海參，屬海參綱(Holothuroidea),，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食,。 海參全身長滿肉刺,，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,，約有二十余種海參可供食用,，海參同人參、燕窩,、魚翅齊名,，是世界八大珍品之一。

昨天大學(xué)同學(xué)聚會,，很多同學(xué)好幾年都沒見了,。

一個同學(xué)見我比原來胖了，腦袋大脖子粗像個暴發(fā)戶,，上了就問：老同學(xué),，發(fā)了吧你？

我笑了笑：你以為我是海參??！

海參的功效

1、海參營養(yǎng)豐富,，富含多種維生素,，有補腎、補血之功效,，是一種良好滋補珍品,。

2、海參含膽固醇極低,，脂肪含量相對少,，是一種典型的高蛋白、低脂肪,、低膽固醇食物,，對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜,。

3,、海參含有糖胺聚糖,， 具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用,。

4,、海參含有酸性粘多糖和軟骨素，具有延緩衰老的特效,。

5,、海參具很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞,，抑制蛋白質(zhì),、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用,，抗腐能力強,。

一、海參蒸蛋羹

第一步：準(zhǔn)備若干海參,，一個雞蛋,，一些小蔥，一個蒸蛋碗,。把小蔥切碎,，海參切成小塊，并用兩倍于雞蛋的溫鹽水和雞蛋放在一起攪拌均勻,。

第二步：將蛋液濾入蒸蛋碗中,，蒸蛋碗蓋上蓋子，和海參一起放入蒸屜中,。大火燒開后,。轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。

第三步：完成第二步之后打開蛋碗,，把海參放入蛋碗中和蛋液一起蒸,，繼續(xù)蒸5分鐘即可出鍋，撒上些蔥花,，淋入香油和醬油,，美味的海參蒸蛋羹就完成啦。

二,、蔥燒海參

第一步：海參洗凈,，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水,，大蔥切幾段,，姜切片。

第二步：起凈鍋,，加入橄欖油少許,，四成熱時下入蔥段,，炸成金黃色時撈出,，蔥油備用,。

第三步：另起鍋，高湯或清湯加蔥段,、姜片,、適量鹽、料酒少許,、醬油及白糖一小勺,、海參，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘,，將海參撈出控干,。

第四步：另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖,，熬成糖色,，下入炸好的蔥段、清湯或高湯,、鹽適量,、海參、醬油,，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘,，轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁,，淋蔥油裝盤即可,。

三、砂鍋海參粥

第一步：海參泡發(fā)處理干凈,，準(zhǔn)備大米,、香菇、香蔥,、鹽,、香油、姜絲,。

第二步：將清洗干凈的大米倒入砂鍋中,，按1：4的米水比例一次性放入足夠量的水。蓋上鍋蓋,，大火燒開,，過一段時間后轉(zhuǎn)中小火熬煮。將香菇清洗后切薄片,，海參切小段,，香蔥切成粒,，切少量姜絲備用。

第三步：等到米粒用文火熬軟時,，放入一點點香菇再熬煮三五分鐘,，下入姜絲、海參段,。最后加入適量細鹽,，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘。

第四步：出鍋以后,，佐以香油蔥粒,，美味的海參粥就做好啦。

四,、海參炒飯

第一步：準(zhǔn)備好海參,，蔥，火腿,、雞蛋和米飯

第二步,，將海參切成塊，蔥切成蔥段,，放入鍋中,。

第三步：鍋中燒油，油溫達到一定溫度后將雞蛋液放入鍋炒制一段時間后盛出,。

第四步：鍋中再加少許油,，油溫足夠高時將米飯入鍋炒制；炒出香味后將火腿丁撒入鍋中炒制一會,，并將之前炒好的雞蛋也入鍋炒制,。

第五步：將海參放入鍋炒制若干分鐘，撒入鹽幾小勺調(diào)味,；最后撒入香蔥末,，美味的海參粥就做好啦

五、紅燒海參

第一步：將海參切成條,。蔥,，姜洗凈后切成片。把海參發(fā)好后用開水燙2次,。

第二步：海參泡發(fā)處理干凈后,，用鍋小火燉煮，放入少許油,，油溫2成熱放入蔥,，姜，這樣可以用小火煸出香味,，放高湯燒開之后,，加幾滴生抽,、老抽，再放入鹽,、白糖,、水淀粉、蠔油,、味精,，最后放入海參煮一小會出鍋,，即可食用,。

所以說，海參不僅是珍品,，也是不可多得的美食材料,。海參還有一些禁忌吃法：不宜與醋同食，脾虛者少食,。