先少活點面，讓它發(fā)酵,，再用酵子水和面,，等面發(fā)發(fā)好了，加堿調(diào)和,，就可以蒸包子了　　

小籠包的做法　　

1.準(zhǔn)備精肉餡一碗（上個菜譜有發(fā)過步驟,，可以參照，這兒就不詳細(xì)講解了）,?！　?/p>

2.面粉里加入白糖,。　　

3.酵母用溫水化開,，靜置五分鐘,。　　

4.緩緩倒入酵母水將好面粉用筷子攪拌成柳絮狀,?！　?/p>

5.再邊揉邊加水，直到揉成光滑的面團(tuán)蓋好蓋子,?！　?/p>

6.放到溫暖處醒發(fā)至兩倍大，取出就可以了,?！　?/p>

7.取出面團(tuán)揉一揉排氣，靜止五分鐘,?！　?/p>

8.取適量面團(tuán)揉成長條，切小劑子,，搟成薄片,。　　

9.放入適量肉餡兒,，左手拿著皮,，右手大拇指捏住一邊不動，食指往回拉面捏住成褶子狀,，最后收口,。　　

10.依次做好所有的小包子,?！　?/p>

11.放蒸鍋上二次發(fā)酵至包子兩倍大，水燒開后蒸二十分鐘虛蒸五分鐘出鍋,?！　?/p>

12.肉餡兒攪拌好了，里面就是一個肉丸子,，配上蘸汁,，看得見的好吃?！　?/p>

小貼士　　

不會用酵母的也可以用老面發(fā)酵,，打堿面蒸包子。