吃辣的朋友，按照我們的視頻或圖文步驟做

不能吃辣的朋友,，不放辣椒,，口感也很好

快來看看具體怎么做吧

食 材

步 驟

1,、將魚洗凈,，魚背上切3刀，能讓魚調(diào)味時入味

2,、倒入調(diào)味品( 料酒、生抽,、胡椒粉,、辣椒、少許鹽）,，腌制入味,。

3,、帶上手套均勻的將調(diào)料抹勻,，腌制時間是30分鐘-1小時

4,、腌制好后我們放在烤箱的烤盤上,，烤盤上鋪上錫紙

5,、放入烤箱，烤15分鐘,，溫度調(diào)節(jié)到230度

6、準備配菜,，將你愛吃的配菜切好備用

7、鍋中倒入油,，放入生姜,、蒜,、大蔥，炒香

8倒入準備的配菜,，放了青椒、洋蔥,、胡蘿卜,、黃瓜

9,、加入喜歡的菇翻炒,，比如金針菇、香菇

10,、加入豆瓣醬、辣椒,，如果不能吃辣,，就可以不放辣椒

11,、翻炒后備用

12,、將烤好的魚取出，將炒好的配菜倒在魚身上

13,、再放入烤箱中，烤5-10分鐘,，溫度調(diào)到230度

這樣一道美味鮮嫩的烤魚就完成了！

原料

鯽魚2斤 生菜幾片

土豆1個 花生米少許

香菜少許

調(diào)料

老干媽適量 鹽少許

料酒適量 雞精少許

老抽適量 生姜幾片

孜然適量 花椒少許

胡椒粉少許

做法

1.菜場購買鯽魚（草魚太大,，烏魚不適合做烤魚）所以，活蹦亂跳鯽魚是最好的選擇啦,，肉鮮美又大小合適,，如果覺得刺多，鱸魚也是不錯的選擇哦,！

2.鯽魚開半兒，洗干凈,！背身分別切幾刀口子,，塞進生姜片，然后倒些料酒,，鹽,，胡椒粉抹一抹,，方便入味～

3. 翻開魚身,，照樣倒一些料酒,，鹽，生姜片抹均勻哈

4.再倒一些老抽,，少許雞精（可撒可不撒），用生姜擦拭魚身,，味道更鮮美濃郁,！靜止半小時

5.烤箱烤盤上鋪墊錫紙,，再在上面擺上生菜和土豆片

6.烤魚必備孜然粉

7.宅男神器——老干媽,，烤魚最重要調(diào)料之一

8.魚放配菜上，魚身正反兩面都分別刷或抹上老干媽醬和孜然粉,，色澤已讓人口水直流了吧嘿嘿～

9.撒上些花椒粒（不愛吃的可不撒或少撒）將魚再靜止1小時，時間越久越入味

10. 烤箱預(yù)熱幾分鐘,，將盤放進烤箱，上下火230度烤20分鐘,，然后取出烤盤,，再把魚翻面兒置烤箱烤15分鐘

11.乘這期間,，把原本就熟的花生米再炒熱下…

12.取出烤盤～撒上花生米還有香菜

紅遍大江南北的烤魚,，具有鮮,、香、麻,、辣,、脆的特點，如此美味在家里也可以輕松做到,，不用烤箱，只用煎鍋或炒鍋,，讓烤魚成為寶寶們餐桌上的家常菜吧,，各位小主馬起來,，轉(zhuǎn)走備用嘍

川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著,，烤了很久魚還未熟,，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美,，從此就有了這道美味,，烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚的做法

鱸魚500克,，黃瓜半根

大白菜6片，洋蔥半個

小辣椒3個,，郫縣豆瓣30克

炒熟花生15克,，香菜3株

芹菜30克，大蒜頭40克

花椒粉10克,，白胡椒粉4克

味精3克,，白砂糖3克

油50克，鹽5克

料酒8克,，生姜5克

孜然粉4克,，金針菇80克

錫紙2張（烤鱸魚時用）

步驟1

新鮮鱸魚去鱗,、掏出內(nèi)臟水沖干凈,，廚房紙擦干水分；鱸魚身均勻切幾刀,，入味更透

步驟 2

剪掉魚鰭、魚尾,，黃酒加少許鹽,，腌制鱸魚10分鐘后瀝干；鋪好一張錫紙上面抹油,，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹

步驟 3

魚的全身也要抹上油,；抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉）

步驟 4

抹完油,、撒好孜然粉、辣椒粉,、花椒粉取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油,，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊；四邊折疊,；平底鍋加熱抹少許油,；裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚,，轉(zhuǎn)小火烤,，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤,，是烤香而不是烤糊）

步驟 5

趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細,、洋蔥一半切丁一半切絲,、黃瓜切丁、香菜,，芹菜切段,、姜、大蒜,、蔥,、辣椒切好備用；鍋中燒開水,，大白菜,、金針菇焯水后撈出瀝干

步驟 6

奶鍋加熱倒油,，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香,；依次放入花椒粉、胡椒粉,、蔥末,、蒜末、洋蔥丁,、蔥花,、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）,；加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制

步驟 7

烤魚烤好后移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身（我覺得我足夠斯文但還是有少量皮被剝掉）,；瀝干水分的大白菜,、金針菇放入平底鍋（我放得比較亂了點）；烤好的魚放在平底鍋放在大白菜,、金針菇上面（今天我才發(fā)現(xiàn)其實我不算斯文人,，好好的一塊魚皮被我剝掉，那魚不知有多疼）

步驟 8

洋蔥絲,、辣椒粒、黃瓜丁,、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉最后備用）,；熬制好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘,；撒上蔥花,，放入花生米關(guān)火

步驟 9

用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊,，放入香菜葉,，端上桌

步驟 10

帶皮吃魚肉很香……