燉羊肉放什么調(diào)料

1,、提鮮的調(diào)料

蔥,、姜、蒜,、黃酒,、八角、大料,、花椒,、雞精、白糖等,。

2,、去腥去膻的調(diào)料

（1）山楂

把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味,，且羊肉還熟得快,。

（2）桔皮

煮羊肉時(shí)，放入幾塊桔皮,，可以去腥,，且羊肉味道鮮美。

（3）咖喱粉

在羊肉中加入適量咖喱粉,，即成沒(méi)有腥味的咖喱羊肉,。

（4）甘蔗

在羊肉中加入剖開(kāi)的甘蔗同煮，可除膻味,。

（5）綠豆

在羊肉鍋中放七,、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味,。

（6）紅棗

煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗,，可除去羊肉膻味。

tips：上述這些調(diào)料可視情況加一兩樣即可去腥去膻,。

家常清燉羊肉的做法

食材：羊肉,、白酒、馬蹄,、鹽,、胡椒粉、蔥,、姜,、蒜、八角、雞精,、桔皮,。

1、將羊肉切塊,，塊要稍微大些,。

2、把姜切片,，下入涼水鍋,，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開(kāi)后烹入白酒,。

3、將馬蹄去皮泡入涼水中,。馬蹄性寒,，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補(bǔ)的作用,。

4,、清燉羊肉講究慢火細(xì)燉，用砂鍋燒一鍋熱水,，水要夠多,。

5、把所有調(diào)味料一股腦的倒入砂鍋中,，加入之前焯好的羊肉,，把火調(diào)到最小，慢燉三個(gè)小時(shí),。

6,、胡蘿卜和白蘿卜切塊，與準(zhǔn)備好的馬蹄一起下入鍋中,，慢燉半小時(shí),。

7、出鍋前依個(gè)人口味撒入鹽和白胡椒,，還可以加入一些香菜來(lái)提味,。