黑米富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、B族維生素,、維生素E,、鈣、磷,、鉀,、鎂、鐵,、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,；用黑米做出的糕點(diǎn)，香香糯糯,，口感細(xì)膩,，是一款不錯(cuò)的健康小點(diǎn)心哦~

黑米戚風(fēng)

圖文 | 懶懶的宅小懶

原料：

蛋糕粉50克、黑米粉20克,、雞蛋3個(gè),、牛奶45克、糖40克,、油40克,。

做法：

1、黑米洗凈,，瀝干水分,。

2、用破壁機(jī)研磨成粉,，過(guò)篩備用,。

3、盆里加入玉米油,、牛奶混合攪拌至發(fā)白,水油充分乳化備用,，看不到油點(diǎn)，有點(diǎn)稠稠的狀態(tài),。

4,、加入蛋黃攪拌均勻。

5,、篩入低粉和黑米粉,，不規(guī)則攪拌均勻。

6,、預(yù)熱烤箱150,。蛋白分三次加入白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡,，提起打蛋器是小直角就可以了,。

7,、取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌。

8,、攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白中繼續(xù)攪拌均勻,。注意攪拌手法不要消泡,。

9,、入模后要震幾下把大氣泡震出來(lái),，這樣蛋糕會(huì)更細(xì)膩一點(diǎn)不會(huì)有大孔 ,。150度40分鐘（實(shí)際溫度以自家烤箱為準(zhǔn)) ,，出爐后先震一下熱氣就要立馬倒扣,，晾涼后再脫模 ,。每家烤箱不一樣要看自家烤箱自行調(diào)節(jié),。

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煤球黑米糕

圖文 | 天國(guó)的女兒

原料：

黑米100g,、面粉50g、水150g,、無(wú)鋁泡打粉2g,、酵母2g、白糖50g,。

做法：

1,、黑米提前用攪拌機(jī)攪打成粉。

2,、黑米粉,、面粉、糖放入碗中,。

3,、混合均勻。

4,、緩緩倒入水?dāng)嚢杈鶆颉?br>

5,、加入無(wú)鋁泡打粉、酵母攪拌均勻,。

6,、倒入涂過(guò)油的模具中室溫靜置30分鐘。入開水鍋中蒸25-30分鐘,。

7,、取出晾涼脫模。

8,、用吸管依次在黑米糕中扎幾個(gè)孔,。

9、成品,。

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小米黑米糕

圖文 | 葉家廚娘

原料：

小米30g,、低粉70g,、雞蛋5個(gè)、黑米60g,、牛奶75g,、白糖100g。

做法：

1,、準(zhǔn)備材料雞蛋 5個(gè)牛奶 75克黑米 60克小米 30克低粉 70克白糖 100克,。

2、將黑米和小米用家用料理機(jī)磨成粉備用,。

3,、取兩個(gè)干凈的碗，將蛋黃,、蛋白分離,。

4、將白糖,、牛奶加入蛋黃中攪拌均勻,。

5、篩入黑米粉,、小米粉,、低粉，攪拌均勻備用,。

6,、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，分3次加入白糖,。

7,、蛋白打發(fā)至完全狀態(tài)，提起時(shí)能定型,。

8,、取1/3打發(fā)的蛋白加入黑米糊中，從下往上翻拌均勻,，再取1/3打發(fā)的蛋白,，同樣方法，分3次用完全部蛋白,。

9,、攪拌好的小米黑米糕糊倒入抹了油的蛋糕模中（8寸），包上保鮮膜或者蓋上盤子,，上鍋大火蒸30分鐘,，悶5分鐘出鍋。　

小竅門：

1,、黑米粉小米粉一定要過(guò)篩,，保證細(xì)膩的口感,。 2、蒸的時(shí)間不能太短,，蒸透了才好吃哦,。 3、晾涼再切,，否則會(huì)粘,。

