紅燒魚,，一樣平常家庭宴請賓客的必備之菜，也是一樣平常家庭里逢年過節(jié)的必備之菜,，一樣平常選用大鯉魚的居多,，不外也有效別的魚的這個隨個生齒胃而定，我是從很小就很是愛好吃這道菜的

建造軌范

鱸魚洗凈,，在兩面開花刀,，放在一個有深度的平底盤子，將胡椒粉,、花椒粉,、料酒拌勻淋在魚上腌制30分鐘。

姜去皮切片,；大蔥白切小段,；蒜切片；小蔥切末,。

取平底鍋,，在鍋底用姜片擦一遍（防止煎魚的時辰粘鍋），參加適量的油,，放入腌制好的鱸魚,，煎至鱸魚兩面金黃色，掏出備用,。

用統(tǒng)一個鍋爆香姜片,、蒜片、大蔥段,、八角,、桂皮，放入鱸魚,。

參加鎮(zhèn)江醋,、生抽,、料酒、糖,，燒出香味,，參加適量水，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燒至醬汁濃稠,。

加鹽調(diào)味，出鍋裝盤,，撒上小蔥末,，即成。

家常紅燒魚做法2：

將魚剖開洗凈,，按照巨細和不合的情形,，可切大段、小段或完好不切,。油稍熟后,，放入姜、蔥段,，再放入魚煎黃,。煎魚時最好先關(guān)掉煤氣，熄幾秒鐘,，以免鍋底溫度太高,，魚粘鍋，脫皮燒糊,。

魚煎好后,，放適量水、糖,、鹽,、一點白酒，再放醬油,、黃酒,，蓋上，待色香出來后加雞精,、蔥段,，出鍋裝盤即可。