雖然家人一再跟我強(qiáng)調(diào),，包子好吃不在褶子。但是每次看到別人包出那樣好看的包子,，真的太羨慕了,，同時(shí)也恨自己怎么可以笨成那個(gè)樣子，一直學(xué)不會(huì)呢,？,！面食一直是我的軟肋，大概是因?yàn)閺男〖依锶瞬辉趺闯悦媸?，更不?huì)做包子饅頭的原因吧,，我是一直沒學(xué)會(huì)，本來以為這輩子都沒用學(xué)了,。誰曾想,，家里的小朋友倒是對(duì)面食喜歡的緊。就這樣我前前后后,，學(xué)會(huì)了做饅頭,，包餃子，雖然包子也會(huì)做,，但是真的包了不好看,。好在，一直沒放棄,，一直在學(xué)習(xí),，最近包的也有點(diǎn)樣子，當(dāng)然還需要努力,！

多次努力之后吧,，漸漸的發(fā)現(xiàn)，做包子的時(shí)候,，發(fā)面的過程還是挺重要的,，面的軟硬程度真的能影響之后包子的成品,。今天來跟大家分享一下，我平時(shí)做包子的時(shí)候發(fā)面的方法,。（為了方便拍照這次我是用面包桶做的,，平時(shí)我直接用盆手揉。）

材料：

普通面粉：250克

溫水：130克

奶粉：5克

糖：6克

酵母：4克

1,，溫水里面加酵母,，糖。水的量加的時(shí)候預(yù)留下5克左右,，畢竟每種面粉的吸水性不一樣,，建議留一點(diǎn)，不夠再加就行了,。

2,，溫水把酵母，糖化開之后靜置十分鐘,。選擇溫水的原則以不燙手就可以了,，調(diào)節(jié)好水的水溫之后再加酵母和糖。大家記住,，水的溫度很重要,，太高會(huì)將酵母菌燙死面就發(fā)不了，太低也就無法激活酵母,，起不到發(fā)酵的目的,。

3，把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面,，如果不用面包機(jī)的話,，需要加倒加用筷子攪動(dòng)的。然后再用手反復(fù)的揉搓面團(tuán),，根據(jù)三光原則,。何謂三光，就是“面光,，手光,，盆光”。

4,，面團(tuán)揉好之后,，用濕布或者保鮮膜蓋好，放在相對(duì)溫暖的地方,，靜置,。大家記住揉好的面團(tuán)是需要放在溫暖潮濕的地方的，如果是冬天的話,，建議放在有陽光的地方,，不過,，切記不能陽光直射，防止面團(tuán)曬開裂,。

5,，待面團(tuán)膨脹到兩倍，且用手撕開能看到明顯里面充滿了氣泡和峰窩組時(shí),，發(fā)面才算是基本完成了,。

6，在面板上撒上干面粉,，取出發(fā)酵好的面團(tuán)用力揉搓，直到面團(tuán)表面光滑,。揉搓的過程不會(huì)太久,，但是也需要用耐心，面團(tuán)揉搓的越軟,，之后包的時(shí)候就越簡(jiǎn)單,，面軟的程度怎么來判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂,。差不多這樣的手感就可以了,！

看發(fā)酵好的面團(tuán)有沒有揉好除了看手感，還有一點(diǎn)也需要注意,，就是切開看里面有沒有氣泡即可,。面團(tuán)揉好之后，接下來就可以準(zhǔn)備做成小劑子準(zhǔn)備做包子了,。

多說幾句：大家都知道做饅頭包子的面都是經(jīng)過發(fā)酵的也就是我們大家常說的'活面',。這是因?yàn)椋@種面蒸熟了之后,，口感非常柔軟,，嚼起來帶著彈性，內(nèi)部組織很蓬松,。