家里和包子鋪的配方其實完全一樣，包子鋪為了方便,，也為了穩(wěn)定的品質,，所以多數(shù)用酵母發(fā)面。但是在日常生活中,，的確自己做的包子不如外面包子鋪的軟大,，這主要是工藝的不同。包子鋪用和面機,，壓面機等專業(yè)工具,，會讓每一步工序都進行得特別充分,。和面機讓水和酵母菌充分融合，壓面機可使得面皮光滑,，氣孔增加,。入醒箱第二次發(fā)酵也能讓包子更加軟。

然而自己在家做包子,，要完全達到這種效果不太可能,，除非有這樣的工具，但接近這種效果的可能是有的,。

首先要準備面粉,、酵母、泡打粉,、糖,，分別是500g、5g,、5g,、10g。面粉倒入盆里,，加入白糖和泡打粉,，將酵母融入250g溫水里，邊倒邊用筷子攪拌成片狀,，充分揉勻,，大概花費5-10分鐘。再將揉好的面團放入盆中,，蘸少量水抹到面團表面,，蓋上蓋子發(fā)酵至原本的兩倍大。大概要用一小時,。

再將揉好的面團搓成長條,，下劑，即可使用,。完成后,，自然醒20-40分鐘，時間越長包子則越大軟,。怎么算好呢,，自己的手是可以感覺到的，用手按一按醒發(fā)后的包子皮,，迅速回彈就是完美了,。如果不喜歡吃泡打粉可以不加，不能吃太甜也可以不加糖，這兩個只是起輔助作用,，不是必要的,。

最后，你可以用電蒸鍋冷水開蒸25分鐘,，關火后記得先悶3分鐘再開鍋,。而若選用煤氣灶，用冷水大火開蒸,，等到它上汽后中火蒸2分鐘,，關火悶3分鐘左右再開鍋蓋。