半熟芝士著實火爆了一把，把本來平淡無奇的某蛋糕品牌一下子捧得生機(jī)勃勃,，我家門口那店面,，每次去都是人擠人，排隊選商品,，排隊付款,，頗有點(diǎn)網(wǎng)紅店面的架勢。店里的店員數(shù)量也增加了好幾倍,，捧著切成小塊的產(chǎn)品,，熱情地推薦試吃，我有一回不想買東西,，就想帶孩子進(jìn)去歇歇腳,，結(jié)果店員給了小芒果各種試吃，還怕小芒果口干,，給他倒了檸檬水,，小家伙在店里又吃又喝，很快就吃飽了，回家都不肯吃晚飯了,。

店里的半熟芝士蛋糕口感確實不錯，仔細(xì)品嘗和觀察了一下,，應(yīng)該是芝士慕斯類的蛋糕,，下層是蛋糕坯，上半部分是慕斯,，口感蓬松濕潤,，微甜不膩，確實是開發(fā)了一款好產(chǎn)品,。而今天我做的這款芝士蛋糕,，雖然叫做半熟芝士，其實和網(wǎng)紅半熟芝士是有差距的,，因為我做的就只是芝士蛋糕,，沒有慕斯層，所以吃起來會少了蓬松感,，多了綿軟和濕潤,。和普通的輕芝士蛋糕相比，這款半熟芝士蛋糕配方的液體材料比例加大,，烘焙溫度調(diào)低,，烤出的蛋糕色澤嫩黃，口感更加綿軟和濕潤,，冷藏之后口感超棒,。

半熟芝士

配方：奶油奶酪100g，黃油30g,，牛奶50g,，白糖50g，低粉10g,，玉米淀粉30g,，雞蛋3個

烘焙：180度預(yù)熱，150度烘烤,，中層,，水浴法，60分鐘

制作方法：

1.牛奶,、奶油奶酪,、黃油放在一起，隔水加熱或者微波爐高火1分鐘

2.用手動打蛋器混合成細(xì)膩均勻的奶酪糊

3.低筋面粉和玉米淀粉混合,，過篩到奶酪糊中

4.用手動打蛋器攪拌成細(xì)膩的面糊

5.雞蛋的蛋白和蛋黃分離,，將蛋黃放到面糊中，蛋白放到無水無油的打蛋盆中

6.用手動打蛋器將蛋黃和面糊攪勻

7.蛋白中加入白糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡

8.取1/3打發(fā)的蛋白到面糊中,，翻拌均勻,，再將拌勻的面糊倒回剩下的2/3蛋白中

9.翻拌成細(xì)膩的蛋糕糊

10.裝入模具

11. 180度預(yù)熱，150度烘烤,，中層,，水浴法，60分鐘即成

小叮嚀：

1.奶油奶酪選用自己喜歡的牌子即可,，我一般喜歡用kiri,，它更細(xì)膩，做出的奶酪糊特別細(xì)滑,，不會有小顆粒,。一般的奶油奶酪只能冷藏保存，kiri可以分成小份冷凍保存,，使用時取出解凍,，口感和味道仍然很好，這也是我選擇它的原因之一,。

2.要用水浴法,，即將模具放在盛了熱水的烤盤中進(jìn)行烘烤，可以保持蛋糕的濕潤度,，表面不易開裂,。