辣烤魚是一道以魚、辣椒為主要食材制作而成的一道家常菜,?？谖断憷薄＞哂腥饷乐r的特色,。

首先我們需要準(zhǔn)備的食材有：鱸魚1條,、藕1小段,、金針菇100克、豆皮絲適量,、洋蔥半個(gè),、青椒1個(gè),、小米椒3個(gè),、干辣椒適量、老姜,、大蒜適量,、生抽2勺、鹽適量,、料酒適量,、郫縣豆瓣醬2大勺、白胡椒粉少許,、香蔥適量,、油適量。鱸魚買回來后清洗干凈,，平鋪,。

在魚身上劃幾刀用料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時(shí),。

腌制好后瀝干水份,，用廚房紙吸干。

取一張錫紙刷上油,。

魚身上也刷上油,。

魚皮朝下放在錫紙上。

上面再蓋上一張錫紙,。

四周每條邊都向內(nèi)折起來,，用牙簽在錫紙上扎幾個(gè)孔。

把魚放入平底鍋,，中小火烤15分鐘左右,。

金針菇去除根部后洗凈。

藕去皮切片,。

豆皮絲泡發(fā)好后洗凈,。

半個(gè)洋蔥切成小丁。

青,、紅椒切小段,。

熱鍋冷油，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

放入老姜和大蒜炒出香味,。

放入洋蔥丁炒勻,。

加入適量清水,。煮開后加入生抽、鹽等調(diào)味,。

煮沸后放入金針菇,、藕和豆皮絲。

中火煮5分鐘左右,，放入烤好的鱸魚,。

小火煮5分鐘后放入青紅椒即可。

錫紙和魚身上刷油是為了防粘,，這鍋是可以干燒的陶瓷平底鍋,，沒有的也可用烤箱。魚建議用肉厚,，骨頭少的,。