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 余甘果蜜2017-12-28 20:06南瓜怎么吃都愛啊,，南瓜饅頭,，南瓜包子更是大愛。早餐來一碗粥,，一個(gè)包子,，這個(gè)冬天不寒冷。煮了南瓜加入破壁機(jī)中攪拌成糊,，這里的南瓜糊有300克,，沒有量多少南瓜和清水，開始沒打算拍菜譜的,，嘻嘻,。所以我就量了南瓜糊的量是300克，這個(gè)量只做參考,，看面團(tuán)的軟硬度添加減,。 食材與明細(xì) 南瓜豆沙包的做法步驟 1. 備好食材。 2. 酵母用15克溫水和開,。 3. 先加入步驟2的酵母水,，再添入南瓜糊。邊添入邊攪拌為面絮,，看差不多了就用手揉搓,。（依南瓜糊稠厚度和面團(tuán)軟硬度來添加,，） 4. 如加入了南瓜糊水量不夠?qū)е旅鎴F(tuán)太硬，用手粘水再揉,。面團(tuán)收?qǐng)A蓋好在溫暖處發(fā)酵,。 5. 面團(tuán)發(fā)酵至1.5至2倍大，手指扎眼不回縮,。 6. 面團(tuán)可分小份排氣,，分劑子。 7. 搟開,，放上適量豆沙餡,。 8. 推捏收口。 9. 全部做好了,，醒20分鐘,。天冷我就放烤箱發(fā)酵檔醒發(fā)的。 10. 水開,，包子上鍋,。中火燒開，蒸約15分鐘,。 11. 蒸的時(shí)候不能太大火,，會(huì)把酵母燙了發(fā)不起來。表皮就不滑了,。
溫馨小提示 1,、面瓜糊要溫的加入面粉中，不能燙手的,。2、和面要三光,，手光,，盆光，面團(tuán)光,，面團(tuán)太硬不能倒水,，只能用手沾水再揉。3,、面團(tuán)如發(fā)過頭了,，就沾些干粉揉光滑醒半小時(shí)。4,、做好的包子一定要醒發(fā)再蒸,，或是上鍋燒溫水醒發(fā)。5,、有問題可以留言,，謝謝,。
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