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黑米旋風(fēng)小蛋糕

圖文 | s姐_絮

原料：

黃油80克、細(xì)砂糖50克,、蜂蜜20克,、全蛋液80克、黑米粉60克,、低粉20克,、泡打粉2克、糖粉20克,、檸檬汁5克。

做法：

1,、準(zhǔn)備材料和模具,，黑米粉、低盤面粉和泡打粉先混合過(guò)篩,。

2,、黃油室溫軟化后加入細(xì)砂糖。

3,、打至發(fā)白蓬松,。

4、加入蜂蜜,。

5,、打勻。

6,、分次加入蛋液,。

7、每次都混合均勻后再加入下一次,。

8,、加入混合好的粉類。

9,、翻拌均勻,。

10、裝入學(xué)廚4寸模具內(nèi),，至8分滿,。

11,、放入事先170度預(yù)熱好的烤箱中，烘烤30分鐘左右,。

12,、脫模待涼。

13,、糖粉中分次少量加入檸檬汁,。

14、混合制作成糖衣,。

15,、澆在冷卻的蛋糕上即可。

小竅門：

1,、 黑米粉是熟的黑米現(xiàn)磨的粉,。 2、 使用模具是學(xué)廚4寸迷你旋風(fēng)模2個(gè),。

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黑米吐司

圖文 | 冬季心情

原料：

面包粉200克,、黑米面50克、白糖70克,、雞蛋1個(gè),、清水100克、鹽1克,、橄欖油8克,、耐高糖酵母2克。

做法：

1,、原料：面包粉,、黑米面、白糖,、雞蛋,、鹽、橄欖油,。

2,、將面包粉、黑米面,、白糖,、雞蛋、清水,、耐高糖酵母倒入面包桶中,，啟動(dòng)揉面程序。

3、當(dāng)面團(tuán)可以成形時(shí),，加入鹽,，繼續(xù)揉面程序。

4,、面團(tuán)變得光滑,，能拉出較粗糙的薄膜時(shí)，加入橄欖油,，繼續(xù)揉面程序,。

5、用手能將面團(tuán)拉出較結(jié)實(shí)的薄膜時(shí),，取出面團(tuán)整理成圓形,，放盆中蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。

6,、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,，用手在面團(tuán)上戳一個(gè)小洞不回縮不塌陷，即表明面團(tuán)發(fā)酵完成,。

7,、將面團(tuán)移到面板上，揉搓排氣后,，分成三等份,，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

8,、20分鐘后，取出一個(gè)面團(tuán),，搟成橢圓形,。

9、上部和下部往中間折疊,，再搟開,。

10、然后從上向下折三折,，將其余的面團(tuán)都依次做好,。

11、放入吐司模具中,，烤箱置發(fā)酵檔,，模具入烤箱，發(fā)酵1個(gè)小時(shí),。

12,、面團(tuán)發(fā)酵至模具八分滿后取出，烤箱預(yù)熱上、下火180度,，預(yù)熱完成后將模具放入烤箱,，上、下火180度烤36分鐘,，烤制完成取出晾涼即可,。

小竅門：

1、因?yàn)樘砑恿撕诿酌?，液體用量相應(yīng)減少,。 2、烤箱的溫度要根據(jù)自家烤箱的特性來(lái)設(shè)置,。 3,、面包坯發(fā)到模具的八分滿時(shí)再進(jìn)行烤制。 4,、可以將黑米面換成其他的粗糧,。 5、不同的吐司盒,，傳熱不同,，因此發(fā)酵時(shí)間和烘烤時(shí)間都不同。 6,、烤好的吐司要晾涼后再進(jìn)行包裝,。

黑啤蛋糕

圖文 | mscaipu

美食菜譜之家

黑啤蛋糕：

材料：黃油100克、黑糖（或者紅糖）80克,、雞蛋1個(gè),、卡力特黑啤80毫升、低筋面粉120克,、泡打粉5克,、葡萄干60克、核桃碎60克

準(zhǔn)備工作：

1,、 將葡萄干用50毫升黑啤浸泡至軟,。

2、 雞蛋放入室溫回溫,，打散成蛋液,。

3、 面粉過(guò)篩,。

4,、 烤箱預(yù)熱至170度。

做法：

1,、 提前將黃油放入室溫放軟,，然后用打蛋器攪打至顏色發(fā)白,。

2、 在黃油中加入黑糖（或者紅糖）,，繼續(xù)攪打至均勻濃稠,。

3、 雞蛋打散,，分三次向黃油糊中加入打散的蛋液并攪打均勻,，每一次都要完全攪打均勻后再加入。

4,、 加入浸泡的葡萄干和黑啤,，再加入過(guò)篩后的面粉和泡打粉，不用攪拌,。

5,、 用刮刀切拌均勻成面糊。

6,、 將面糊倒入蛋糕?；蚣埍?分滿即可,。

7,、 烤箱預(yù)熱170度，放中下層烤30分鐘左右,，用牙簽插入蛋糕中間不會(huì)粘上面糊即可,。

8、 出爐后,，趁熱在蛋糕上淋上剩下的30毫升啤酒,，待晾涼后密封放置，隔夜放兩天后食用味道更佳,。