魚，營養(yǎng)美味,，做法也是多樣,，一般都用來清蒸或者紅燒，家里很少用烤的方法來做的,。通過烤制做出來的魚具有外表酥脆,，里面肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，非常好吃,。

一般烤都用烤箱來做,，這次嘗試了用可以干燒的陶瓷平底鍋來烤，效果也一樣的好,，而且比烤箱還方便,。

【香辣烤魚】

材料:鱸魚1條，金針菇100克,，藕1小段,，豆皮絲適量，洋蔥半個(gè),，青椒1個(gè),，小米椒3個(gè)，干辣椒適量,，老姜,、大蒜適量，生抽2勺,，鹽適量,，料酒適量，郫縣豆瓣醬2大勺,，白胡椒粉少許,，香蔥適量，油適量

做法:1,、鱸魚買回來后清洗干凈,，平鋪。

2,、在魚身上劃幾刀用料酒,、鹽和白胡椒粉腌制半小時(shí),。

3、腌制好后瀝干水份,，用廚房紙吸干,。

4、取一張錫紙刷上油,。

5,、魚身上也刷上油。

6,、魚皮朝下放在錫紙上,。

7、另取一張錫紙蓋在魚上,，四周每條邊都向內(nèi)折起來,，用牙簽在錫紙上扎幾個(gè)孔。

8,、把魚放入平底鍋,，中小火烤15分鐘左右。

9,、金針菇去除根部后洗凈,。

10,、藕去皮切片,。

11、豆皮絲泡發(fā)好后洗凈,。

12,、半個(gè)洋蔥切成小丁。

13,、青,、紅椒切小段。

14,、熱鍋冷油,，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

15,、放入老姜和大蒜炒出香味,。

16、再放入洋蔥丁炒勻,。

17,、加入適量清水。煮開后加入生抽,、鹽等調(diào)味,。

18,、煮沸后放入金針菇、藕和豆皮絲,。

19,、中火煮5分鐘左右，放入烤好的鱸魚,。

20,、小火煮5分鐘后放入青紅椒即可。

21,、味道鮮美,、香辣過癮的烤魚。

小貼士:魚身,、錫紙刷油是為防止魚皮粘住,。這鍋能干燒，一般的鍋不建議這么做,，烤過的魚外酥肉嫩,，再加湯汁燒過后味道特別鮮美。