蛋糕中最柔軟的當(dāng)屬這款北海道戚風(fēng)蛋糕,，冷藏以后吃，還會(huì)有像冰激凌一樣的口感,，很是美妙,！

北海道戚風(fēng)蛋糕：（這個(gè)方子可以做方形紙杯模具八個(gè)）

【材料】：低筋面粉 35克、雞蛋 3個(gè),、細(xì)砂糖 10克(加入蛋黃中）,、細(xì)砂糖 30克（加入蛋白中）色拉油 30克、牛奶 30克,、

【詳細(xì)做法】：

1. 第一步來(lái)來(lái)把蛋黃蛋白分離,。分別放入兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的大攪拌盆中里（注意所有器具盆都要）。

2. 蛋黃部分加入10克細(xì)砂糖,，用蛋抽攪拌到細(xì)砂糖完全融化,，然后再分次加入色拉油，每加一次都攪拌均勻,。 再分次加牛奶,，每次都攪拌均勻。

3. 用面粉篩,，往蛋黃糊里篩入低筋面粉,，繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻到看不到面粉顆粒。

4. 放蛋白的碗,，用電動(dòng)打蛋器把蛋白先打到呈粗泡,，再分兩次倒入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器,，打到蛋白呈濕性發(fā)泡（此時(shí)狀態(tài)是：把蛋抽從盆底抽出，蛋白會(huì)在蛋抽頭子上出現(xiàn)一個(gè)長(zhǎng)三角形,，蛋白頭呈彎鉤型）。

5. 把打發(fā)好的蛋白霜,，先取1/2加入到步驟3的蛋黃糊中,，用橡皮刮刀快速翻拌均勻,。

6. 再把步驟5全部倒回蛋白霜盆中，和剩下的蛋白霜,，用橡皮刮刀翻拌均勻。

7. 把拌好的蛋糕糊快速裝入方形烤杯中六分滿,，排入烤盤，端起整個(gè)烤盤在桌上震兩下,。

8. 放入預(yù)熱好的烤箱中層，180℃ 烤15分鐘,。出爐以后稍涼,，把冰箱里冷藏的的香草奶油餡（香草奶油餡的做法往下看）,，裝在帶有長(zhǎng)裱花嘴的裱花袋中,，插入蛋糕中央,，往里擠香草奶油餡,，到中間看到一個(gè)小白點(diǎn)即可,。全部做好后放入冰箱冷藏，冷藏后的口感更好,。

【小貼士】：

1. 這款蛋糕出爐以后受涼會(huì)回縮,，正常現(xiàn)象哦,。在蛋糕當(dāng)中擠香草奶油餡的時(shí)候,，稍微多擠一點(diǎn)蛋糕就會(huì)變得豐盈。

2.完成后放入冰箱冷藏后再吃,，口感類似冰激凌，撒上糖粉或者點(diǎn)綴水果會(huì)更好看,。

附香草奶油餡做法：

香草奶油餡：

【食材】：蛋黃 1個(gè),、牛奶 100克、低筋面粉5克,、玉米淀粉5克,、細(xì)砂糖 20克、無(wú)鹽黃油 8克,、香草精 2滴,、淡奶油 50毫升

【做法】：

1. 把雞蛋黃分離出來(lái)后放大盆，然后加入一半的細(xì)砂糖,。

2. 用蛋抽攪拌到蛋黃顏色變淡,，把低筋面粉和玉米淀粉混合后篩入蛋糊，然后用蛋抽攪拌均勻,，到看不到干粉顆粒,。

3. 把牛奶倒入小鍋，滴兩滴香草精,，用小火加熱至沸騰。

4. 把煮沸的牛奶稍稍放一會(huì)兒,，慢慢的分次倒入步驟2的蛋黃糊里，這個(gè)時(shí)候記得一定要邊倒邊不停攪拌,，否則蛋黃糊會(huì)被牛奶燙熟結(jié)塊,。

5. 把步驟4的蛋黃面糊,，全部倒回到小鍋里,，用小火加熱，這個(gè)步驟還是要要不停攪拌,，你會(huì)看到鍋里面的液體慢慢在的變濃稠。

6. 煮到一定濃稠度的時(shí)候,，把鍋?zhàn)佣穗x火,，放入黃油,，用鍋里的余溫?cái)嚢璧近S油融化，然后把蛋黃糊連盆坐在冷水中備用,。

7. 把冷藏過(guò)的淡奶油加入剩下的細(xì)砂糖,，隔著冰水打至六分發(fā),。

8. 再把打發(fā)好的淡奶油,，分次加入步驟6的蛋黃糊里,，用橡皮刮刀翻拌均勻制成香草奶油餡,，放入冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>