攪拌一下,。

5、給8寸深披薩盤刷上一層玉米油,。

6,、將面糊倒入模具，震蕩平整,，表面撒上剩余的10克蔓越莓干,。

7、放在溫暖處醒發(fā)至1倍大,。

8,、冷水上鍋，中火蒸30分鐘左右即可,。

小竅門：

中式點心,，是我們廣東人最擅長的。假如你已經(jīng)吃膩了蛋糕,，就來試試這款用大米粉制作而成的米糕吧,，不一樣的美食體驗，無比Q彈,。

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黑芝麻黑米糕

圖文 | 藍胖子不素胖紙

原料：

雞蛋2個（帶殼63g）、黑米粉50g,、黑芝麻粉25g,、粘米粉25g、糯米粉20g,、糖45g,、牛奶110g、色拉油10g,、干桂花適量,。

做法：

1、蛋黃打散,，加入牛奶和色拉油,，畫“Z”字?jǐn)嚢?，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢?br>

2,、四種粉類混勻,，篩入蛋黃液中，攪拌成細膩光滑狀,，放在一旁備用,。

3、往蛋白中分3次加入糖粉,，打至干性發(fā)泡,，即提起打蛋器時尖端小尖勾。

4,、取1/3的蛋白霜加入到面糊中,，用橡皮刮刀翻拌均勻。

5,、再倒回蛋白霜中,，繼續(xù)翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白,，面糊呈細膩光滑狀,。

6、將面糊倒入模具中,，輕輕晃動一下,，讓面糊表面比較平整，再震兩下,。

7,、在面糊表面撒上干桂花。

8,、用保鮮膜將模具包緊,。

9、送入預(yù)熱好的蒸烤箱,，低溫蒸烤模式,，上下火100℃，蒸35分鐘,。蒸好之后不要急著拿出去,，先在蒸烤箱中燜5分鐘。

10,、出爐后震一下,，再倒扣稍微晾涼。

11、不需要完全晾涼,，大概登上十來分鐘就可以脫模,。先輕輕頂一下模具底，讓蛋糕有一點點離模,，再把模具放在一個杯子上面,，將模具輕輕往下推，就能輕松脫模啦,。

12,、少油健康不上火的黑米糕就做好了。

13,、黑米糕可以趁熱切塊吃哦,，松松軟軟的，味道很贊,。

小竅門：

1.配方的量是一個學(xué)廚6寸戚風(fēng)蛋糕模,。2.模具不能用不沾的，要用戚風(fēng)蛋糕模,。3.粘米粉和糯米粉我用的是新良,，黑米粉是自己磨的，不同面粉吸水性略有差異,。牛奶的量可以根據(jù)實際調(diào)節(jié),。加入蛋白霜之前的面糊需要有流動性，不能過于濃稠,。4.黑米洗干凈,，晾干之后用破壁機磨成粉即可。5.盛放蛋白的打蛋盆必須無油無水無蛋黃,。6.一定一定要包好保鮮膜在蒸,，否則水蒸氣會低落在蛋糕表面，造成表面一直是濕噠噠的,。7.沒有蒸烤箱就用蒸爐,，大火燒開水之后放入面糊，中火加熱35分鐘,，再燜5分鐘出爐,。